2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αναρωτηθήκατε ποτέ ποιος ανακάλυψε καυτερές πιπεριές; Μερικά ταξίδια του εξερευνητή Christopher Columbus έχουν κάνει γνωστές τις πιπεριές στον κόσμο. Κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του στις ακτές της Νέας Ηπείρου της Αμερικής, ήδη από το 1492, οι πιπεριές καλλιεργήθηκαν και καλλιεργήθηκαν ευρέως από τον τοπικό πληθυσμό - από το Μεξικό - προς τα νότια σε όλη τη Νότια Αμερική.
Η ποικιλία των ποικιλιών καυτερή πιπεριά είναι μεγάλη. Θα επικεντρωθούμε στο πιο κοινό στο Δυτικό Ημισφαίριο.
Aji - αυτή η ποικιλία προέρχεται από το Περού. Σε φρέσκια κατάσταση έχουν πράσινο ή κόκκινο χρώμα, και όταν στεγνώσουν είναι κίτρινα, με μυτερή άκρη. Το μήκος τους φτάνει τα 8-12 εκατοστά. Αν και απαλή εμφάνιση, είναι εξαιρετικά πικάντικα. Χρησιμοποιείται για παραδοσιακά πιάτα, τουρσιά και σάλτσες.
Αναχέιμ - είναι επιμήκη πράσινα και κόκκινα καυτά πιπέρια από την Καλιφόρνια. Στην ανώριμη μορφή είναι ανοιχτό πράσινο και σε πλήρη ωριμότητα γίνονται φλογερό κόκκινο. Είναι μεσαίου έως πολύ σαρκώδους, μήκους έως 15 εκατοστών. Οι άγουρες πιπεριές χρησιμοποιούνται για σάλτσες και πιάτα με βραστές, κομμένες σε φέτες ή γεμιστές. Ώριμο - με τον ίδιο τρόπο, καθώς και για ψήσιμο και κονσερβοποίηση.
Χαμπανέρο - μικρή ποικιλία, με γεύση τροπικών φρούτων. Η καταγωγή τους είναι από την Καραϊβική. Αυτός ο τύπος πιπεριάς είναι πολύ πικάντικος. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλσας, μαρινάδας και λιουτενίτσας.
Νέο Μεξικό - Αυτή η ποικιλία είναι επίσης γνωστή ως το μακρύ πράσινο πιπέρι. Ευχάριστα πικάντικο, μήκους 25 εκατοστών, έχει γλυκιά και γήινη γεύση. Είναι ιδανικό για την προετοιμασία πράσινων σάλτσας και βρασμένων πιάτων.
Πομπλάνο - Αυτή είναι μια από τις πιο κοινές ποικιλίες στο Μεξικό. Σκούρες πράσινες πιπεριές, με μοβ-μαύρο χρώμα και μυτερή άκρη. Με ελαφριά πικάντικη διάμετρο, φτάνουν τα 12 εκατοστά σε μήκος. Αυτές οι πιπεριές βράζονται ή ψήνονται πάντα, δεν τρώγονται ποτέ ωμά! Προτιμούνται για την παρασκευή γεμιστών πιπεριών.
ταμπάσκο - έντονο πορτοκαλί χρώμα, μικρή και λεπτή ποικιλία καταγωγής Λουιζιάνας και Λατινικής Αμερικής. Έχουν μια απότομη πικάντικη γεύση, με νότες πράσινων κρεμμυδιών ή σέλινου. Αυτός ο τύπος πιπεριού είναι το εμπορικό σήμα της σάλτσας Tabasco. Υπάρχουν πολλές εφαρμογές στο μαγείρεμα, καθώς και στη σύνθεση ορισμένων κοκτέιλ.
Όλοι οι τύποι τσίλι είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C. Περιέχουν επίσης βιταμίνη Β6, βιταμίνη Α, φυλλικό οξύ, κάλιο και πολλές φυτικές ίνες. Η καύση τους οφείλεται στη χημική ένωση καψαϊκίνη, η οποία δεν επηρεάζεται από καμία θερμική επεξεργασία. Πρέπει να έχετε κατά νου ότι όσο μικρότερη είναι η πιπεριά, τόσο πιο ζεστή είναι. Αυτό συμβαίνει επειδή οι μικρές πιπεριές έχουν πολύ περισσότερους σπόρους και φλέβες από τις μεγαλύτερες, όπου συγκεντρώνεται το 80% της περιεκτικότητας σε καψαϊκίνη.
Όταν ψωνίζετε, επιλέξτε σχήμα, σκληρή, γυαλιστερή πιπεριά. Αποφύγετε μαλακές, ρυτίδες που έχουν ρωγμές ή κηλίδες. Σας συνιστούμε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο, γιατί με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους περισσότερο. Οι καυτές πιπεριές είναι πιο ανθεκτικές από τις γλυκές. Πλύνετε καλά πριν από τη χρήση για να αφαιρέσετε το κερί που καλύπτει την επιφάνειά τους.
Συνιστάται:
Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες πιπεριών και τα χαρακτηριστικά τους
Η ιδέα του ακόλουθου άρθρου δεν είναι να ενοχλεί τους αναγνώστες μας με τα επιστημονικά ονόματα των ποικιλιών πιπεριού, αλλά να τους δείξουμε τι εννοούν αυτοί ποικιλίες πιπεριών που πωλούνται επίσης σε καταστήματα και αγορές ποια ποικιλία πιπεριού για τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί .
Καλλιέργεια καυτών πιπεριών
Το πιπέρι, γλυκό ή πικάντικο, είναι ένα λαχανικό που αγαπά τη θερμότητα. Μετά τη σπορά, οι σπόροι του φυτρώνουν σε 10 ημέρες σε θερμοκρασία 25 βαθμών. Αυτό συμβαίνει την περίοδο Φεβρουαρίου - Μαΐου. Μία από τις κύριες ανησυχίες για την ανάπτυξή της είναι η τακτική γονιμοποίηση.
Φύτευση και καλλιέργεια καυτερών πιπεριών σε γλάστρες
Τα φρέσκα λαχανικά το χειμώνα δεν είναι πλέον ασυνήθιστα. Πολλά από αυτά μπορούν να βρεθούν σε καταστήματα, αλλά τα περισσότερα είναι γεμάτα επιβλαβή νιτρικά άλατα. Μία από τις πιο χρήσιμες λύσεις είναι η καλλιέργεια οικιακών προϊόντων. Οι καυτές πιπεριές είναι από τις κύριες καλλιέργειες που μπορούμε να καλλιεργήσουμε στο σπίτι τους χειμερινούς μήνες.
Οι πιο αποτελεσματικοί τρόποι αποθήκευσης καυτερών πιπεριών
Καυτερές πιπεριές , ανεξάρτητα από το χρώμα τους, είναι τυπικά για το βουλγαρικό τραπέζι. Έχουν έντονο άρωμα, πικάντικη γεύση, που κυμαίνεται από γλυκό έως πολύ πικάντικο. Αλλά το ενδιαφέρον είναι ότι οι κόκκινες καυτερές πιπεριές περιέχουν βιταμίνη Α, C και φυτικές ίνες.
Αφρικανική κουζίνα - η μαγεία των φασολιών, του κουσκούς και των καυτερών πιπεριών
Η αφρικανική κουζίνα είναι το αποτέλεσμα ενός συνδυασμού πολιτιστικών και αποικιακών επιρροών, εμπορικών διαδρομών και ιστορίας από τις μοναδικές γεύσεις που μπορείτε να βρείτε στην αφρικανική κουζίνα. Η Αφρική είναι μια τεράστια ήπειρος άνυδρων ερήμων, υποτροπικών, υγρών πεδιάδων και ζουγκλών.
