Λεπτές λεπτομέρειες στο μαγείρεμα αιγός και πρόβειο κρέας

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου πρόβειου κρέατος, πρέπει να έχετε κατά νου ότι το πιο νόστιμο είναι το κρέας των ζώων έως και ενάμιση χρόνο. Διακρίνεται από το ανοιχτό κόκκινο χρώμα, το λίπος είναι λευκό και ελαστικό.

Η σάρκα ενός παλαιού ζώου είναι σκούρο κόκκινο, το λίπος πάνω του είναι κιτρινωπό. Πριν μαγειρέψετε το πρόβειο κρέας, καλό είναι να το μαρινάρετε έτσι ώστε να ωριμάσει και να αφαιρέσει την δυσάρεστη συγκεκριμένη μυρωδιά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα από ξύδι, λάδι και πράσινα μπαχαρικά για να ρίξετε το κρέας και να το αφήσετε να παραμείνει για 36 ώρες ή να το ρίξετε εντελώς με γιαούρτι και να το μαγειρέψετε μετά από 24 ώρες.

Τα οστά είναι κατάλληλα για ζωμούς, και αν θέλετε να μαγειρέψετε βραστό κρέας, χρησιμοποιήστε το στήθος και τους ώμους. Το ψητό κρέας είναι ιδανικό εάν χρησιμοποιείτε τα πίσω πόδια, τον ώμο ή το φιλέτο. Το μαγειρευμένο πρόβειο κρέας είναι νόστιμο εάν χρησιμοποιείτε το στήθος, τον ώμο, τα πίσω πόδια ή το κάτω μέρος της πλάτης.

Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το πρόβειο κρέας, τόσο πιο ξηρό και πιο σκληρό γίνεται και χάνει τη γεύση του. Κατά το μαγείρεμα, το λίπος από το κρέας διεισδύει βαθιά μέσα του, οπότε πριν από το μαγείρεμα είναι καλό να αφαιρέσετε τα κομμάτια λίπους.

Το πρόβειο κρέας σερβίρεται με κόκκινο κρασί. Το πιο συνηθισμένο κρασί πηγαίνει με ένα σύνθετο πιάτο πρόβειου κρέατος, και το κρασί από ένα σύνθετο μπουκέτο είναι κατάλληλο για ψητό κρέας.

Το κατσικίσιο κρέας έχει επίσης ένα ειδικό χαρακτηριστικό, για κάποιο δυσάρεστο άρωμα. Επομένως, πρέπει επίσης να είναι εμποτισμένο στη μαρινάδα πριν το μαγείρεμα.

Στην παρασκευή του, κρεμμύδια, σκόρδο, μαντζουράνα, τζίντζερ, κύμινο και πικάντικες σάλτσες χρησιμοποιούνται για την καταστολή της συγκεκριμένης μυρωδιάς.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το κατσικίσιο κρέας δεν είναι νόστιμο και σκληρό. Αυτό δεν συμβαίνει καθόλου, είναι τρυφερό και πολύ νόστιμο. Μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε ψητό κρέας κατσίκας. Χρειάζεστε ένα κομμάτι περίπου 3 κιλών, ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι, δεντρολίβανο και κύμινο.

Το κρέας τηγανίζεται από όλες τις πλευρές σε ζεστό ελαιόλαδο, στο οποίο τα μπαχαρικά τοποθετούνται για να πιάσουν την κρούστα. Το κρέας αφήνεται στη συνέχεια να κρυώσει για μία ώρα και τοποθετείται στο ψυγείο για άλλη μία ώρα.

Στη συνέχεια, μαζί με το λίπος και τα μπαχαρικά, ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μιάμιση ώρα.