2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το Baharat είναι ένα αραβικό καθολικό μείγμα διαφόρων μπαχαρικών που είναι χαρακτηριστικό της κουζίνας της Μέσης Ανατολής. Μόνο μια πρέζα από το μοναδικό μείγμα αλλάζει πέρα από την αναγνώριση της γεύσης διαφόρων σάλτσες, σούπες, δημητριακά, λαχανικά, όσπρια και κρέας.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τρίψιμο ψαριών, πουλερικών και άλλων, αναμιγνύεται με ελαιόλαδο και χρησιμοποιείται ως μαρινάδα λαχανικών. Αναμιγνύεται επίσης με σκόρδο, μαϊντανό και ελαιόλαδο για να αποκτήσει τη συνοχή μιας πάστας. Το μπαχάρι είναι ένα αρωματικό, ζεστό και γλυκό μείγμα που περιέχει συνήθως έναν συνδυασμό μαύρου πιπεριού, κόλιαντρου, κύμινου, μπαχάρι, κάρδαμου, κανέλας, γαρίφαλου, πάπρικας και μοσχοκάρυδου.
Βρίσκεται κυρίως σε παντοπωλεία στη Μέση Ανατολή, αλλά μπορείτε επίσης να το προετοιμάσετε εύκολα στην κουζίνα σας. Για να φτιάξετε το αρωματικό μπαχαρικό στο σπίτι, συνιστάται να σταματήσετε εντελώς τα μπαχαρικά, καθώς διατηρούν το άρωμά τους περισσότερο κατά τη θερμική επεξεργασία.
Σε μερικές συνταγές μπορείτε επίσης να δείτε προσθήκες όπως σουμάκ, σαφράν, κουρκούμη και καυτερή πιπεριά. Η τουρκική έκδοση του Μπαχάρατ περιλαμβάνει επίσης αποξηραμένο δυόσμο. Στη Βόρεια Αφρική, ξηρά ροδοπέταλα προστέθηκαν συχνά στο μείγμα.
Είτε αγοράζετε ένα έτοιμο μείγμα είτε το προετοιμάζετε στο σπίτι, θα πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγή δοχεία, μακριά από πηγές θερμότητας και φωτός, για τρεις μήνες.
Εδώ είναι μια συνταγή με την οποία μπορείτε να προετοιμάσετε το δικό σας Μπαχάρατ. Θα χρειαστείτε: 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας κύμινο, 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα γαρίφαλα, ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους κάρδαμο, 1 ½ κουταλιά της σούπας πάπρικα, 1 κουταλιά της σούπας κανέλα, ¼ μοσχοκάρυδο.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το κόκκινο πιπέρι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά στο ταψί και τα αφήνουμε για περίπου 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά ώστε να μην καούν.
Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Όταν κρυώσει αρκετά, ανακατέψτε τα με πάπρικα, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Βάλτε τα σε ένα μπλέντερ και αλέστε τα. Φυλάσσετε το προκύπτον μείγμα σε αεροστεγές γυάλινο βάζο.
Συνιστάται:
Πείτε το σταματήστε στον πόνο στα οστά και στις αρθρώσεις με αυτό το μαγικό φυτικό μείγμα
Με την ηλικία, το σώμα μας αρχίζει αργά να φθείρεται και δείχνει τα πρώτα σημάδια γήρανσης. Ένα από τα πρώτα συμπτώματα αυτής της διαδικασίας είναι ο πόνος στα οστά και τις αρθρώσεις. Αυτός ο πόνος επηρεάζει συνήθως τα γόνατά μας - ένα από τα πιο σημαντικά μέρη του κινητικού συστήματος του σώματός μας.
Ένα μείγμα μπαχαρικών για κέικ και αρτοσκευάσματα
Τα μπαχαρικά έχουν εξυπηρετήσει ανθρώπους για χιλιάδες χρόνια. Βελτιώνουν τη γεύση, το άρωμα και την εμφάνιση των τροφίμων. Τα μπαχαρικά περιέχουν δραστικές ουσίες που έχουν την ικανότητα να αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων και αποτελούν καταλύτη για μια σειρά διεργασιών στο ανθρώπινο σώμα.
Πώς να προετοιμάσετε το αραβικό μπαχαρικό Zaatar
Ζατάρ είναι μια λέξη που χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα μικτό μπαχαρικό με γεύση θυμάρι και ρίγανη. Ορισμένες φορές ονομάζεται επίσης άγριο θυμάρι και αναπτύσσεται στις πλαγιές των βουνών Συρίας-Λιβάνου και το επώνυμο μπαχαρικό είναι στην πραγματικότητα ένα μείγμα πολλών άλλων αρωματικών φυτών και φρυγανισμένων σουσάμι, τα οποία ενισχύονται από τη γεύση του αλατιού.
Τα πιο δημοφιλή και χρήσιμα ποτά στον αραβικό κόσμο
Η σημασία των ποτών στον αραβικό κόσμο δεν είναι λιγότερο από εκείνη των τροφίμων. Συνήθως φρουτώδες, στοχεύουν όχι μόνο να σβήσουν τη δίψα σε αυτήν την κυρίως ερημική περιοχή, αλλά έχουν επίσης γίνει σύμβολο της φιλοξενίας, και μερικά από αυτά είναι ακόμη και φαρμακευτικά.
Το τέλειο αραβικό Shish Kebab
Σε αντίθεση με την ευρωπαϊκή κουζίνα, όπου το κοτόπουλο, το χοιρινό και το βόειο κρέας είναι από τα πιο δημοφιλή, οι άνθρωποι του αραβικού κόσμου βασίζονται κυρίως στο αρνί. Είναι παρόν σε κάθε τραπέζι όχι μόνο στο καθημερινό μενού, αλλά και για μεγάλες θρησκευτικές αργίες.
