2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αν και τα ζυμαρικά είναι εξαιρετικά δημοφιλή στην Ιταλία, το ριζότο δεν πέφτει κάτω και κατέχει επίσης σημαντικό ρόλο στην ιταλική κουζίνα. Το ρύζι είναι η βάση του ριζότο. Τα άλλα προϊόντα που προστίθενται είναι κρασί, ζωμός, βούτυρο και παρμεζάνα.
Από εκεί, το πιάτο επιτρέπει πολλούς αυτοσχεδιασμούς και στην πράξη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αρώματα και τις γεύσεις όλων των προϊόντων από την ξηρά και τη θάλασσα - λαχανικά, θαλασσινά, ψάρια, πουλερικά, κρέας, κυνήγι, μικροπράγματα, λουκάνικα, τυριά, αρωματικά βότανα, μανιτάρια, μπαχαρικά και φρούτα, φύκια.
Ο πιο διάσημος τύπος ριζότο είναι αναμφίβολα το Μιλάνο ριζότο. Μια ιστορία ισχυρίζεται ότι το αρχικό ριζότο του Μιλάνου προετοιμάστηκε για πρώτη φορά το 1574 από έναν ταλαντούχο μαθητή του Master Valerio της Φλωρεντίας, έναν ζωγράφο που δημιούργησε τα βιτρό παράθυρα του μαγευτικού καθεδρικού ναού του Μιλάνου.
Το αγόρι ερωτεύτηκε την κόρη του Δασκάλου Βαλέριο, της ζήτησε μια γυναίκα και επειδή ήταν παθιασμένος μάγειρας, για το γάμο αποφάσισε να εκπλήξει τον αγαπημένο του και όλους τους καλεσμένους με ένα απλό και εφευρετικό πιάτο. Διακόσμησε το πιάτο σε όλα τα χρώματα του κίτρινου και η ομορφιά και η γεύση του κέρδισε όλα τα χειροκροτήματα της γιορτής.
Εκτός από το ρύζι και το σαφράν, τα άλλα συστατικά αυτού του πιάτου ήταν το βούτυρο, το τυρί Πάρμας, ο μυελός του βοείου κρέατος και το τοπικό λουκάνικο φτιαγμένο με βόειο κρέας, μυελό χοιρινού κρέατος και μικροπράγματα κοτόπουλου.
Το σημερινό ριζότο a la Milanese είναι φτιαγμένο με κρεμμύδια, ρύζι, ξηρό λευκό κρασί, ζωμό κρέατος, βούτυρο, μυελό βοείου κρέατος, παρμιγιάνο και σαφράν. Οι Ιταλοί ορίζουν το ριζότο ως minestraasci-uta, δηλαδή ξηρή σούπα, η οποία, αν και ακούγεται περίεργη, απλά σημαίνει ότι το αποτέλεσμα πρέπει να είναι κρεμώδες, όχι υδατώδες και μπορεί να καταναλωθεί με πιρούνι. Εάν θέλετε να επιτύχετε το τέλειο ριζότο, πρέπει να έχετε κάποια εμπειρία.
Μετά από μερικές αρχικές προσπάθειες, τα διάφορα βήματα και οι αρχές για την προετοιμασία του γίνονται μια εύκολη και απολαυστική μαγειρική δραστηριότητα, και το προκύπτον πιάτο ευχαριστεί όλους. Στην Ιταλία, θέλουν να είναι leato, δηλ. Δεσμευμένοι μαζί, το οποίο επιτυγχάνεται εύκολα με τη χρήση ρυζιού, το οποίο απελευθερώνει αργά το άμυλο κατά το μαγείρεμα.
Εάν το ρύζι είναι ελαφρώς αμυλούχο ή εάν μαγειρευτεί πολύ γρήγορα ή σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, οι κόκκοι του ρυζιού θα διαχωριστούν και δεν θα σχηματίσουν κρεμώδες σχήμα. Και σε περίπτωση που το ρύζι περιέχει πολύ άμυλο ή η θερμική επεξεργασία είναι πολύ αργή, πιθανότατα θα γίνει πιο κολλώδες από το ιταλικό ιδανικό.
Σύμφωνα με τους Ιταλούς, ένα ριζότο πρέπει να είναι mantecato - δηλαδή, σε μια κρεμώδη συνοχή. Κατ 'αρχήν, το ριζότο μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε είδος ρυζιού, αλλά δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες.
Σύμφωνα με τους Ιταλούς, το τέλειο ρύζι για ριζότο είναι μια ιαπωνική ποικιλία - με στρογγυλούς, μεσαίου μεγέθους κόκκους, άμυλο, αλλά όχι πάρα πολύ, μάλλον ματ λευκό, όχι πολύ υαλώδες.
Συνιστάται:
Περίεργα γεγονότα για τη συγκομιδή σταφυλιών
Αν και η πραγματική συγκομιδή ξεκινά γύρω από την Ημέρα του Σταυρού, η προετοιμασία γίνεται αισθητή 1-2 εβδομάδες πριν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ξεκινούν οι οργανωτικές δραστηριότητες που σχετίζονται με τη συγκομιδή σταφυλιών - πλύσιμο πιάτων στα οποία θα συλλέγονται τα σταφύλια, προετοιμασία των βαρελιών και καθαρισμός όλων των ξύλινων αγγείων.
Περίεργα γεγονότα για την πίτσα
Πίτσα είναι ένα πιάτο ζυμαρικών που αρέσει σε όλους. Είτε είναι λεπτό, παχύ, με λουκάνικα, θαλασσινά ή απλά λαχανικά, μπορεί να ικανοποιήσει ακόμη και τον πιο ιδιότροπο ουρανίσκο. Σήμερα, μπορούμε να πάρουμε πίτσα από οποιοδήποτε εστιατόριο fast food και αυτό συμβάλλει περαιτέρω στη δημοτικότητά του.
Περίεργα γεγονότα για τα μπιφτέκια
Μόνο όσοι δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ στη ζωή τους ένα πραγματικό φρεσκομαγειρεμένο μπιφτέκι, δεν μπορούν να καταλάβουν τη χαρά των αισθήσεων και του ουρανίσκου, φορώντας αυτό δεν είναι πολύ υγιές, ας το πούμε, ένα σάντουιτς. Το ψωμί με τραγανή κρούστα, φρέσκο φύλλο μαρουλιού, αρωματικό κίτρινο τυρί και όλα τα είδη άλλων προϊόντων είναι τόσο διάσημο σε όλο τον κόσμο που για αρκετά χρόνια στις 28 Μαΐου, γιορτάζεται η Εθνική Ημέρα Σάντουιτς.
Περίεργα γεγονότα για το φαγητό και το κρασί
Σε ορισμένες χώρες, για να καταστεί καθαρό κρασί, οι παραγωγοί προσθέτουν ζελατίνη από οστά ζώων, καθώς και κόκκινο άργιλο και αίμα βοδιών. Ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια - τόνος, περιέχει υδράργυρο. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Περίεργα και μεθυστικά γεγονότα σχετικά με τη διάτρηση
Γροθιά είναι ένα όνομα που χρησιμοποιείται για ένα ευρύ φάσμα αναψυκτικών και αλκοολούχων ποτών. Συνήθως ένα από αυτά τα συστατικά είναι ένα δεδομένο φρούτο, αλλά μερικές φορές υπάρχει μόνο χυμός φρούτων στη γροθιά. Σερβίρεται παραδοσιακά σε ευρύτερα κύπελλα ή μπολ.
