2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η Αιθιοπία, που ονομάζεται επίσης χώρα μελιού και ψωμιού, είναι αρκετά πλούσια σε μέχρι τώρα άγνωστους γαστρονομικούς πειρασμούς και λεπτότητες. Εάν ρωτήσετε κάποιον στην Αφρική εάν θεωρεί αγενές ή άβολα τα δάχτυλά σας, οι απαντήσεις και στις δύο ερωτήσεις θα είναι όχι. Αλλά αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των εκπληκτικών γεγονότων σχετικά με τη διατροφή και το φαγητό εκεί.
Μέχρι το τέλος του περασμένου αιώνα, αυτή η χώρα ονομαζόταν Αβυσσινία, και σήμερα χωρίζεται σε δύο χώρες - την Αιθιοπία και την Ερυθραία. Ένα περίεργο γεγονός για τη χώρα είναι ότι ένας σκελετός του αρχαιότερου προγόνου του είδους μας βρέθηκε στην έρημο Afar. Η ηλικία του εκτιμάται σε περίπου 4,4 εκατομμύρια χρόνια.
Από εκεί ξεκινά η πρώτη ανθρώπινη μετανάστευση, η οποία μας οδηγεί οπουδήποτε στον κόσμο. Ωστόσο, το έδαφος της περιοχής - ψηλά βουνά και οροπέδια, παρέχει σχετική προστασία του πληθυσμού, βοηθώντας έτσι στη δημιουργία του μοναδικού πολιτισμού τους. Το φαγητό που παρασκευάζεται εκεί είναι ένα ιδιαίτερα καλό παράδειγμα αυτού.
Η βάση της αιθιοπικής κουζίνας είναι η ingera - μια λεπτή και αφράτη τηγανίτα από αλεύρι τεφ. Τα δημητριακά τεφ καλλιεργούνται μόνο στα υψίπεδα της Αιθιοπίας και της Ερυθραίας. Αυτό το φυτό έχει γεύση σαν κεχρί, αλλά οι μικροί κόκκοι του μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα. Αυτό το αλεύρι μπορεί επίσης να βρεθεί στη χώρα μας, αλλά είναι πολύ δύσκολο γιατί οι περισσότεροι έμποροι δεν γνωρίζουν καν το όνομά του. Εάν δεν θυμούνται τι θέλετε όταν τους λέτε, δοκιμάστε το αφρικανικό φυτό.
Τα αυθεντικά συστατικά αυτής της τηγανίτας, εκτός από το αλεύρι τεφ, είναι νερό, αλάτι για γεύση και λάδι που απλώνεται στο ταψί. Πιστεύετε πραγματικά ότι αυτό το πράγμα προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, αλλά δεν είναι. Η σπάνια ζύμη χρειάζεται τουλάχιστον 24 ώρες για ζύμωση. Οι φυσαλίδες αερίου που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας δίνουν στον εγχυτήρα τη συγκεκριμένη διάτρητη υφή της τηγανίτας κατά το ψήσιμο.
Οι ρόλοι του μηχανικού στην κουζίνα της Αιθιοπίας δεν είναι ένας, αλλά τρεις. Θα είναι το ψωμί σας για δείπνο, αλλά και το πιάτο, γιατί πάνω του οι Αιθίοπες βάζουν όλα τα έτοιμα πιάτα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Επιπλέον, ένα κομμάτι αυτής της τηγανίτας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως κουτάλι, γιατί με τη βοήθεια των δακτύλων σας και του κομματιού μπορείτε να το πάρετε από τα άλλα πιάτα στο τραπέζι. Εάν σας αρέσει ο οικοδεσπότης σας και συνεχίζετε να είστε ευγενικοί ακόμα κι αν λερωθείτε με πουρέ φακής, για παράδειγμα, μην απορρίπτετε το φαγητό που σερβίρει ο οικοδεσπότης στο στόμα σας, γιατί για τους Αιθιοπείς αυτό είναι ένα σημάδι συμπάθειας και σεβασμού.
Το φαγητό της Αιθιοπίας είναι πολύ διαφορετικό / δείτε τη συλλογή μας /, αλλά μπορεί να ομαδοποιηθεί σε διάφορες ομάδες. Βατ είναι άπαχο ή κρέας στιφάδο, αρωματισμένο με ένα μείγμα μπαχαρικών Berbera. Βρίσκονται στο άλλο άκρο της Αιθιοπίας alicha - λαχανικά στιφάδο, που συνήθως περιέχουν πατάτες, καρότα, λάχανο ή λάχανο, καθώς και τζίντζερ. Οι Βίγκαν αισθάνονται πολύ καλοί στην Αιθιοπία και την Ερυθραία, επειδή πάνω από το 60% του πληθυσμού είναι Ορθόδοξοι Χριστιανοί που τηρούν αυστηρά τις νηστείες.
Εκτός από τις μεγάλες νηστείες πριν από τα Χριστούγεννα και το Πάσχα, περιλαμβάνουν μερικές μικρότερες σε μερικές ημέρες της εβδομάδας και έτσι μαζεύονται για περίπου 250 ημέρες χωρίς τυρί, κρέας και αυγά. Επομένως, στο τραπέζι αυτών των ανθρώπων μπορείτε να βρείτε όσπρια σχεδόν όλο το χρόνο, όπως αποξηραμένα μπιζέλια, φακές και φασόλια, τα οποία παρασκευάζονται χωρίς ένα γραμμάριο ζωικού λίπους. Η έλλειψη ζωικού λίπους αντικαταστάθηκε από εξωτικά έλαια από σουσάμι, σαφράν και μαντολάτο.
Εκτός της νηστείας, αυτά τα έλαια αντικαθίστανται με niter kibe, ένα εξευγενισμένο λάδι παρόμοιο με το ινδικό γκι. Ωστόσο, το Niter kibe θερμαίνεται με μπαχαρικά όπως κουρκούμη, κύμινο, κόλιανδρο, κάρδαμο, κανέλα και μοσχοκάρυδο πριν από τον καθαρισμό και το φιλτράρισμα.
Στο τραπέζι της Αιθιοπίας δεν θα δείτε πώς σερβίρονται τα πιάτα το ένα μετά το άλλο, γιατί όλα τα πιάτα τοποθετούνται ταυτόχρονα. Επίσης, δεν υπάρχουν επιδόρπια στην αιθιοπική κουζίνα ως μέρος του μεσημεριανού γεύματος ή του δείπνου. Αυτό μπορεί να σας φαίνεται παράξενο, επειδή η περιοχή παράγει πολύ ποιοτικό μέλι.
Το δείπνο ή το μεσημεριανό γεύμα τελειώνει με ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ. Αυτό το ποτό συνδέεται βαθιά με την Αιθιοπία επειδή πιστεύεται ότι είναι το σπίτι του δέντρου καφέ. Η τελετή κατανάλωσης καφέ, όπως και η ιαπωνική τελετή κατανάλωσης τσαγιού, συνδέεται με τις συνεχείς τελετές της. Ξεκινά με το ψήσιμο πράσινων κόκκων καφέ. Μόλις είναι έτοιμα, τα φασόλια συνθλίβονται σε γουδί και χύνονται με ζεστό νερό από ένα βραστήρα. Το μείγμα διηθείται και σερβίρεται. Αυτή η τελετή μπορεί να διαρκέσει για ώρες και γίνεται τρεις φορές την ημέρα.
Η κουζίνα της Αιθιοπίας έχει υποστεί πολλές εξελίξεις κατά τη διάρκεια των χιλιετιών, αλλά έχει διατηρήσει μερικά από τα πολύ παλιά χαρακτηριστικά της. Αυτό το καθιστά εξαιρετικά ενδιαφέρον και γι 'αυτό η δημοτικότητα των τυπικών πιάτων και των εσθιοπικών εστιατορίων αυξάνεται κάθε δευτερόλεπτο. Στη Βουλγαρία, αυτή η δημοτικότητα είναι σημαντική, οπότε αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι από την κουζίνα της Αιθιοπίας, πρέπει να το προετοιμάσετε μόνοι σας.
Συνιστάται:
Aronia - ο άγνωστος θεραπευτής
Όταν μιλάμε για δίαιτες και υγιεινή διατροφή, αναφέρουμε αναπόφευκτα φρούτα και λαχανικά. Ωστόσο, όλοι χρησιμοποιούμε και σκεφτόμαστε έναν περιορισμένο αριθμό από αυτούς, και δεν δίνουμε προσοχή σε πολλά περισσότερα, και είναι εξαιρετικά χρήσιμα.
Ο γαστρονομικός ρόλος του Κουσκούς στο Μαρόκο
Όταν σκεφτόμαστε κουσκούς, συνήθως το συνδέουμε με εκείνα τα δημητριακά που ετοίμασαν οι μητέρες μας για εμάς και ότι συνεχίζουμε να προετοιμάζουμε για τα παιδιά μας. Συνήθως προσθέτουμε τυρί και ζάχαρη σε αυτό. Μέχρι στιγμής τόσο καλό, αλλά στην πραγματικότητα το πραγματικό κουσκούς είναι παιδί των Μαροκινών, που έχουν ακόμη και ένα ειδικό πιάτο που ονομάζεται κουσκούς στο οποίο το μαγειρεύουν.
Παράδεισος μήλο κατά της κατάθλιψης
Η κατανάλωση ενός παραδείσου μήλου μεταξύ των γευμάτων θα αποτρέψει τη μόλυνση των πνευμόνων, σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη. Ο λόγος έγκειται στο περιεχόμενο β-καροτίνης σε αυτά τα φρούτα. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση λωτού θα ρυθμίσει τις πεπτικές διαδικασίες στο σώμα χάρη στις ουσίες πηκτίνης που περιέχονται στον καρπό.
Αιθιοπία και η μαγεία του καφέ: Αυτό που δεν γνωρίζουμε για το αγαπημένο μας ποτό
Η Αιθιοπία θεωρείται η γενέτειρα του δέντρου καφέ και ο πολιτισμός που σχετίζεται με το μαύρο ποτό. Πιστεύεται ότι ο καφές ανακαλύφθηκε σε πολλές χώρες τον ένατο αιώνα. Σήμερα, περισσότερα από 12 εκατομμύρια άτομα στην Αιθιοπία ασχολούνται με την καλλιέργεια και τη συλλογή καφέ, που παραμένει κεντρικό μέρος του πολιτισμού της Αιθιοπίας.
Quinoa για πρωινό για χορτοφάγους και Vegans
κινόα είναι μια εξαιρετική επιλογή πρωινού για χορτοφάγους, vegans ή όποιον θέλει απλώς να φάει ένα υγιεινό πρωινό χωρίς χοληστερόλη. Όλες οι συνταγές για πρωινό με quinoa είναι χορτοφαγικές, οι περισσότερες από αυτές είναι σχεδόν vegan και δεν περιέχουν γλουτένη, καθώς το quinoa είναι ένα φαγητό χωρίς γλουτένη.
