Ιδέες για συνταγές γαστρίτιδας

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η γαστρίτιδα είναι μια φλεγμονή του στομάχου. Υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορούν να οδηγήσουν σε αυτό - κατάχρηση αλκοόλ, φάρμακα, ιογενείς ασθένειες, μολυσμένα τρόφιμα, αδιάκριτη και παράνομη κατανάλωση. Οι χρόνιες εκδηλώσεις του οφείλονται σε συνεχή κατάχρηση αλκοόλ, κάπνισμα, ουραιμία, ατροφία του γαστρικού βλεννογόνου, αλλεργίες.

Τα κύρια συμπτώματα κατά την έναρξη της νόσου είναι η απώλεια της όρεξης, το αίσθημα σφίξιμου και υπερκατανάλωσης τροφής, ναυτία, έμετος, κοιλιακός πόνος.

Σε περίπτωση γαστρίτιδας, η διατροφή ενός ατόμου πρέπει να αλλάξει ριζικά, ώστε να μην οδηγεί σε χειρότερες συνέπειες. Εδώ είναι οι βασικοί κανόνες διατροφής:

Ζύμη - επιτρέπεται το άσπρο ψωμί ψημένο την προηγούμενη ημέρα, παξιμάδια λευκού αλευριού, ρολά με χαμηλά λιπαρά. γλυκά σφουγγαριών.

Από τις σούπες, συνιστώνται γαλακτοκομικά προϊόντα με βρώμη ή άλλα καρύδια, καθώς και με ζυμαρικά. σούπες κρέμας από φρέσκα λαχανικά, φρούτα κοτόπουλο σούπα, ψάρι, κρέας, παρασκευασμένο με αφέψημα από σιτάρι, όχι ζωμό.

Ως ορεκτικό μπορείτε να φάτε χαβιάρι με βούτυρο, βραστό πατέ κρέας, κροκέτες ψαριού ή κρέας στον ατμό.

Τα κύρια πιάτα πρέπει να παρασκευάζονται από κιμά ή μη λιπαρά κρέατα όπως βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο. Τα κεφτεδάκια στον ατμό και τα βρασμένα, πουτίγκες, ρολά είναι κατάλληλα. Μία ή δύο φορές την εβδομάδα, ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος επιτρέπεται, καλά μαγειρεμένο, χωρίς λίπος και τένοντες. Επιτρέπεται καλά μαγειρεμένο κοτόπουλο χωρίς δέρμα, άπαχο ψάρι, κατά προτίμηση στον ατμό ή στον ατμό. Από τα λίπη, επιτρέπεται μόνο βούτυρο και ελαιόλαδο.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να καταναλώνουν ξινό γάλα, μη ξινή κρέμα, τυρί cottage, σουφλέ, τυρί cottage στον ατμό ή πουτίγκες με λουτρό νερού. Τα αυγά πρέπει να βράζονται και να είναι μαλακά, και οι ομελέτες πρέπει να βράζονται στον ατμό.

Από δημητριακά τρώγονται όλα τα πλιγούρι βρώμης ζυμαρικών, το σιτάρι και άλλα.

Τα πιο χρήσιμα λαχανικά που μπορείτε να συμπεριλάβετε στο μενού σας για γαστρίτιδα είναι οι πατάτες, τα καρότα, τα κολοκύθια, τα τεύτλα, η κολοκύθα, τα πράσινα μπιζέλια, τα πράσινα φασόλια, το κουνουπίδι, η αλαμπάστη, το αλεσμένο μήλο, το μαρούλι. Από αυτούς ετοιμάστε πουρέ, σουφλέ και πουτίγκες στον ατμό, κεφτεδάκια.

Στα επιδόρπια σας περιλαμβάνονται βραστά, πουρέ, γλυκά φρούτα, ωμές φράουλες, πουρέ κομπόστα, κρέμες γάλακτος και ζελέ, μέλι.

Τα ποτά που καταναλώνονται πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Πρόκειται για αδύναμο πράσινο και μαύρο τσάι, τσάι με γάλα ή υγρή κρέμα, αδύναμο καφέ και κακάο με γάλα, φρέσκους χυμούς φρούτων και λαχανικών.

Στην γαστρίτιδα, ισχυρά τσάγια, καφές και κακάο, τοπικά, μανιτάρια, ζωμοί ψαριών και λαχανικών, μπορς, τηγανητά, καπνιστά και κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τουρσιά, λιπαρά κρέατα και ψάρια, πάπια, κρέας χήνας, πικάντικα μπαχαρικά, μουστάρδα, χρένο, ξύδι απαγορευμένο., σκόρδο, λάχανο, σπανάκι, κρεμμύδια, λιπαρή ζύμη - μαύρο και φρέσκο άσπρο ψωμί, αλκοόλ.

Με βάση αυτές τις συμβουλές, σας προσφέρουμε μερικές ιδέες για συνταγές γαστρίτιδας.

Ρολά

Απαραίτητα προϊόντα: 4 αυγά + κρόκος για εξάπλωση, 2 φλιτζάνια τσαγιού χωρίς ζάχαρη, 500 ml φρέσκο γάλα, 1 φλιτζάνι τσάι λάδι, μαγιά, μαρμελάδα / μαρμελάδα /, αλεύρι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε το γάλα με τη μαγιά αραιωμένη στο εσωτερικό. Προσθέστε το λάδι, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για περίπου 30 λεπτά.

Η ζύμη χωρίζεται σε 8 μέρη, τα οποία έχουν σχήμα μπάλες. Καθένα από αυτά τυλίγεται σε λεπτή κρούστα και κόβεται σε τρίγωνα. Σε κάθε ένα από αυτά βάζετε 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα / μαρμελάδα /. Το κουλούρι τυλίγεται προς τα πάνω, οι άκρες είναι κολλημένες μεταξύ τους έτσι ώστε η μαρμελάδα να τελειώσει.

Τακτοποιήστε τα ρολά σε ένα λαδωμένο ταψί. Αφήστε να ανέβει για 30 λεπτά, στη συνέχεια απλώνεται με κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Κεφτεδάκια στον ατμό με γαρνιτούρα λαχανικών

4 μερίδες

Απαραίτητα προϊόντα:

Για τα κεφτεδάκια: 500 γραμμάρια κοτόπουλο ή κιμά, 1 σκελίδα σκόρδο, πιεσμένο, 1 κουταλάκι του γλυκού.ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο, ½ κουταλάκι του γλυκού. κόλιανδρο, 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα ή γιαούρτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. τριμμένο λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας. ρύζι ή αλεύρι σίτου

Για το γέμισμα: 100 g λιωμένου τυριού, 50 g μπέικον, ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά της σούπας. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Για λαχανικά: 4 πατάτες, κομμένες σε κύκλους, 1 κολοκύθι, κομμένα σε μπαστούνια, 2 καρότα, ολόκληρα ή κομμένα σε μπαστούνια, 200 γραμμάρια μπρόκολο και κουνουπίδι, ψιλοκομμένα σε τριαντάφυλλα, 1 φύλλο δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού. ρίγανη, 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού. τριμμένη φλούδα λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού. σολ

Για τη σάλτσα: 4 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 8 κουταλιές της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ½ κουταλάκι του γλυκού. μουστάρδα ολικής αλέσεως, 1 κουταλιά της σούπας. άνηθο, ψιλοκομμένο

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ανακατέψτε τα λαχανικά και πασπαλίστε με αλάτι, ρίγανη, φλούδα λεμονιού και θρυμματισμένο φύλλο δάφνης και στη συνέχεια ρίξτε σε ένα ατμόπλοιο για 20 λεπτά.

Το κιμά αναμιγνύεται με τα μπαχαρικά, το αυγό, το υγρό και συμπιεσμένο μέσο από το ψωμί και την κρέμα. Το μείγμα ζυμώνεται για 3-4 λεπτά.

Ανακατέψτε ξεχωριστά το λιωμένο τυρί, μπέικον και μαϊντανό. Με ένα ελαφρώς βρεγμένο χέρι, σχηματίζονται 8 μπάλες.

Το κιμά χωρίζεται επίσης σε 8 μπάλες. Στη μέση του καθενός βάλτε μια μπάλα από λιωμένο τυρί και μπέικον. Κάθε κεφτεδάκι τυλίγεται σε αλεύρι και τοποθετείται σε ατμό καλάθι πάνω σε βραστό νερό. Το νερό δεν πρέπει να αγγίζει τα κεφτεδάκια.

Τα κεφτεδάκια στον ατμό για περίπου 20 λεπτά. Είναι καλό εάν έχετε ένα ατμόπλοιο για να τοποθετήσετε τα κεφτεδάκια στο πρώτο επίπεδο και τα λαχανικά στο δεύτερο.

Η σάλτσα παρασκευάζεται κτυπώντας χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, μουστάρδα και άνηθο καλά.

Όταν σερβίρεται το πιάτο, τα κεφτεδάκια και τα λαχανικά περιχύνονται με σάλτσα.