Λεπτές λεπτομέρειες στο μαγείρεμα των αυγών

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το βρασμό των αυγών είναι ένα δύσκολο έργο, ειδικά αν ο στόχος είναι να μην σπάσουν τα κελύφη. Η δύσκολη στιγμή είναι όταν βράζουμε αυγά για το Πάσχα και ανακαλύπτουμε αφού τα βράσουμε ότι είναι όλα σπασμένα.

Η απογοήτευση είναι κυρίως στα μάτια των παιδιών, τα οποία ανυπομονούν για τις διακοπές να συναντηθούν και να φάνε σωστά. Αλλά για να μην συμβούν τέτοιες απρόβλεπτες καταστάσεις, αρκεί να ακολουθήσουμε μερικά βήματα.

1. Πριν αρχίσουμε να περιγράφουμε πώς βράζονται τα αυγά, ας πούμε πώς δεν βράζονται. Μην βγάζετε τα αυγά από το ψυγείο λίγο πριν τα βράσετε. Εάν το κάνετε, είναι εγγυημένο ότι θα σπάσουν. Αφήστε τους να απορροφήσουν τη θερμοκρασία στο δωμάτιο και μόνο μετά το μαγείρεμα.

2. Είναι καλό ότι τα αυγά δεν είναι εντελώς φρέσκα όταν τα βράζετε, γιατί αργότερα το μισό από το ασπράδι αυγού παραμένει στο κέλυφος. Εάν μπορείτε να βράσετε αυγά ηλικίας περίπου 3 ημερών.

3. Ένα άλλο σημαντικό ερώτημα είναι πότε πρέπει να τοποθετήσετε τα αυγά στο νερό. Ορισμένες πηγές προτείνουν να το κάνουμε αφού βράσει, αλλά οι περισσότερες συμβουλές είναι να βάζουμε τα αυγά στο κρύο νερό και μόνο στη συνέχεια να τα βράζουμε.

4. Αρχίζουμε να τακτοποιούμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα - επιλέξτε ένα μικρότερο. Πρέπει να τοποθετηθούν σε μία σειρά, μόνο στο κάτω μέρος.

5. Το νερό πρέπει να είναι περίπου ένα δάχτυλο πάνω από τα αυγά.

6. Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό ενώ είναι ακόμα κρύο. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν επίσης μια κουταλιά ξύδι για να "πιάσουν" το χρώμα, το οποίο αργότερα θα βαφτεί. Σε περίπτωση που βράζετε αυγά για το Πάσχα.

7. Βάζουμε το νερό μαζί με τα αυγά για να βράσουν. Μετά το βράσιμο, ορισμένοι ξενιστές μειώνουν τη θερμότητα, άλλοι το διατηρούν το ίδιο. Η πρότασή μας είναι να το μειώσετε εάν δεν έχετε ξαναβράσει αυγά στο παρελθόν.

8. Αφού γυρίσετε, θα παρατηρήσετε τον χρόνο ανάλογα με το είδος των αυγών που θέλετε να φτιάξετε - σκληρά ή βραστά. Επιπλέον, ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών. Για να έχετε υγρό κρόκο και σκληρό ασπράδι, βράστε τα αυγά για 4 λεπτά. Ένα λεπτό περισσότερο (5 λεπτά) αν θέλετε ο πυρήνας του κρόκου να είναι χαλαρός. Για βραστό χρόνο είναι 8 λεπτά.

9. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τα αυγά από την εστία και τοποθετήστε το τηγάνι και τα αυγά κάτω από τρεχούμενο νερό για περίπου ένα λεπτό.

10. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μπολ με κρύο νερό για να κρυώσουν. Ο στόχος είναι να μπορείτε να τα κρατάτε στο χέρι σας.

11. Εάν ετοιμάζετε αυγά για το Πάσχα, παραλείψτε την ψύξη, δηλαδή, αφήστε τα για λίγο για τρεχούμενο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Ωστόσο, τα αυγά δεν πρέπει να κρυώσουν εντελώς, επειδή δεν θα είναι σε θέση να "πιάσουν" καλά από τα χρώματα.

Και μια συμβουλή αν βράζετε τα αυγά για το Πάσχα και είναι ελαφρώς ραγισμένα - σε περίπτωση που η ρωγμή είναι μικρή και δεν έχει χυθεί πρωτεΐνη, μην εγκαταλείψετε το αυγό. Όταν κρυώσει ελαφρώς, η ρωγμή θα είναι σχεδόν αόρατη και μετά τη βαφή δεν θα είναι καθόλου ορατή.