2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Σε αντίθεση με την ευρωπαϊκή κουζίνα, όπου το κοτόπουλο, το χοιρινό και το βόειο κρέας είναι από τα πιο δημοφιλή, οι άνθρωποι του αραβικού κόσμου βασίζονται κυρίως στο αρνί.
Είναι παρόν σε κάθε τραπέζι όχι μόνο στο καθημερινό μενού, αλλά και για μεγάλες θρησκευτικές αργίες. Μπορεί να παρασκευαστεί ψημένο, ψητό ή τηγανισμένο, σερβίρεται σε σούπα, στιφάδο, ψημένο ολόκληρο ή σε μερίδες.
Αυτό που το ξεχωρίζει από την κουζίνα μας είναι ότι παρασκευάζεται με μεγάλη ποικιλία αρωματικών μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων. Δεν είναι τυχαίο ότι η αραβική κουζίνα είναι γνωστή ως η κουζίνα των αρωμάτων, επειδή χρησιμοποιείται σε όλες τις μορφές - φύλλα, σπόρους, ρίζες, φρούτα και λουλούδια.
Το παραδοσιακό είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακό με τη γεύση του σις κεμπάπ του αρνιού που μπορείτε να δείτε σε οποιοδήποτε εστιατόριο Arab street. Δείτε πώς μπορείτε να μεταφέρετε τις αραβικές δεξιότητες μαγειρικής στο σπίτι σας:
Αρνί κεμπάπ
Απαραίτητα προϊόντα: 1 κιλό αρνί, 5 κρεμμύδια, 4 ντομάτες, 1 πράσινη πιπεριά, 1 κόκκινη πιπεριά, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 αγγούρια, 1 δάφνη, 100 ml χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές ξύδι, 270 ml ελαιόλαδο, 2 γιαούρτι, 3 κλαδάκια φρέσκια μέντα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Προετοιμασία: Σε ένα κονίαμα, συνθλίβουμε 1 σκελίδα σκόρδο με λίγο αλάτι και φύλλα μέντας και προσθέτουμε σε αυτό το μείγμα γιαούρτι και μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι ένα ομοιογενές μείγμα. Προστίθενται ζάρια αγγούρια στη σάλτσα που προκύπτει.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού και το ξύδι, στη συνέχεια προσθέστε το δάφνη, το άλλο γαρίφαλο σκόρδου, το οποίο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Το κρέας κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται στο έτοιμο μείγμα ελαιολάδου και μπαχαρικών για 5 ώρες για να μαριναριστεί.
Τα κρεμμύδια, οι ντομάτες και οι πιπεριές κόβονται σε κατάλληλη μορφή για χορδές σουβλάκια και αφού έχει παρέλθει ο χρόνος μαρινάρισμα με αυτά τα προϊόντα, φτιάχνονται τα σουβλάκια αρνιού.
Ψήνουμε σε γκριλ ή τηγάνι σχάρας, γυρίζοντας όλες τις πλευρές και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Σερβίρετε ζεστό με την προετοιμασμένη σάλτσα γάλακτος.
Συνιστάται:
Μπαχάρατ - το καθολικό αραβικό μείγμα
Το Baharat είναι ένα αραβικό καθολικό μείγμα διαφόρων μπαχαρικών που είναι χαρακτηριστικό της κουζίνας της Μέσης Ανατολής. Μόνο μια πρέζα από το μοναδικό μείγμα αλλάζει πέρα από την αναγνώριση της γεύσης διαφόρων σάλτσες, σούπες, δημητριακά, λαχανικά, όσπρια και κρέας.
Το τέλειο φλιτζάνι τσάι
Είναι πλέον σαφές πώς να προετοιμάσετε το τέλειο φλιτζάνι αγγλικό τσάι - τσάι γάλακτος. Βρετανοί ειδικοί έχουν κάνει υπολογισμούς και δημιούργησαν τον τύπο για το τέλειο τσάι. Οι ειδικοί έχουν καθορίσει τη βέλτιστη αναλογία συστατικών και τη θερμοκρασία στην οποία πρέπει να καταναλώνεται το ποτό πραγματοποιώντας πειράματα με εθελοντές.
Βρήκαν το τέλειο πρωινό
Αμερικανοί επιστήμονες λένε ότι ο καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα σας είναι να φάτε δύο αυγά στα μάτια. Αφού έκαναν μια λεπτομερή ανάλυση της θρεπτικής αξίας των αυγών, κατέληξαν σε αυτό το συμπέρασμα. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η τακτική κατανάλωση αυγών βοηθά στη διατήρηση καλής φυσικής μορφής και στη διατήρηση της υγείας και των ψυχικών ικανοτήτων σε άριστη κατάσταση.
Πώς να προετοιμάσετε το αραβικό μπαχαρικό Zaatar
Ζατάρ είναι μια λέξη που χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα μικτό μπαχαρικό με γεύση θυμάρι και ρίγανη. Ορισμένες φορές ονομάζεται επίσης άγριο θυμάρι και αναπτύσσεται στις πλαγιές των βουνών Συρίας-Λιβάνου και το επώνυμο μπαχαρικό είναι στην πραγματικότητα ένα μείγμα πολλών άλλων αρωματικών φυτών και φρυγανισμένων σουσάμι, τα οποία ενισχύονται από τη γεύση του αλατιού.
Τα πιο δημοφιλή και χρήσιμα ποτά στον αραβικό κόσμο
Η σημασία των ποτών στον αραβικό κόσμο δεν είναι λιγότερο από εκείνη των τροφίμων. Συνήθως φρουτώδες, στοχεύουν όχι μόνο να σβήσουν τη δίψα σε αυτήν την κυρίως ερημική περιοχή, αλλά έχουν επίσης γίνει σύμβολο της φιλοξενίας, και μερικά από αυτά είναι ακόμη και φαρμακευτικά.
