2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η αφρικανική κουζίνα είναι το αποτέλεσμα ενός συνδυασμού πολιτιστικών και αποικιακών επιρροών, εμπορικών διαδρομών και ιστορίας από τις μοναδικές γεύσεις που μπορείτε να βρείτε στην αφρικανική κουζίνα.
Η Αφρική είναι μια τεράστια ήπειρος άνυδρων ερήμων, υποτροπικών, υγρών πεδιάδων και ζουγκλών. Η εμφάνιση της τοπικής κουζίνας διαμορφώνεται από την εξωτική φύση, σε συνδυασμό με τις μακρές αποικιακές παραδόσεις.
Μέχρι πρόσφατα, η αφρικανική κουζίνα δεν ήταν γνωστή εκτός της ηπείρου, αλλά πρόσφατα η γαστρονομική εθνοτική μόδα έχει γίνει αντικείμενο αυξημένου ενδιαφέροντος.
Φυσικά, ο όρος «αφρικανική κουζίνα» είναι ανακριβής, επειδή δεν μπορεί να καλύψει με μία λέξη την ποικιλία των παραδόσεων που διαδίδονται σε ολόκληρη την ήπειρο. Θα παρατηρήσετε τη διαφορά μεταξύ των αγγλικών και γαλλικών εστιατορίων στο Γιοχάνεσμπουργκ με το νοτιοαφρικανικό τυπικό πιάτο Doro Watt, τα μπαχαρικά που επηρεάζονται από την Πορτογαλία στην Αγκόλα και τη Μοζαμβίκη, και το γάλα καρύδας και στιφάδο ψαριού στο Ναϊρόμπι.
Τα αρωματικά συστατικά που χαρακτηρίζονται από την αφρικανική κουζίνα είναι καυτερή πιπεριά, γάλα καρύδας, πιπέρι μελέτα (πολύ καυτές κόκκινες πιπεριές), φιστίκια, φοινικέλαιο, ασβέστης (πράσινο λεμόνι).
Τα κύρια τρόφιμα είναι τα φασόλια μαύρου ματιού, κοτόπουλο, πάπια, fu-fu (πάστα αμύλου από διαφορετικούς τύπους αλευριού), κρέας θηραμάτων, κατσικίσιο κρέας, διάφορα λαχανικά, κεχρί, καλαμπόκι, μπάμιες, taro (τροπικό φυτό των οποίων οι ρίζες τρώγονται), γιαμ (βρώσιμο γκούλας ενός τροπικού αναρριχητικού φυτού, γνωστό και ως γλυκοπατάτα), μπανάνες, κουνέλι και ρύζι.
Η αλγερινή κουζίνα έχει τις ρίζες της σε διάφορες χώρες και αρχαίους πολιτισμούς. Οι φυλές Berber είναι ένας από τους πρώτους εποίκους. Ξεκίνησαν την καλλιέργεια σιταριού, την κατανάλωση φρούτων, καθώς και το κουσκούς - το εθνικό πιάτο της Αλγερίας. Στις αρχές του 21ου αιώνα, η χώρα συγκαταλέγεται στους δέκα μεγαλύτερους εισαγωγείς σιτηρών στον κόσμο (σιτάρι και κριθάρι).
Μουσουλμάνοι Άραβες εισέβαλαν στην Αλγερία, επιβάλλοντας εξωτικά μπαχαρικά όπως σαφράν, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, γαρίφαλα και κανέλα από τα νησιά Spice στην ανατολική Ινδονησία.
Ελιές (και ελαιόλαδο) και φρούτα όπως πορτοκάλια, δαμάσκηνα, ροδάκινα εισήχθησαν στη Μεσόγειο από την Ισπανία κατά την εισβολή το 1500. Στις αρχές του 19ου αιώνα, οι Γάλλοι επέβαλαν τον πολιτισμό τους για φαγητό, μερικά από τα οποία εξακολουθούν να υπάρχουν σήμερα. Ένα παραδοσιακό πιάτο για τη χώρα είναι το ρύζι με διαφορετικούς τύπους σάλτσας - από μπανάνες, καλαμπόκι και μανιόκα.
Το εθνικό πιάτο του Καμερούν είναι ndolé - ένα στιφάδο που αποτελείται από πικρά φύλλα, ξηρούς καρπούς, ψάρι ή κατσικίσιο κρέας. Τα κύρια τρόφιμα στο Καμερούν περιλαμβάνουν μανιόκα, γλυκοπατάτες, ρύζι, αρτοποιείο, πατάτες, καλαμπόκι, φασόλια και κεχρί. Οι Γάλλοι παρουσίασαν γαλλικό ψωμί και ιταλικά ζυμαρικά, τα οποία δεν χρησιμοποιήθηκαν ευρέως λόγω της υψηλής τιμής τους.
Η κύρια πηγή πρωτεΐνης για τους περισσότερους κατοίκους είναι τα ψάρια, το κρέας πουλερικών είναι πολύ ακριβό και χρησιμοποιείται μόνο για ειδικές περιπτώσεις. Το κρέας θηραμάτων καταναλώνεται ευρέως, με μερικά από τα πιο περιζήτητα είδη να είναι anteater, σκαντζόχοιρος και γίγαντες αρουραίοι. Δυστυχώς, υπάρχει επίσης ένα ακμάζον εμπόριο εξωτικών κρεάτων - χιμπατζήδες και γορίλες.
Συνιστάται:
Ποικιλίες καυτερών πιπεριών
Αναρωτηθήκατε ποτέ ποιος ανακάλυψε καυτερές πιπεριές; Μερικά ταξίδια του εξερευνητή Christopher Columbus έχουν κάνει γνωστές τις πιπεριές στον κόσμο. Κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του στις ακτές της Νέας Ηπείρου της Αμερικής, ήδη από το 1492, οι πιπεριές καλλιεργήθηκαν και καλλιεργήθηκαν ευρέως από τον τοπικό πληθυσμό - από το Μεξικό - προς τα νότια σε όλη τη Νότια Αμερική.
Φύτευση και καλλιέργεια καυτερών πιπεριών σε γλάστρες
Τα φρέσκα λαχανικά το χειμώνα δεν είναι πλέον ασυνήθιστα. Πολλά από αυτά μπορούν να βρεθούν σε καταστήματα, αλλά τα περισσότερα είναι γεμάτα επιβλαβή νιτρικά άλατα. Μία από τις πιο χρήσιμες λύσεις είναι η καλλιέργεια οικιακών προϊόντων. Οι καυτές πιπεριές είναι από τις κύριες καλλιέργειες που μπορούμε να καλλιεργήσουμε στο σπίτι τους χειμερινούς μήνες.
Ιρακινή κουζίνα: Η μαγεία των γεύσεων και των αρωμάτων
Έχοντας ήδη ταξιδέψει σε μια γαστρονομική διαδρομή προς την Αιθιοπία και την Εσθονία, θα σας πάω τώρα στο Ιράκ. Αυτή η χώρα δεν έχει πολύ καλή φήμη και δεν είναι συχνά προτιμώμενος τουριστικός προορισμός, αλλά είναι το λίκνο των αρχαίων λαών και των μεγάλων πολιτισμών - Σουμερίων, Ασσυρίων και Βαβυλωνίων, κρυμμένα ανάμεσα στα πλούσια και εύφορα εδάφη κατά μήκος των ποταμών Τίγρη και Ευφράτη.
Τα μυστικά των νόστιμων φασολιών, των φακών και των ρεβίθων
Πριν μαγειρέψετε τα φασόλια, οι φακές και όλα τα είδη οσπρίων είναι καλό να μουλιάσετε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι φασόλια προς 4 φλιτζάνια νερό. Το νερό που δεν έχει εμποτιστεί στα φασόλια χύνεται το πρωί και πλημμυρίζει ξανά με φρέσκο νερό.
Οι πιο αποτελεσματικοί τρόποι αποθήκευσης καυτερών πιπεριών
Καυτερές πιπεριές , ανεξάρτητα από το χρώμα τους, είναι τυπικά για το βουλγαρικό τραπέζι. Έχουν έντονο άρωμα, πικάντικη γεύση, που κυμαίνεται από γλυκό έως πολύ πικάντικο. Αλλά το ενδιαφέρον είναι ότι οι κόκκινες καυτερές πιπεριές περιέχουν βιταμίνη Α, C και φυτικές ίνες.
