2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Sniffer είναι ένα γαλλικό τυρί φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα. Στη μαλακή του δομή μπορεί να συγκριθεί με τα Camembert και Bree. Παράγεται στην περιοχή Haute-Normandie, όπου θεωρείται ένα από τα παλαιότερα τοπικά τυριά. Είναι δημοφιλές λόγω του σχήματος καρδιάς ορισμένων από τις πίτες του. Αυτό το καθιστά ένα ιδιαίτερα επιθυμητό δώρο στις 14 Φεβρουαρίου, όταν πολλά ζευγάρια σε όλο τον κόσμο γιορτάζουν την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.
Ιστορία του Neuchatel
Sniffer είναι ένα από τα τυριά που έχουν μακρά ιστορία. Πιστεύεται ότι οι ρίζες αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος πρέπει να αναχθούν πέντε αιώνες, αν και πολλοί πιστεύουν ότι έχει πολύ παλαιότερη προέλευση. Η Νορμανδία είναι από καιρό γνωστή για τα πλούσια λιβάδια και τα υπέροχα τυριά που παρασκευάζονται από το γάλα μιας ειδικής φυλής αγελάδας. Γι 'αυτό το τυρί, που πήρε το όνομά του από μια μικρή πόλη, δεν αποτελεί εξαίρεση. Αρχικά, το σχήμα του τυριού ήταν αρκετά συνηθισμένο και απαρατήρητο.
Ωστόσο, λόγω των γεγονότων του Εκατό Χρόνου Πολέμου μεταξύ Αγγλίας και Γαλλίας (από το 1337 έως το 1453), ο Neuchatel άρχισε να πιέζει σε σχήμα καρδιάς. Ένα άλλο σημαντικό σημείο για το τυρί είναι η απόκτηση του AOC / Appellation Origin Controlled / status, το οποίο πιστοποιεί ότι το γαλακτοκομικό προϊόν παράγεται μόνο σε μια συγκεκριμένη περιοχή και με αυστηρή παρακολούθηση της διαδικασίας παραγωγής. Αυτό συνέβη το 1969.
Παραγωγή Neuchatel
Λέγεται ότι το τυρί παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παλιά συνταγή που διατηρείται εδώ και αρκετούς αιώνες. Sniffer παράγεται κατά την περίοδο από Μάρτιο έως Απρίλιο. Το γάλα συλλέγεται και στη συνέχεια χύνεται σε ειδικό δοχείο. Η τεχνολογία παραγωγής του περιλαμβάνει επίσης θέρμανση έως 20 βαθμούς. Στη συνέχεια προστίθεται μαγιά. Το γάλα αφήνεται έτσι για μια μέρα, και μερικές φορές περισσότερο. Στη συνέχεια ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται και προστίθεται το βακτήριο μούχλας Penicillium candidum.
Παρεμπιπτόντως, τα ίδια βακτήρια χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τυριού Brie. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε ειδική μορφή για συμπίεση και στη συνέχεια αποθηκεύεται σε ξύλινα ράφια σε υπόγεια, όπου η θερμοκρασία είναι μεταξύ 12 και 14 βαθμών και η υγρασία είναι πολύ υψηλή. Μετά από περίπου δέκα ημέρες, το τυρί είναι έτοιμο, αλλά για να αποκτήσετε μια πιο έντονη γεύση και έντονο άρωμα, καθώς και για να σχηματίσετε μια κρούστα, η περίοδος αποθήκευσης σε ένα ειδικό δωμάτιο διαρκεί έως και δέκα εβδομάδες.
Χαρακτηριστικά του Neuchatel
Sniffer είναι αναγνωρίσιμο από το υπόλευκο χρώμα του. Έχει μια ξηρή αλλά λεπτή κρούστα, κάτω από την οποία κρύβει μια απαλή υφή, χρώματος λευκού. Ο φλοιός μπορεί επίσης να είναι ελαφρώς τσαλακωμένος. Σε αντίθεση με άλλα μαλακά λευκά τυριά, αυτός ο τύπος έχει κοκκώδη δομή. Το Sniffer έχει ένα ευχάριστο άρωμα που θυμίζει μανιτάρια και μούχλα. Το διάσημο γαλλικό τυρί διατίθεται σε διάφορες μορφές, με το πιο διάσημο να είναι το σχήμα καρδιάς. Όπως "καρδιές" είναι μικρές και μεγάλες. Τα μικρά ζυγίζουν περίπου 200 γραμμάρια και τα μεγάλα είναι τρεις φορές βαρύτερα. Στην αγορά μπορείτε να βρείτε περισσότερα κέικ σε σχήμα τετραγώνου ή κάτι σαν κύλινδρο.
Αμερικανικό Sniffer
Υπάρχει ένα αμερικανικό πρωτότυπο των Γάλλων Sniffer. Στο δεύτερο μισό του δέκατου ένατου αιώνα, ο γαλατάς της Νέας Υόρκης δημιούργησε το πρώτο αμερικανικό τυρί κρέμας αφού προσπάθησε να φτιάξει μια παρτίδα Neuchatel. Ωστόσο, το προκύπτον γαλακτοκομικό προϊόν διέφερε από τον Γάλλο προκάτοχό του. Αυτό το Sniffer είναι σημαντικά πιο μαλακό λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και της υψηλότερης περιεκτικότητας σε υγρασία.
Μαγείρεμα Neuchatel
Το Sniffer μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές. Αρκεί να συνδυαστεί με το κατάλληλο ποτό. Χάρη σε αυτόν τον συνδυασμό, όχι μόνο θα συμπληρωθεί η γεύση του τυριού, αλλά και αυτή του ποτού. Sniffer ταιριάζει καλά με τα κόκκινα και τα ξηρά λευκά κρασιά. Εάν έχετε μια επιλογή, τότε σίγουρα θα πρέπει να επιλέξετε sauvignon blanc, pinot noir, burgundy ή merlot. Γνωρίστε ότι το τυρί του πηγαίνει επίσης με φυσικά γλυκά κρασιά.
Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να βάλετε το Sniffer σε μια συνταγή, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε μια σάλτσα για διάφορες σαλάτες λαχανικών, πίτσες, μακαρόνια, ζυμαρικά, ραβιόλια, λαζάνια και άλλα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να εμπλουτίσει ριζότο και σπεσιαλιτέ πατάτας. Το θετικό του χαρακτηριστικό είναι ότι ανέχεται καλά τη θερμική επεξεργασία, οπότε αν θέλετε να πειραματιστείτε, έχετε πλήρη ελευθερία δράσης.
Ωστόσο, δεν μπορούμε να το αναφέρουμε Sniffer χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε συνταγές fondue. Καθώς η γεύση και το άρωμα του γαλακτοκομικού προϊόντος συμπληρώνονται από διάφορα μπαχαρικά της επιλογής σας.
Τώρα σας παρουσιάζουμε μια ιδέα για ένα φοντί με το Neuchatel, το οποίο είναι πολύ γρήγορο, αλλά πολύ αρωματικό και ορεκτικό:
Συστατικά: 200 ml ξηρού λευκού κρασιού, 200 γραμμάρια Sniffer, 400 γραμμάρια Emmental, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι πατάτας, 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, 1 πρέζα κύμινο, 1 πρέζα μπαχάρι, 1 ψωμί με τραγανή κρούστα.
Προετοιμασία: Το κρασί τοποθετείται σε ειδικό δοχείο φοντί ή σε μια μικρή κατσαρόλα για να θερμανθεί. Όταν βράσει, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε το τυρί, το οποίο πρέπει πρώτα να τριφτεί. Ανακατέψτε τα συστατικά και προσθέστε αργά το αλεύρι, το οποίο μπορεί να προδιαλυθεί σε λίγο κρασί.
Μόλις προστεθεί το αλεύρι, το μείγμα πρέπει να αναδεύεται έντονα έως ότου είναι εντελώς ομοιόμορφο. Τέλος, προσθέστε τα μπαχαρικά και αφαιρέστε το φοντί από την εστία. Στη συνέχεια, το ψωμί κόβεται σε μικρά κομμάτια και λιώνουν στο μείγμα με ένα πιρούνι.
Συνιστάται:
Είναι το τυρί πραγματικά χρήσιμο
Ακόμα και τα μικρά παιδιά γνωρίζουν ότι είναι χρήσιμο να φάνε τυρί . Περιέχει πολλά χρήσιμα ένζυμα μικροοργανισμών γαλακτικού οξέος. Συνήθως εμείς οι Βούλγαροι τρώνε αγελαδινό τυρί, το οποίο παρασκευάζεται από φρέσκο γάλα από αγελάδες. Αλλά το τυρί προβάτου και κατσίκας είναι πολύ καλές επιλογές.
Είναι χρήσιμο το καπνιστό τυρί
Το άρωμα των καπνιστών τροφίμων είναι πολύ συγκεκριμένο και δίνει σε ένα άτομο διαφορετικές γεύσεις. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο πιο υγιεινός. Το κάπνισμα γίνεται χρησιμοποιώντας το ξύλο ως πηγή καπνού.
Burata - Ιταλικό τυρί που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας
Η καταιγίδα είναι ένα φρέσκο ιταλικό τυρί που προέρχεται από τη νότια Ιταλία. Κατασκευάστηκε για πρώτη φορά στις αρχές της δεκαετίας του 1920 στην περιοχή Andria στο οικογενειακό αγρόκτημα Bianchini. Δεν είναι τυχαίο ότι ονομάζεται έτσι επειδή το Burrata στα ιταλικά σημαίνει βούτυρο.
Το τυρί Ουισκόνσιν είναι το καλύτερο τυρί στον κόσμο
Το τυρί, που παράγεται στην πολιτεία του Ουισκόνσιν των ΗΠΑ, κέρδισε τον διαγωνισμό για το καλύτερο τυρί στον κόσμο. Είναι η πρώτη φορά σε 28 χρόνια από τότε που τιμήθηκε για τελευταία φορά το τυρί το 1988 στο Ουισκόνσιν. Ο νικητής του διαγωνισμού είναι έργο της εταιρείας Emmi Roth, της οποίας η διευθύντρια - Nate Leopold, είπε ότι η προηγούμενη χρονιά ήταν η καλύτερη για αυτούς και είναι περήφανη για το βραβείο.
Αντικαθιστούν το κίτρινο τυρί με το τυρί Γκούντα
Στα τοπικά καταστήματα αντικαθιστούν μαζικά το κίτρινο τυρί με το τυρί Gouda, καθώς η τιμή του ολλανδικού γαλακτοκομικού προϊόντος είναι πολύ χαμηλότερη από το γνωστό κίτρινο τυρί. Αν και προσφέρεται σε ελκυστικές τιμές για τους καταναλωτές, όπως 6-7 BGN ανά κιλό, η γεύση του τυριού Gouda δεν μοιάζει καθόλου με το κίτρινο τυρί.
