2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Στη χώρα μας, η προετοιμασία τουρσιών είναι μια παράδοση που συνεχίζεται μέχρι σήμερα σύμφωνα με συνταγές που άφησαν οι γιαγιάδες μας. Σχεδόν όλα τα λαχανικά είναι κατάλληλα για μαγείρεμα το χειμώνα και οι συνθήκες πρέπει να είναι μόνο υγιείς, ώριμες και καλά πλυμένες.
Τα τουρσιά γίνονται συνήθως από ολόκληρα ή ψιλοκομμένα, ωμά ή ζεματίσματα, από ψητά ή τηγανητά, από έναν τύπο ή από ανάμεικτα λαχανικά. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά είναι μαϊντανός, άνηθος, σκόρδο, κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι, δάφνη, μπαχάρι, μουστάρδα και άλλα.
Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία τουρσιών είναι να αλάτισαν τα λαχανικά και να τα αφήσουν για λίγο. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξύδι και νερό ή παρασκευασμένο άλμη με ξύδι, αλάτι και νερό. Ένα κοινό λάθος είναι να προσθέσετε περισσότερο αλάτι. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι με την προσθήκη περισσότερου αλατιού, το χειμερινό φαγητό θα διαρκέσει περισσότερο.
Ωστόσο, αυτή είναι μια λανθασμένη ενέργεια με τη σωστή τεχνολογία για την προετοιμασία βάζων. Μια μεγάλη ποσότητα αλατιού επιβραδύνει τη ζύμωση. Για την ανθεκτικότητα των τουρσιών βοηθάει στην προσθήκη φύλλων κερασιάς ή κυδωνιού.
Οι μετρητές αλατιού που χρησιμοποιούνται πιο συχνά είναι 1 φλιτζάνι καφέ ή 1 κουταλιά της σούπας. 1 κ. h. περιέχει 70-75 g αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. - 30 γρ. Το κλασσικό αλατόνερο παρασκευάζεται προσθέτοντας 1 ίσο κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο νερού. σολ. Ωστόσο, εάν προσθέσετε ξύδι, η ποσότητα του αλατιού θα πρέπει να μειωθεί σχεδόν κατά το ήμισυ.
Είναι υποχρεωτικό η παρασκευασμένη άλμη να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Δεν θα εμφανιστούν αν βάλετε λίγα σταυρωτά μπαστούνια ή μια ομαλή πέτρα στο ποτάμι. Μεταχειρισμένα δοχεία - βάζα, δοχεία κ.λπ. πρέπει να καθαρίζονται πολύ καλά.
Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα δοχεία, θα πρέπει να απολυμανθούν καλά με την κατάσβεση μιας μικρής ποσότητας λάσπης. Στη συνέχεια το πιάτο καλύπτεται σφιχτά και διατηρείται για αρκετές ημέρες και μετά πλένεται καλά με κρύο νερό.
Η έκχυση των τουρσιών ξεκινά μετά από 3-4 ημέρες από την παραγγελία της. Η έκχυση γίνεται για τη σωστή ζύμωση του τουρσί και χωρίς αυτό δεν θα λειτουργήσει. Ο χειμώνας αποθηκεύεται καλύτερα σε κελάρια και υπόγεια που αερίζονται εύκολα.
Συνιστάται:
Τα μυστικά της σωστής πηκτωματοποίησης και της ασιατικής προετοιμασίας
Ο καθένας έχει μια ανεπιτυχή εμπειρία με ένα πιάτο ζελέ - είτε δεν θα σκληρύνει, είτε θα γίνει πολύ σκληρό και δεν θα είναι σε θέση να μασάει … επίσημα δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και πολύ εντυπωσιακά στην εμφάνιση. Όλα είναι ζελατινοποιημένα - από διάφορα κρέατα, ψάρια, λαχανικά, φρούτα, κρέμες και αρτοσκευάσματα.
Ζεστό τσάι και σκόρδο κάθε ώρα για πονόλαιμους
Ο χειμώνας είναι η εποχή που οι ιοί μας επιτίθενται συνεχώς. Η γρίπη, τα κρυολογήματα ή άλλοι επί του παρόντος διαδεδομένοι ιοί επηρεάζουν μεγάλους πληθυσμούς, ειδικά σε πυκνοκατοικημένες μεγάλες πόλεις. Η πρόσβαση σε φάρμακα από φαρμακεία είναι μια πτωτική τάση και οι άνθρωποι αναζητούν φυσικές θεραπείες για την καταπολέμηση των ασθενειών, αυξάνοντας την αντίσταση του οργανισμού σε ιούς.
Risotto: Περίεργα γεγονότα και μέθοδος προετοιμασίας
Αν και τα ζυμαρικά είναι εξαιρετικά δημοφιλή στην Ιταλία, το ριζότο δεν πέφτει κάτω και κατέχει επίσης σημαντικό ρόλο στην ιταλική κουζίνα. Το ρύζι είναι η βάση του ριζότο. Τα άλλα προϊόντα που προστίθενται είναι κρασί, ζωμός, βούτυρο και παρμεζάνα.
Σουηδικός καφές αυγού - συμβουλές και τρόποι προετοιμασίας
Σύμφωνα με τον μύθο, ο μοναδικός τρόπος παρασκευής καφέ με αυγό ξεκίνησε στη Σουηδία στα τέλη του 1800. Έχει γίνει παράδοση για τις λουθηρανικές εκκλησιαστικές συναντήσεις των Σκανδιναβών Αμερικανών στο Midwest, που ονομάζεται «καφές υπόγειου ναού».
Πώς και τι ώρα να τρώτε ορισμένα τρόφιμα για να είναι πιο υγιεινά
Πολλοί άνθρωποι είναι επιρρεπείς σε αύξηση βάρους, από τη μία είναι γενετικοί και από την άλλη σχετίζονται με τον τρόπο ζωής. Η κατανάλωση ορισμένων τροφίμων με τον σωστό τρόπο μπορεί να οδηγήσει σε συνολική βελτίωση του μεταβολισμού, της απώλειας βάρους και της καλύτερης υγείας.
