Ρέγγα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ρέγγα είναι ένα θαλάσσιο κοπάδι που ανήκει στην οικογένεια των ρέγγων. Διανέμεται στον Αρκτικό Ωκεανό και στον Ατλαντικό Ωκεανό. Η ρέγγα κατοικεί στις παράκτιες περιοχές των λεκανών νερού. Το μήκος του φτάνει τα 50-55 cm και το βάρος του μπορεί να φτάσει τα 2,5 kg. Το σώμα αυτού του είδους ψαριών ισιώνεται πλευρικά, καλύπτεται με μεγάλες αλλά πολύ εύκολα πτώσεις. Η ρέγγα ζει έως 20 χρόνια και η σεξουαλική ωριμότητα συμβαίνει ένα έως 4-5 χρόνια.

Η ρέγγα τρέφεται με πλαγκτόν και οι ενήλικες τρέφονται επίσης με μικρά ψάρια. Στην Αρκτική, τα ψάρια γεννιούνται την άνοιξη και σε άλλα μέρη του κόσμου εξαρτάται από τις συνθήκες θερμοκρασίας.

Ρέγγα είναι ένα εξαιρετικά κοινό ψάρι, και η τιμή του και οι χρήσιμες ιδιότητές του είναι σε τέλεια αναλογία - είναι πολύ φθηνότερο από το σολομό, για παράδειγμα, και από την άλλη πλευρά τα οφέλη για την υγεία και των δύο ψαριών είναι σχεδόν τα ίδια. Στα καταστήματα της Βουλγαρίας διατίθεται για 6 BGN ανά κιλό.

Μαγειρική ρέγγα

Στη Σκανδιναβία, αυτό είναι ένα από τα πιο πολύτιμα ψάρια, και στη Σουηδία μπορείτε να δοκιμάσετε κάθε είδους παραλλαγή - μια σαλάτα με βραστές πατάτες, καθώς και σερβίρεται σε λεπτό και τραγανό ψωμί. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ρέγγα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος όχι μόνο της σκανδιναβικής κουζίνας, αλλά και του σκανδιναβικού πολιτισμού γενικότερα.

Στα περισσότερα σουηδικά σπίτια, η ρέγγα σερβίρεται ως βασικό πιάτο και η χρήση της ως συνοδευτικού πιάτου είναι απαράδεκτο λάθος. Πράγματι, υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για ρέγγα - σε σάλτσα κρασιού, με κρεμμύδια, μουστάρδα, τεύτλα και φραγκοστάφυλα - αυτά είναι μερικά από τα πιο νόστιμα είδη που μπορούν να βρεθούν.

Η ζυμωμένη Βαλτική είναι πολύ δημοφιλής στη βόρεια Σουηδία και στο σουηδικό τμήμα της Λαπωνίας ρέγγα. Έχει πολύ έντονη ξινή μυρωδιά, γι 'αυτό παρασκευάζεται σε εξωτερικούς χώρους, τις περισσότερες φορές τον Αύγουστο και συνήθως πωλείται κονσερβοποιημένο.

Παρασκευάζεται ως εξής - η αλατισμένη ρέγγα τοποθετείται σε ένα βαρέλι για να παραμείνει εκεί για περίπου 2 μήνες και στη συνέχεια μεταφέρεται σε δοχεία, όπου η διαδικασία αποσύνθεσης πρέπει να συνεχιστεί. Παραμένει έτσι για 6 έως 12 μήνες και μετά εξαπλώνεται στα καταστήματα.

Ένα περίεργο γεγονός είναι ότι η ζυμωμένη Βαλτική ρέγγα Είναι μέρος της σουηδικής κουλτούρας που έχει ένα μουσείο στο νησί Skepsmalen. Οι επισκέπτες μπορούν να μάθουν πολλά πράγματα για την ιστορία της ρέγγας και διάφορες τεχνικές για την προετοιμασία της.

Η ρέγγα έχει λιπαρό και νόστιμο κρέας που μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, αλατισμένο, καπνισμένο ή κονσερβοποιημένο. Στη χώρα μας, η ρέγγα εισάγεται κατεψυγμένη ή αλατισμένη. Η ρέγγα μπορεί να ψηθεί σε τηγάνι ή γκριλ, να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά, μαριναρισμένα ωμά, να στεγνώσει ως προσθήκη σε σαλάτες ή άλλα πιάτα, μαγειρεμένα σε σούπα, στον ατμό.

Σας παρουσιάζουμε μια πολύ ορεκτική συνταγή για ψητή ρέγγα με βασιλικό.

Απαιτούμενα προϊόντα: είναι πολλά φιλέτα ρέγγα, 1 μάτσο βασιλικό, 1 λεμόνι, 1 κουταλάκι του γλυκού. μέλι, 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας. μουστάρδα ολικής αλέσεως

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Η ψησταριά θερμαίνεται έντονα. Τα φιλέτα ψεκάζονται με ελαιόλαδο και ψήνονται για 5-6 λεπτά. Για το ντύσιμο, χτυπήστε το μέλι, τη μουστάρδα, το φλούδα λεμονιού και το χυμό λεμονιού, προσθέτοντας το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Όταν τα ψάρια είναι έτοιμα, πασπαλίζουμε με τη σάλτσα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η ρέγγα είναι το κύριο μέρος της παγκοσμίου φήμης ρέγγας. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο που παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους.

Τα απαραίτητα προϊόντα για ρέγγα τουρσί: 500 γραμμάρια φιλέτας ρέγγας, 1 λεμόνι, 2 φύλλα δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξίδι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 5 κόκκοι μαύρου πιπεριού. Διορθώσεις που μπορούν να προστεθούν στη γεύση είναι άνηθος, κόλιανδρο, λίγο κάρυ, μουστάρδα και γαρίφαλα.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βάλτε τα μπαχαρικά και το χυμό μισού λεμονιού σε 500 ml ζεστού νερού και αφήστε τη μαρινάδα να βράσει ξανά και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τα φιλέτα ρέγγα τακτοποιήστε σε ένα κατάλληλο δοχείο και ρίξτε πάνω από την δροσερή μαρινάδα. Αφήστε το ψάρι να σταθεί για 24 ώρες έξω από το ψυγείο. Στη συνέχεια τοποθετήστε στο ψυγείο, προσθέτοντας το λεμόνι, κόψτε σε λεπτές φέτες.

Η ρέγγα καταναλώνεται καλύτερα την τρίτη ημέρα, σερβίρεται με βότκα ή παρασκευάζεται σε σαλάτα. Η ρέγγα χρησιμοποιείται για να διακοσμεί τηγανίτες ή απλά σερβίρεται με σάντουιτς με βούτυρο και μουστάρδα. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί γαρνιρισμένο με τριμμένο κίτρινο τυρί ή βραστά αυγά.

Οφέλη της ρέγγας

Ρέγγα είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο φαγητό. Απορροφάται πολύ εύκολα από το σώμα και είναι μια απίστευτη πηγή πολύτιμων πρωτεϊνών, ιωδίου, ασβεστίου, φωσφόρου, καλίου, ψευδαργύρου, μαγνησίου, νατρίου, φθορίου. Το κρέας ρέγγας περιέχει περίπου 25% λίπος, 20% πρωτεΐνες, βιταμίνες D, PP, A και B 12. Οι πρωτεΐνες στη ρέγγα περιλαμβάνουν απαραίτητα αμινοξέα.

Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, η ρέγγα έχει τη δυνατότητα να μειώσει μερικά από τα συμπτώματα της ψωρίασης, να βελτιώσει την όραση και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Το ιχθυέλαιο έχει αποδειχθεί 5 φορές πιο αποτελεσματικό από τα φυτικά έλαια.

Η ρέγγα αυξάνει την παρουσία στο σώμα του λεγόμενου. καλή χοληστερόλη. Το λάδι ρέγγας μειώνει επίσης το μέγεθος των λιποκυττάρων, το οποίο με τη σειρά του μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.

Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι η ρέγγα είναι η πιο χρήσιμη τροφή για το χειμώνα, η οποία περιέχει χρήσιμα λιπαρά οξέα και βελτιώνει τις ζωτικές λειτουργίες του σώματος κατά τους κρύους χειμερινούς μήνες.

Η τακτική κατανάλωση ρέγγας όχι μόνο βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερόλης, αλλά και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό, με τη σειρά του, σημαίνει σημαντική μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων και αθηροσκλήρωσης. Σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι το κρέας της ρέγγας που μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια μερικά από τα πιο ακριβά ψάρια, όπως ο σολομός.

Η τακτική κατανάλωση φρέσκιας, ελαφρώς αλατισμένης ρέγγας βελτιώνει την κατάσταση της χολής, του ήπατος και του παγκρέατος. Η ρέγγα είναι εξαιρετικά σημαντική για τη φυσιολογική παραγωγή ορμονών φύλου.