2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Όταν μαγειρεύετε κρέας, δεν πρέπει να ανοίγετε το καπάκι μετά την απενεργοποίηση της εστίας. Αφήστε το κρέας κάτω από το καπάκι για άλλα δέκα λεπτά.
Στη συνέχεια, βγάλτε το κρέας και τυλίξτε το σφιχτά σε αλουμινόχαρτο εάν χρειαστεί να το αποθηκεύσετε ή το σερβίρετε αμέσως κόβοντας το σε κομμάτια και πασπαλίζοντάς το με λίγο ζεστό ζωμό, ώστε να μην στεγνώσει.
Για να κάνετε το κρέας πιο μαλακό και νόστιμο, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα ανά χιλιόγραμμο κρέατος κατά το μαγείρεμα. Αυτό θα κάνει το ζωμό πιο νόστιμο και πλουσιότερο. Η μυρωδιά και η γεύση της μουστάρδας εξαφανίζονται μετά από σαράντα λεπτά μαγειρέματος. Ο ζωμός γίνεται λίγο θολός από τη μουστάρδα, αλλά πολύ πιο νόστιμος.
Το κρέας, το οποίο μαγειρεύεται με σάλτσα, πρέπει να βράσει με τα οστά σε λίγο νερό. Βάζουμε το κρέας σε βραστό αλατισμένο νερό και προσθέτουμε τα καθαρισμένα λαχανικά στη μέση του μαγειρέματος.
Το τελικό κρέας διαχωρίζεται από τα οστά και κόβεται σε τμήματα. Χρησιμοποιώντας το ζωμό, ετοιμάστε μια σάλτσα χρησιμοποιώντας τηγανητό αλεύρι ή κρέμα.
Το τηγάνισμα του κρέατος γίνεται γρήγορα, σε ανοιχτό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Το κρέας τίθεται σε ζεστό λίπος. Όταν αγγίζει το κάτω μέρος του πιάτου, σχηματίζεται μια κρούστα και για να γίνει πιο νόστιμο, το κρέας πρέπει να βυθιστεί σε αλεύρι ή ψίχουλα πριν τηγανιστεί.
Η κρούστα προστατεύει το κρέας από την απώλεια χρήσιμων χυμών και από τη διείσδυση υπερβολικού λίπους. Όταν σχηματίζεται μια κρούστα από τη μία πλευρά, γυρίστε το κρέας από την άλλη πλευρά.
Μην βάζετε πάρα πολύ κρέας στο τηγάνι, καθώς ο ατμός που απελευθερώνεται κατά το τηγάνισμα καθιστά δύσκολο να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια ολόκληρου του κρέατος.
Το κρέας που προορίζεται για τηγάνισμα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, χωρίς δέρματα και τένοντες. Το κρέας τηγανίζεται σε κομμάτια, κομμένο στις ίνες. Πρέπει να σφυρηλατηθούν πριν το τηγανίσουν.
Για να κάνετε το τηγανητό κρέας πιο νόστιμο, πρέπει να μαρινάρετε πριν το τηγανίσετε. Πασπαλίστε το με μαύρο πιπέρι και απλώστε το με σκόρδο και στη συνέχεια ρίξτε λίγο λάδι πάνω του. Μην το αλατίζετε, καθώς το αλάτι προκαλεί το διαχωρισμό του χυμού.
Συνιστάται:
Λεπτές λεπτομέρειες στο μαγείρεμα των αυγών
Το βρασμό των αυγών είναι ένα δύσκολο έργο, ειδικά αν ο στόχος είναι να μην σπάσουν τα κελύφη. Η δύσκολη στιγμή είναι όταν βράζουμε αυγά για το Πάσχα και ανακαλύπτουμε αφού τα βράσουμε ότι είναι όλα σπασμένα. Η απογοήτευση είναι κυρίως στα μάτια των παιδιών, τα οποία ανυπομονούν για τις διακοπές να συναντηθούν και να φάνε σωστά.
Λεπτές στο μαγείρεμα σπανάκι
Το σπανάκι είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο λαχανικό που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και C. Δεν περιέχει χοληστερόλη και λίπος και είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου και μαγνησίου. Υπάρχουν σκούρα πράσινα φύλλα που μπορούν να είναι λεία ή σγουρά.
Λεπτές λεπτομέρειες στο μαγείρεμα των σπαραγγιών
Το σπαράγγι είναι ένα αγαπημένο λαχανικό πολλών ανθρώπων. Πολλοί γνώστες τον αποκαλούν «ευγενή λαχανικά» λόγω της ιδιαίτερης φροντίδας και προσοχής που απαιτεί. Υπάρχουν πάνω από 3.000 τύποι σπαραγγιών, αλλά μπορείτε να βρείτε μόνο λευκό, μοβ και πράσινο στην αγορά.
Λεπτές στο μαγείρεμα Tofu
Η γεύση του τόφου Δεν είναι πολύ έντονο, εντελώς φυσικό, αλλά δέχεται εύκολα τις προτιμήσεις άλλων προϊόντων. Το εάν ετοιμάζετε ένα πιάτο με tofu, το οποίο θα είναι γλυκό, πικάντικο ή ψημένο, εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη γαστρονομική φαντασία.
Λεπτές στο μαγείρεμα μακαρόνια
ιταλική κουζίνα έχει περάσει από καιρό στα γεωγραφικά πλάτη μας - με πίτσες, ζυμαρικά, λιγότερο συχνά λαζάνια. Τα νόστιμα πιάτα τους αρέσουν σίγουρα στη χώρα μας, αλλά το ερώτημα είναι αν μπορούμε να τα ετοιμάσουμε. Επειδή για ένα δοχείο δεν είναι μόνο σημαντικό να το μαγειρέψετε, αλλά και να το κάνουμε σωστό, να προσθέσουμε ή όχι όλα όσα χρειάζονται, την κατάλληλη στιγμή.
