Μήλα - νόστιμα και τώρα ασφαλή

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το μήλο ορίζεται ως η βασίλισσα των φρούτων. Εκτός από την εξαιρετική γεύση, είναι επίσης το φρούτο με τις περισσότερες ποικιλίες. Περισσότεροι από 10.000 διαφορετικοί τύποι ποικιλιών είναι γνωστοί σε όλο τον κόσμο μήλα - περισσότερο από αρκετό για να ικανοποιήσει ακόμη και την πιο ιδιότροπη γεύση. Οι διαφορετικοί τύποι μήλων διαφέρουν στον χρόνο ωρίμανσης, στο χρώμα του δέρματος και στη γεύση του φρούτου.

Μέχρι πρόσφατα, οι παιδίατροι συνέστησαν να είναι το μήλο το πρώτο φρούτο που περιλαμβάνεται στη διατροφή του βρέφους. Και παρόλο που τα περισσότερα μωρά δεν έχουν πρόβλημα να πίνουν φρέσκο χυμό μήλου ή να καταναλώνουν πουρέ μήλου, μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι το 75% των ανθρώπων που πάσχουν από τροφικές αλλεργίες είναι αλλεργικοί σε μήλα.

Οι αλλεργικές αντιδράσεις που μπορούν να ενοχλήσουν τα άτομα που επηρεάζονται από αυτήν την τροφική αλλεργία κυμαίνονται από ήπιους ερεθισμούς στο στομάχι έως κρύες πληγές στο στόμα ή στη γλώσσα. Οι αντιδράσεις εξαρτώνται τόσο από τον βαθμό δυσανεξίας στα άτομα όσο και από τις μεμονωμένες ποικιλίες.

Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι ορισμένες ποικιλίες, όπως το Golden Superb ή η Granny Smith, προκαλούν πολύ περισσότερο ερεθισμό από κάποιες άλλες ποικιλίες.

Οι μοριακοί βιολόγοι, οι κορυφαίοι αλλεργιολόγοι και οι βοτανολόγοι προσπαθούν να χαρτογραφήσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε διαφορετικές ποικιλίες μήλων. Με τη βοήθειά του ελπίζουν να βρουν τις πιο υποαλλεργικές ποικιλίες. Έτσι, ελπίζουν να απομονώσουν τα γονίδια που είναι υπεύθυνα για την αντίδραση δυσανεξίας που προκαλούν τα φρούτα όταν καταναλώνονται. Μόλις αυτό το γονίδιο απομονωθεί επιτυχώς, οι επιστήμονες θα είναι σε θέση να παράγουν μια νέα ποικιλία μήλου στην οποία θα λείπει ή θα "σιγήσει".

Σύμφωνα με τον Δρ. Alessandro Botton: «Τέτοια πειράματα με τη δημιουργία νέων ποικιλιών πρέπει να προσεγγίζονται με μεγάλη προσοχή, διότι όταν πρόκειται για γενετική μηχανική, τα αποτελέσματα μπορεί να είναι απρόβλεπτα.

Οι επιστήμονες που αναπτύσσουν τη νέα ποικιλία υποαλλεργικών ποικιλιών προειδοποιούν ότι τέτοια πειράματα απαιτούν μακροχρόνια παρακολούθηση των πιθανών παρενεργειών.

Η μείωση των αλλεργιογόνων σε διάφορα τρόφιμα είναι εξαιρετικά σημαντική για την υγεία του έθνους, δήλωσε ο Δρ Lynn Freuer από το Πανεπιστήμιο του New Castle του Ηνωμένου Βασιλείου. Αλλά είναι η γενετική μηχανική η μόνη εναλλακτική λύση σε τέτοιες περιπτώσεις;

Σύμφωνα με αυτήν: «Αν και αρχικά πολλά άτομα με δυσανεξία στα μήλα ήταν θετικά σχετικά με τη δυνατότητα κατανάλωσης μιας νέας, υποαλλεργικής γενετικά τροποποιημένης ποικιλίας μήλα, εξακολουθεί να υπάρχει σαφής προτίμηση για παραδοσιακές, φυσικές ποικιλίες."

Η Mother Nature έχει φροντίσει όλα τα παιδιά της - ακόμη και εκείνα που πάσχουν από δυσανεξία στα μήλα. "Οι απαντήσεις είναι μπροστά μας", δήλωσε ο Ιταλός βοτανολόγος στο Πανεπιστήμιο της Πάδοβας, ο Δρ Alessandro Botton.

Υπάρχουν πολλές κατάλληλες ποικιλίες όπως το Jonagold ή το Gloucester, στις οποίες η αντίδραση δυσανεξίας είναι ασήμαντη. Μέσω της φυσικής τους διέλευσης, μπορεί να δημιουργηθεί μια νέα ποικιλία υποαλλεργικά μήλα που δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις στους καταναλωτές.