Πώς να προετοιμάσετε το αραβικό μπαχαρικό Zaatar

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ζατάρ είναι μια λέξη που χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα μικτό μπαχαρικό με γεύση θυμάρι και ρίγανη. Ορισμένες φορές ονομάζεται επίσης άγριο θυμάρι και αναπτύσσεται στις πλαγιές των βουνών Συρίας-Λιβάνου και το επώνυμο μπαχαρικό είναι στην πραγματικότητα ένα μείγμα πολλών άλλων αρωματικών φυτών και φρυγανισμένων σουσάμι, τα οποία ενισχύονται από τη γεύση του αλατιού.

Γνωστό και ως Αραβικό χρώμα αλάτι, Zaatar γιορτάζει τις διακοπές του στις 23 Σεπτεμβρίου, όταν είναι την ημέρα του μπαχαρικού Zaatar.

Το άλλο μαργαριτάρι της Μέσης Ανατολής στο μαγείρεμα - το σουμάκ, είναι επίσης παρόν στο η συνταγή για την παραγωγή του Zaatar. Αυτό το μπαχαρικό αρχικά μοιάζει με ένα δελεαστικό μούρο με τα έντονα κόκκινα φρούτα του, τα οποία πωλούνται αποξηραμένα και χοντρά αλεσμένα.

Η γεύση του είναι ξινή και θυμίζει το βακκίνιο. Αντί να χρησιμοποιούν σουμάκ, οι σεφ της Μέσης Ανατολής προετοιμάζουν μερικές φορές το μπαχαρικό με κιτρικό οξύ ή ξύσμα λεμονιού. Προκειμένου να αποφευχθεί η ξινή προφορά, το θυμάρι εσπεριδοειδών, πιο γνωστό ως θυμάρι λεμονιού, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί.

Δεν θα ήταν ακατάλληλο να πούμε ότι το Zaatar είναι το αλάτι της Μέσης Ανατολής. Για πρωινό, για παράδειγμα, οι Ισραηλινοί πασπαλίζουμε σε ένα καρβέλι ψωμί με λίγο ελαιόλαδο, σε κομμάτια τυριού ή το προσθέτουμε σε στραγγισμένο γιαούρτι. Μπορείτε να το βρείτε για να συμπληρώσει τη γεύση των εβραϊκών σπανάκι ή πίτσες.

Το Zaatar μπορεί να προστεθεί στο αρωματικά πιάτα στο μεσημεριανό και βραδινό μενού. Το αρωματικό μείγμα μπορεί να τριφτεί σε ψάρι ή κοτόπουλο ή να προστεθεί σε μαρινάδες σχάρας, κόκκινα κρέατα ή ψητά λαχανικά.

Αν θέλετε να φτιάξετε μια μεγάλη παχιά σάλτσα για να συνοδεύσετε τις πατάτες με το πνεύμα του διάσημου μπαχαρικού, μπορείτε να ξεκινήσετε με λίγο στραγγισμένο γιαούρτι, φέτα, φρέσκο σκόρδο, ελαιόλαδο και τελειώστε Ζατάρ να δοκιμάσω. Ολόκληρο το μείγμα χύνεται σε επεξεργαστή τροφίμων και καθαρίζεται.

Μπορείς να βρείτε Zaatar | στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων ή βιολογικών προϊόντων της Μέσης Ανατολής.

Και πώς μπορείτε, και πολύ εύκολα, για να προετοιμάσετε το Zaatar στο σπίτι.

Απαραίτητα προϊόντα:

4 κουταλιές σουσάμι

4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη

4 κουταλιές ξηρό μαντζουράνα

4 κουτ σουμάκι

1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

4 κουτ κύμινο

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Σε ένα στεγνό τηγάνι, ψητό το σουσάμι σε υψηλή φωτιά για ένα έως δύο λεπτά. Ρίχνουμε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και αλέθουμε μέχρι να αναμιχθούν. Αποθηκεύστε το μείγμα σε ένα βάζο στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Εάν θέλετε το μπαχαρικό να έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, απλώς αντικαταστήστε τη φρέσκια ρίγανη με ξηρό στη συνταγή.