2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Όταν σκεφτόμαστε κουσκούς, συνήθως το συνδέουμε με εκείνα τα δημητριακά που ετοίμασαν οι μητέρες μας για εμάς και ότι συνεχίζουμε να προετοιμάζουμε για τα παιδιά μας. Συνήθως προσθέτουμε τυρί και ζάχαρη σε αυτό. Μέχρι στιγμής τόσο καλό, αλλά στην πραγματικότητα το πραγματικό κουσκούς είναι παιδί των Μαροκινών, που έχουν ακόμη και ένα ειδικό πιάτο που ονομάζεται κουσκούς στο οποίο το μαγειρεύουν. Και το αυθεντικό μαροκινό κουσκούς δεν έχει καμία σχέση με τον τρόπο που το τρώμε.
Αν μιλάμε για μαγείρεμα στο Μαρόκο, σίγουρα δεν υπάρχει πιο παραδοσιακό πιάτο από το κουσκούς. Το όνομά του είναι μιμητικό και σχετίζεται με τον ήχο που εκπέμπεται από σιμιγδάλι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Και ακούγεται καλύτερα όταν παρασκευάζεται στο λεγόμενο keskes, ή πιο απλά - κουσκούς.
Αποτελείται από δύο μέρη, το κουσκούς είναι τοποθετημένο στο πάνω πιάτο έτσι ώστε να μπορεί να βράσει στον ατμό και τα λαχανικά και το κρέας τοποθετούνται στο κάτω μέρος, το οποίο με τη σειρά του δίνει το χαρακτηριστικό άρωμα του πραγματικού κουσκούς που παρασκευάζεται στο Μαρόκο. Και δύσκολα θα δείτε έναν μαροκινό να βάζει τυρί και ζάχαρη στο κουσκούς του. Για αυτούς, αυτό το παραδοσιακό πιάτο είναι βασικό και μπορεί να καταναλωθεί τόσο μεσημεριανό όσο και το βράδυ. Και απαραίτητα προετοιμασμένο με πολλή αγάπη.
Δεν πρέπει να έχετε κουσκούς, αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε κουσκούς όπως είναι φτιαγμένο στο Μαρόκο, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε μια βαθιά κατσαρόλα και ένα μεταλλικό σουρωτήρι για να το φορέσετε. Εδώ είναι τα προϊόντα που χρειάζεστε και πώς να φτιάξετε ένα παραδοσιακό μαροκινό πιάτο:
Απαραίτητα προϊόντα: 850 g αρνί, 250 g ρεβίθια, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 πατάτα, 2 ντομάτες, 1 μικρή μελιτζάνα, 1 κολοκύθι, 550 g κουσκούς, 8 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδο, 1/2 μικρό λάχανο, 100 g βούτυρο, μερικά κλαδάκια φρέσκο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, κανέλα, τζίντζερ και σαφράν για γεύση.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τα ρεβίθια εμποτίζονται για 7 ώρες σε νερό και αφήνονται να στραγγίσουν. Το κρέας κόβεται και τηγανίζεται σε βούτυρο και σε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Πλύνετε το κουσκούς και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Αφού το κρέας τηγανιστεί για περίπου 5 λεπτά, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το σκόρδο σε αυτό, προσθέστε περίπου 2 λίτρα νερό και περιμένετε να βράσει το πιάτο.
Στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά και ρεβίθια. Μετά από περίπου 30 λεπτά, τοποθετήστε το κουσκούς σε ένα σουρωτήρι και μαγειρεύετε για 15 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί, ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού νερό, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αφήστε για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, βάλτε το πίσω στην κατσαρόλα με τα άλλα μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Ελέγξτε ότι τα άλλα προϊόντα είναι καλά μαγειρεμένα και στη συνέχεια ρίξτε το κουσκούς στις πλάκες στις οποίες θα σερβιριστεί, γαρνίρετε με τα άλλα προϊόντα και μέρος της σάλτσας στην οποία μαγειρεύτηκαν.
Σας προσφέρουμε πολλές πιο ορεκτικές συνταγές με κουσκούς: Γεμιστές πιπεριές με κουσκούς, κουσκούς με ψητά καρότα, αρνί με κουσκούς, μεσογειακή κουσκούς σαλάτα, γεμιστές πιπεριές με κουσκούς και μανιτάρια.
Συνιστάται:
Ο ρόλος του μαγνησίου στη διατροφή
Περίπου το 90% των ανθρώπων πάσχουν από έλλειψη μαγνησίου. Αυτό το μέταλλο εμπλέκεται σε πολλές από τις βιοχημικές διεργασίες στο σώμα και οι γιατροί δεν μπορούν πάντα να προσδιορίσουν ότι η αιτία ορισμένων ασθενειών είναι ακριβώς η έλλειψη επαρκούς μαγνησίου.
Ο ρόλος της Catherine De 'Medici στο σχηματισμό της γαλλικής κουζίνας
Τι έχετε ακούσει για τη γαλλική κουζίνα; Ότι είναι η πιο εκλεπτυσμένη και εκλεπτυσμένη κουζίνα στον κόσμο; Μια κουζίνα στην οποία, πρωτίστως, είναι ποιότητα, όχι ποσότητα. Κουζίνα καλών τρόπων και τρόπων. Μια κουζίνα που είναι κυριολεκτικά μια γιορτή για τις αισθήσεις
Το τέλειο κουσκούς και τα μυστικά του
Το κουσκούς είναι ένας μοναδικός τύπος φαγητού, το οποίο, αν και παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα, μπορεί να κάνει ακόμη και το πιο συνηθισμένο πιάτο ένα μοναδικό γαστρονομικό αριστούργημα. Φυσικά, τόσο απλό όσο είναι μαγείρεμα κουσκούς , υπάρχουν μερικά κόλπα που πρέπει να γνωρίζουμε για να το προετοιμάσουμε ως αληθινοί επαγγελματίες.
Αφρικανική κουζίνα - η μαγεία των φασολιών, του κουσκούς και των καυτερών πιπεριών
Η αφρικανική κουζίνα είναι το αποτέλεσμα ενός συνδυασμού πολιτιστικών και αποικιακών επιρροών, εμπορικών διαδρομών και ιστορίας από τις μοναδικές γεύσεις που μπορείτε να βρείτε στην αφρικανική κουζίνα. Η Αφρική είναι μια τεράστια ήπειρος άνυδρων ερήμων, υποτροπικών, υγρών πεδιάδων και ζουγκλών.
Ο ρόλος του νερού στα ποτά στο σπίτι μας
Όσον αφορά την παρασκευή ποτών, όλοι πιστεύουν ότι σε αντίθεση με το μαγείρεμα, δεν απαιτούνται ειδικοί κανόνες. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να φτιάξετε φρέσκο ή οποιοδήποτε άλλο αναψυκτικό στο σπίτι. Και αυτό είναι αλήθεια, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν σημαντικοί κανόνες για την παρασκευή ακόμη και των πιο απλών ποτών, που πρέπει να ακολουθήσετε.
