Πώς να φτιάξετε το κεφίρ

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το Kefir είναι ένα μανιτάρι του Θιβέτ που προκαλεί ζύμωση στο γάλα. Δίνει μια συγκεκριμένη γεύση που αρέσει σε όλους, αλλά πάνω απ 'όλα τους οπαδούς του κεφίρ. Επιπλέον, τον χρεώνει με πολλά οφέλη για τον άνθρωπο.

Το όνομα κεφίρ ονομάζεται επίσης το ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που προέρχεται από τους τουρκικούς, μογγολικούς και θιβετιανούς λαούς που κατοικούν στην Κεντρική Ασία. Πρόσφατα, το ενδιαφέρον επανήλθε, χάρη στη νέα έρευνα και ανακάλυψε οφέλη.

Λαμβάνεται εύκολα - μετά από πήξη αγελαδινού, αιγός ή πρόβειου γάλακτος με τη βοήθεια κόκκων κεφίρ κ.λπ. σφουγγάρι κεφίρ. Αυτοί οι κόκκοι κεφίρ περιέχουν έναν μοναδικό συνδυασμό μαγιάς, ωφέλιμων βακτηρίων, πρωτεϊνών, σακχάρων και λιπιδίων. Δεν παράγονται ακριβώς έτσι - τα φασόλια κεφίρ λαμβάνονται από έναν άλλο εραστή του κεφίρ.

Κατά τη διαδικασία ζύμωσης στο γάλα, οι κόκκοι κεφίρ μεγεθύνονται και πολλαπλασιάζονται. Ακόμα και τα μικρότερα από αυτά διπλασιάζονται σε μια εβδομάδα. Έχουν χρώμα λευκό ή κρέμα, στις περισσότερες περιπτώσεις το μέγεθος ενός καρυδιού. Το μικρότερο είναι το μέγεθος των κόκκων ρυζιού. Οι κόκκοι μεσαίου κεφίρ σε μέγεθος καρυδιού και χωρίς το κέλυφος είναι αρκετοί για 200 ml γάλακτος.

Για να φτιάξετε κεφίρ, πρέπει πρώτα να πάρετε φασόλια κεφίρ. Στη χώρα μας αυτό είναι σχεδόν αδύνατο, γι 'αυτό πρέπει να τα παραγγείλετε στο διαδίκτυο.

Όταν λάβετε τα φασόλια κεφίρ, βάλτε τα σε ένα βάζο γεμάτο σχεδόν στο χείλος με γάλα. Κλείστε το βάζο έτσι ώστε να μην μπαίνει αέρας. Τοποθετήστε το σε μέρος κρυμμένο από το άμεσο ηλιακό φως σε θερμοκρασία δωματίου 18-28 βαθμούς.

Μετά από 1-2 ημέρες, το βάζο αφαιρείται και το περιεχόμενο του διηθείται μέσω ενός χονδροειδούς και μη μεταλλικού φίλτρου. Και τελείωσε. Από εδώ μπορείτε πλέον να μεταβάλλετε την αναλογία γάλακτος κεφίρ - από 1:15 έως 1: 5. Κάθε αναλογία έχει διαφορετική γεύση, όπως και διαφορετικοί τύποι γάλακτος. Προκειμένου να είναι πλήρης στη ζύμωση, το κεφίρ χρειάζεται λίγο χρόνο για να συνηθίσει το περιβάλλον. Το ποτό είναι καλύτερο μετά από λίγες μέρες στο ψυγείο.

Υπάρχουν μερικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε κατά την παραγωγή του κεφίρ. Χρησιμοποιήστε κρύο γάλα για να μην καταστρέψετε το σφουγγάρι και πλύνετε το μόνο με κρύο νερό. Πρώτα ρίξτε το γάλα και μετά τοποθετήστε το σφουγγάρι στο μπολ.

Δεν μπορείτε να πιέσετε το κεφίρ που προκύπτει. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το σφουγγάρι με ένα πλαστικό ή ξύλινο κουτάλι και καταναλώστε το μείγμα που προκύπτει. Εάν έχει χυθεί το σφουγγάρι, πλύνετε καλά με κρύο νερό ή στεγνώστε το και ενεργοποιήστε το ξανά.

Το προκύπτον ποτό λαμβάνεται για 20 ημέρες, ακολουθούμενο από διάλειμμα 10 ημερών και μετά 20 ημερών. Μπορεί να λαμβάνεται σε μικρές δόσεις κάθε μέρα. Σε εξειδικευμένη θεραπεία με το μανιτάρι του Θιβέτ, δεν είναι επιθυμητό να καταναλώνετε αλκοόλ.