2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Στο παρελθόν, η ζάχαρη και το αλάτι ήταν σύμβολο του πλούτου. Σήμερα, η ζάχαρη χρησιμοποιείται διαφορετικά στην παρασκευή τροφίμων. Ισορροπεί την οξύτητα στα τρόφιμα, συμβάλλει στην εμφάνιση και τη γεύση, καθώς και στη διατήρηση της υγρασίας και παρατείνει τη φρεσκάδα και την ανθεκτικότητα.
Τα εξευγενισμένα σάκχαρα περιλαμβάνουν κρυσταλλική ζάχαρη, ζάχαρη άχνη και επιτραπέζια ζάχαρη. Η λεπτή ζάχαρη μοιάζει με ψιλή άμμο, πολύ λεπτότερη από την κρυσταλλική ζάχαρη και χρησιμοποιείται για αρτοσκευάσματα επειδή περιέχουν περισσότερο λίπος. Η κρυσταλλική ζάχαρη χρησιμοποιείται επίσης για να πασπαλίσουμε κέικ και ντόνατς. Η ζάχαρη άχνη είναι σαν σκόνη και χρησιμοποιείται για υαλοπίνακες, φοντάν, μοντελοποίηση και πάστα σύριγγας.
Το σιρόπι καλαμποκιού χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της ζουμερότητας του προϊόντος και συχνά βρίσκεται σε έτοιμα γεύματα. Στην κουζίνα του σπιτιού χρησιμοποιείται για τζάμια. Λαμβάνεται μετατρέποντας το άμυλο αραβοσίτου σε σιρόπι ζάχαρης, χρησιμοποιώντας κυρίως γλυκόζη και προσθέτοντας άλλα σάκχαρα. Είναι καθαρή ζάχαρη.
Το μέλι χρησιμοποιείται κυρίως λόγω του αρώματος του, το οποίο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα φυτά από τα οποία οι μέλισσες έχουν συλλέξει γύρη. Το καθαρό μέλι είναι ακριβό και δεν γίνεται ζαχαρούχο επειδή περιέχει οξύ. Χημικά είναι ένα μείγμα γλυκόζης και φρουκτόζης.
Η μελάσα παράγεται από συμπυκνωμένο χυμό από ζαχαροκάλαμο, ο οποίος περιέχει μεγάλες ποσότητες σακχαρόζης, οξέων και άλλων ουσιών. Η καστανή ζάχαρη είναι κυρίως σακχαρόζη με μελάσα σε διαφορετικές συγκεντρώσεις - όσο πιο σκούρο είναι, τόσο περισσότερο μελάσα υπάρχει. Η μελάσα και η καστανή ζάχαρη χρησιμοποιούνται κυρίως για κέικ.
Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στα περισσότερα προϊόντα σε ξηρή κατάσταση ή να υγροποιηθεί σε σιρόπι. Υπάρχουν δύο τύποι σιροπιού ζάχαρης - απλό σιρόπι, το οποίο είναι ένα μείγμα ζάχαρης και νερού, και καραμέλας, που είναι λιωμένη ζάχαρη μαγειρεμένη σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία.
Για να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης, πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε ένα καθαρό δοχείο με πυκνό πυθμένα, κατά προτίμηση χαλκό. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να διαλυθεί. Μόλις βράσει το σιρόπι, αλείψτε τα τοιχώματα του δοχείου με κρύο νερό, βάλτε ένα θερμόμετρο και βράστε στον επιθυμητό βαθμό.
Συνιστάται:
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο: Μια υγιής εναλλακτική λύση για τη λευκή ζάχαρη
Όσον αφορά τη ζάχαρη, προσπαθούμε να την αποφύγουμε όσο το δυνατόν περισσότερο, είτε είναι λευκή είτε καφέ. Αλλά αυτό το συστατικό αποτελεί μέρος της διατροφής των ανθρώπων εδώ και χιλιάδες χρόνια. Εκτός από τις γνωστές αρνητικές επιπτώσεις, η ζάχαρη έχει οφέλη, ακόμη και αν δεν είναι τόσο γνωστή:
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το δέντρο σφενδάμνου, το χυμό σφενδάμνου και το σιρόπι σφενδάμνου
Το ξύλο σφενδάμνου πρέπει να πληροί ορισμένες προϋποθέσεις προκειμένου να χρησιμοποιηθεί για την εξαγωγή σιροπιού σφενδάμνου. Υπάρχουν έξι είδη σφενδάμνου, αλλά ένα είδος που ονομάζεται Sugar Maple χρησιμοποιείται για την παρασκευή σιροπιού σφενδάμνου.
Όλα σχετικά με τη μαύρη ζάχαρη Muscovado
Όλοι γνωρίζουμε ότι τα περισσότερα καστανή ζάχαρη Στην πραγματικότητα υπάρχει λευκή ζάχαρη στην αγορά με προσθήκη μελάσσας ξανά. Αλλά ας μιλήσουμε για το πιο σκοτεινό φυσική καστανή ζάχαρη . Είναι πιο ακριβό; Και τι ακριβώς είναι Ζάχαρη από μοσχάτο ?
Ακαταμάχητη πείνα για κάτι γλυκό - τι οφείλεται και πώς να το ξεπεράσουμε
Λένε ότι πείνα για γλυκά δεν προέρχεται από το σώμα, αλλά από τον εγκέφαλο. Το σώμα δεν υποχωρεί στην πείνα, αλλά ο εγκέφαλος θέλει να τρέφεται κάτι που θα απελευθερώνει μεγάλη ποσότητα ντοπαμίνης σε αυτό. Χρειάζεται γλυκόζη για να λειτουργεί κανονικά.
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το γάλα, το βούτυρο και τα γαλακτοκομικά προϊόντα
Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα άτομο στον κόσμο που δεν του αρέσει ένα από τα πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα όπως τυρί, κίτρινο τυρί, βούτυρο, κρέμα και πολλά άλλα. Το γάλα, από την άλλη πλευρά, είναι ο πρώτος φίλος του καφέ, του τσαγιού και όλων των ειδών γαλακτοκομικών ποτών.
