Κάμουτ

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το καμούτ είναι ένα αρχαίο αιγυπτιακό σιτάρι που βρίσκεται στις αιγυπτιακές πυραμίδες, η οποία έχει ιστορία που χρονολογείται από 3.000 χρόνια. Πιστεύεται ότι αυτή η ποικιλία φέρει το αρχαίο αιγυπτιακό όνομα για το σιτάρι - "kamut". Ο Κάμουτ δεν εμφανίστηκε στο τραπέζι των Αμερικανών μέχρι το 1980 και στη Βουλγαρία δεν είναι ακόμα πολύ δημοφιλής.

Οι θηλές του καμούτ μοιάζουν με εκείνα του σίτου, αλλά είναι 2-3 φορές μεγαλύτερα από το δικό της. Τα πλεονεκτήματα του καμούτ σε σχέση με το σιτάρι είναι πολυάριθμα, οπότε αυτή η αρχαία ποικιλία κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα στους λάτρεις της υγιούς διατροφής.

Σύνθεση καμούτ

Το Kamut έχει περίπου 40% υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από το μαλακό σιτάρι. Περιέχει υψηλή ποσότητα αμινοξέων, λιπιδίων και φυτικών ινών.

Το Kamut είναι πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, σελήνιο, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Ε. Το Kamut ξεχωρίζει μεταξύ άλλων δημητριακών με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Το αρχαίο σιτάρι περιέχει 16 αμινοξέα και είναι πλούσιο σε βιταμίνες από το σιτάρι.

100 γραμμάρια ωμά καμούτ περιέχουν 337 θερμίδες, 70 g υδατανθράκων, 2 g λίπους, 9 g ινών, 15 g πρωτεΐνης, 6 mg νατρίου.

Επιλογή και αποθήκευση καμούτ

Όπως αναφέρθηκε, το kamut δεν είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας. Για το λόγο αυτό, δεν βρίσκεται σε όλα τα καταστήματα, αλλά μόνο σε καταστήματα ειδικών και βιολογικών προϊόντων.

500 g kamut κοστίζει περίπου BGN 6. Ο κατασκευαστής και η ημερομηνία λήξης πρέπει να αναφέρονται με σαφήνεια στην ετικέτα. Το kamut αποθηκεύεται σε ξηρό και αεριζόμενο μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Καμούτ στο μαγείρεμα

Συνιστάται καμούτ να μουλιάσει όλη τη νύχτα πριν το μαγείρεμα. Το καμούτ βράζεται σε νερό σε αναλογία 1: 4. Βράζουμε για περίπου 40 λεπτά. Εάν δεν είναι εμποτισμένο, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται στα 45-50 λεπτά.

Το αλεύρι ολικής αλέσεως παρασκευάζεται από kamut, το οποίο με τη σειρά του είναι κατάλληλο για την παρασκευή ζυμαρικών, μπισκότων, ψωμιού, μπισκότων, μπισκότων και άλλων.

Το αλεύρι Kamut μπορεί να συνδυαστεί με άλλα αλεύρια (για παράδειγμα καμούτ και σιτάρι σε αναλογία 1: 3). Συνδυάζεται καλύτερα με πλιγούρι βρώμης, όλυρα, κριθάρι, σιτάρι. Το ποιοτικό αλεύρι δεν μπορεί να παρασκευαστεί από το kamut μόνο του, είναι καλύτερο να το συνδυάσετε με άλλους τύπους αλευριού.

Βραστό και ψύχεται καμούτ είναι ένα εξαιρετικό συστατικό μιας ποικιλίας υγιεινών σαλατών. Ένα ιδανικό πρωινό είναι βραστό καμούτ με βούτυρο και τυρί. Το Kamut είναι κατάλληλο για βλάστηση. Γενικά, οι σπόροι καμούτ μπορούν να παρασκευαστούν ως ρύζι - για προσθήκη σε σαλάτες και σούπες, για χρήση αντί για δημητριακά πρωινού.

Είναι κατάλληλο ως προσθήκη στα πιάτα λαχανικών, καθώς είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε εκ των προτέρων. Το Kamut μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων και κέικ με χρυσό χρώμα και ωραία γεύση βουτύρου.

Οφέλη του καμούτ

Η περιεκτικότητα σε γλουτένη σε καμούτ είναι σχετικά λιγότερο από ό, τι στο σιτάρι. Αυτό το καθιστά κατάλληλο για κατανάλωση από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, αλλά παρόλα αυτά συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό εκ των προτέρων.

Σε αντίθεση με τα περισσότερα δημητριακά, το kamut έχει χαμηλό βαθμό οξείδωσης, γι 'αυτό διατηρεί πολλές από τις θρεπτικές του ιδιότητες ακόμη και μετά την πέψη και τη θερμική επεξεργασία.

Θεωρείται ότι καμούτ μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 και καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα αποτελέσματα μιας νέας έρευνας δείχνουν ότι η κατανάλωση καμούτ μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.

Το Kamut βελτιώνει τη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος και είναι κατάλληλο για κατανάλωση από άτομα που θέλουν να χάσουν και να ελέγξουν το βάρος τους. Διεγείρει το μεταβολισμό. Η κατανάλωση καμούτου παρέχει στον οργανισμό επαρκή ποσότητα ενέργειας. Το αρχαίο σιτάρι είναι εύπεπτο.

Το Kamut έχει εξαιρετικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σελήνιο. Το Kamut δεν είναι γενετικά τροποποιημένο και οι αρχικές του ιδιότητες διατηρούνται εδώ και χρόνια. Είναι κατάλληλο για κατανάλωση από παιδιά άνω του 1 έτους.