2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μια φέτα ζεστό ψωμί καλυμμένο με νόστιμο βούτυρο - υπάρχει πιο υπέροχο ξεκίνημα της ημέρας; Ίσως απλώς μια ζεστή κρουασάν μυρωδιά βουτύρου. Ή ένα λιωμένο κομμάτι βούτυρο σε μια καυτή πατάτα; Ή ίσως είναι η μυρωδιά του λιωμένου βουτύρου για τηγανίτες ή ακόμα καλύτερα - για τραγανό γλυκό μπακλαβά!
Αυτές και πολλές ακόμη ορεκτικές ενσαρκώσεις του το λάδι να τον κάνει έναν από τους πιο περιζήτητους συμμετέχοντες στο χώρο της κουζίνας σε όλο τον κόσμο. Όσο παλαιός και ο κόσμος, σεβαστός και αρνείται εδώ και αιώνες, σήμερα στηρίζεται ήρεμα στο βάθρο των πιο αναγνωρισμένων μαγειρικών προϊόντων.
Αυτή η μεγαλύτερη προκλητική όρεξη μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων έχει μια πολύ αρχαία ιστορία. Γεννήθηκε πριν από περίπου 10.000 χρόνια, μαζί με τη διαδικασία εξημέρωσης αγελάδων. Είναι γνωστό ότι οι Σουμέριοι το έκαναν κτυπώντας την κρέμα από το γάλα. Οι Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν περισσότερο για ομορφιά - ήταν το τέλειο προϊόν για την ενυδάτωση του δέρματος και για μασάζ στα μαλλιά.
Αλλά κατά τη διάρκεια του σκοτεινού Μεσαίωνα το λάδι παραμένει στη γωνία του μαγειρέματος - δεν είναι αποδεκτό ως ποιοτικό λίπος, αλλά θεωρείται φτωχό σε συστατικά. Σε αντίθεση με το λαρδί, το οποίο σεβάστηκε. Μόνο τον 15ο αιώνα, και ειδικά τον 16ο, έκανε ένα αξιοσημείωτο βήμα στις γαστρονομικές πραγματείες - μάρτυρες του τι συνέβαινε στις μάζες της αριστοκρατίας.
Αυτή τη στιγμή το λάδι κάνει μια σημαντική ανακάλυψη στην Εκκλησία επίσης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το επιτρέπει, αν και ζωικής προέλευσης, σε ημέρες νηστείας, όταν δεν επιτρέπεται στους Χριστιανούς να τρώνε κρέας. Το αποτέλεσμα δεν είναι πολύ καιρό - τον 17ο και τον 18ο αιώνα, το βούτυρο, μαζί με το μπέικον, έγινε το πιο διαδεδομένο λίπος. Τον 19ο αιώνα και για το μεγαλύτερο μέρος του 20ού αιώνα, το βούτυρο ήταν ακόμη και σύμβολο κοινωνικής διαίρεσης και βασικό προϊόν της γαλλικής γαστρονομίας, η βασίλισσα της παγκόσμιας κουζίνας.
Αυτή η αναγνώριση συνεχίστηκε μετά τις στερήσεις του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου. Ένδοξα, οι δεκαετίες του '30 του περασμένου αιώνα συνεχίζουν σε πλήρη ισχύ και η αγοραστική δύναμη κυριολεκτικά εκραγεί. Ακόμα εκτιμάται για τη γεύση και τις ποιότητές του, το βούτυρο παγιώνει την κατάστασή του σε έναν από τους πυλώνες στην κουζίνα της αστικής τάξης.
Αλλά, φυσικά, όπως συμβαίνει συχνά, σε ένα σημείο η εξομολόγηση του γυρίζει πίσω.
Στη δεκαετία του 1970, πολλοί παράγοντες συνέβαλαν σε αυτό - η δαιμονοποίηση των λιπών, η μόδα της μεσογειακής κουζίνας, τα νέα πρότυπα για το λεπτό σώμα και η εμφάνιση των σεφ της «νέας κουζίνας», οι οποίοι το κατήγγειλαν ως επικίνδυνο για την υγεία. Η ζημιά έγινε.
Αλλά, ευτυχώς, επικρατεί η δικαιοσύνη και οι λάτρεις του νόστιμου φαγητού ανταμείβονται. Σήμερα το λάδι βρήκε επιτέλους τη θέση του ως εξαιρετικός γευσιγνώστης και φίλος μαγειρικής, γεμάτος δυνατότητες. Οι μάγειρες αποκαθιστούν το λάδι - ωμά ή μαγειρεμένα - στις συνταγές τους και μετά από 40 χρόνια αντίφασης με τα κορεσμένα λιπαρά οξέα, η έρευνα αποδεικνύει ότι όλα τα λιπαρά οξέα συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του σώματος.
Και ως κάλυψη για αυτό, μια επιστημονική μελέτη από το Πολυτεχνικό Ινστιτούτο LaSalle Beauvais το δείχνει σαφώς μαγείρεμα με βούτυρο δεν ενέχει κίνδυνο για την υγεία, καθώς το βούτυρο είναι το ιδανικό λίπος μαγειρέματος - σας δείχνει πώς να μαγειρεύετε υγιεινά. Αρκεί να έχουμε καλό μάτι και να περιμένετε να αποκτήσετε ένα χρώμα φουντουκιού. Εάν θέλει να συνεχίσει το μαγείρεμα, πρέπει να προσθέσει μερικές σταγόνες νερό για να μπορέσει το λάδι για να διατηρήσει όλα τα αρώματά του χωρίς καύση!
Και αυτό είναι όλο! Ας το απολαύσουμε!
Συνιστάται:
10 αντιγηραντικά τρόφιμα εάν είστε άνω των 40 ετών
Το όμορφο και λαμπερό δέρμα εξαρτάται πολύ από τη διατροφή, οπότε αυτά αντιγηραντικά τρόφιμα μπορούν επίσης να βοηθήσουν πολύ. Όταν συμπεριλαμβάνουμε στη διατροφή μας τρόφιμα που περιέχουν αντιοξειδωτικά, υγιή λίπη, νερό και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, το σώμα μας θα δείξει την ευγνωμοσύνη του μέσω του μεγαλύτερου οργάνου του - του δέρματός μας.
Υγιεινή διατροφή για παιδιά άνω των 12 ετών
Για αρμονική και σωστή ανάπτυξη είναι γνωστό ότι τα παιδιά πρέπει να λαμβάνουν πρωτεΐνες, βιταμίνες, μικροστοιχεία και άλλες χρήσιμες ουσίες. Η σωστά κατασκευασμένη ορθολογική διατροφή από τις πρώτες μέρες της ζωής έχει μεγάλη σημασία για τη φυσιολογική σωματική και νευρομυϊκή ανάπτυξη του παιδιού.
Οι μελισσοκόμοι ανέφεραν τη χαμηλότερη απόδοση μελιού των 20 ετών
Φέτος, οι μελισσοκόμοι στη χώρα μας αναφέρουν την ασθενέστερη απόδοση μελιού μόνο σε 20 χρόνια. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι οι κακές καιρικές συνθήκες είναι ο κύριος ένοχος της φτωχότερης συγκομιδής το 2014. Τα νέα ανακοινώθηκαν από τον Αναπληρωτή Πρόεδρο της Εθνικής Ένωσης Επαγγελματιών Μελισσοκόμων Ιβάν Κοζουχάροφ στο Darik Radio.
Διατροφή για άτομα άνω των 50 ετών
Όταν ένα άτομο γίνεται 50 ετών, αρχίζει να σκέφτεται όλο και πιο συχνά για τον τρόπο που ζει τη ζωή του και τον τρόπο που τρώει. Σε αυτήν την ηλικία, οι άνθρωποι πρέπει να τρώνε 4-5 φορές την ημέρα, αλλά σε μικρές ποσότητες. Αυτό δεν θα δυσκολέψει τη λειτουργία του στομάχου, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα θα είναι καλό και η αρτηριακή πίεση θα είναι φυσιολογική.
Γιατί πρέπει να πίνουμε κακάο, ειδικά μετά την ηλικία των 40 ετών
Γιατί είναι απαραίτητο το κακάο για την υγεία σας; Αυτό το υπέροχο ποτό είναι ενεργοποιητικό και ικανό να προστατεύσει από ιούς και λοιμώξεις. Το κακάο βελτιώνει τη διάθεση και αυξάνει τη ζωτικότητα. Κακάο περιέχει ουσίες που βελτιώνουν τη μνήμη και διεγείρουν τον εγκέφαλο, καθώς και ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
