2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Εάν θέλετε να διατηρήσετε οποιοδήποτε κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να το αποστειρώσετε σε βάζα ή δοχεία. Λόγω του γεγονότος ότι το κρέας μπορεί να αναπτύξει μικροοργανισμούς που μπορούν να αντέξουν σε θερμοκρασίες υψηλότερες από 100 μοίρες, είναι προτιμότερο να αποστειρώνεται σε βάζα ή σε κονσέρβες κρέατος σε αλατούχο διάλυμα.
Ανάλογα με το δοχείο που θα κατασκευαστεί, εκτελούνται ορισμένες προπαρασκευαστικές εργασίες: Το κρέας πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί και μετά να αφαιρεθούν οι φλέβες, εάν υπάρχουν. Η αποκόλληση γίνεται κόβοντας το κρέας, αφαιρώντας όλα τα κόκαλα.
Από τα οστά και το κρέας που αφήνεται πάνω τους, φτιάχνεται ένας ζωμός, ο οποίος χύνεται πάνω από τα βάζα ή τα κουτιά. Η αφαίρεση των φλεβών γίνεται με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού. Τα μέρη που αφαιρούνται χρησιμοποιούνται επίσης για ζωμό. Μόλις το κρέας αφαιρεθεί και χωρίς φλέβες, καθαρίζεται σε βραστό νερό.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το κρέας μπορεί να τηγανιστεί σε ζεστό λίπος. Όταν η λεύκανση γίνεται σε νερό, το κρέας κόβεται σε κομμάτια έως 500 g και η αναλογία μεταξύ κρέατος και νερού είναι 1: 1. Μερικά από τα λίπη και τα διαλυτά συστατικά του κρέατος απελευθερώνονται στο νερό, τα οποία μαζί με το νερό σχηματίζουν ζωμό.
Τα πουλερικά σε ζελέ μπορούν να παρασκευαστούν από κοτόπουλο, χήνα ή γαλοπούλα. Το σφαγμένο πουλί καθαρίζεται από φτερά, μερικά από τα εντόσθια που είναι ακατάλληλα για χρήση αφαιρούνται και το κεφάλι, τα πόδια και μερικά ενδύματα που είναι κατάλληλα για κατανάλωση χρησιμοποιούνται ως ζωμός.
Το κρέας κόβεται σε μερίδες για το μαγείρεμα, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, το οποίο μόλις το καλύπτει και βράζει μέχρι ημιτελούς, μαζί με λαχανικά για σούπα - κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανό, σέλινο, μπαχαρικά και αλάτι. Το μισό μαγειρεμένο κρέας τοποθετείται σε βάζα και χύνεται με στραγγισμένο, βραστό ζωμό, στον οποίο προστίθεται 1 ζελατίνη ανά λίτρο.
Τα βάζα κλείνουν και αποστειρώνονται στους 105 βαθμούς για 120 λεπτά για βάζα 1 λίτρου και 100 λεπτά για βάζα 500 ml.
Συνιστάται:
Κατάλληλα μπαχαρικά για κρέας γαλοπούλας
Η γαλοπούλα είναι από τα αγαπημένα πουλιά για το τραπέζι των διακοπών. Είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμο - πολλοί άνθρωποι το προτιμούν από το κοτόπουλο. 100 γραμμάρια μαγειρεμένης γαλοπούλας περιέχει έως και 30 γραμμάρια πρωτεΐνης στο πλαίσιο μόνο 160 θερμίδων.
Κρέας γαλοπούλας για ένα λεπτό σχήμα
Εάν θέλετε να έχετε ένα λεπτό σχήμα, φάτε κρέας γαλοπούλας. Περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα λίπους, η οποία είναι σημαντική για όσους δεν θέλουν να αυξήσουν το βάρος τους. Το ψητό κρέας γαλοπούλας περιέχει μόνο 132 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, κάτι που είναι πολύ λιγότερο από το μπριζόλα και το ψητό βόειο κρέας.
Διαιτητικά πιάτα με κρέας γαλοπούλας
Διαιτητικά πιάτα με γαλοπούλα είναι ένα από τα πιο χρήσιμα και νόστιμα πιάτα. Μετά το φαγητό, η διάθεση αυξάνεται, καθώς το κρέας γαλοπούλας διεγείρει την παραγωγή της ορμόνης της ευτυχίας. Η Τουρκία είναι πολύ εύκολη και γρήγορη προετοιμασία και δεν υπάρχει σχεδόν καμία ευκαιρία να εκθέσετε τον εαυτό σας σε φαγητό.
Πώς γεύση της γαλοπούλας
Όχι τόσο συχνά χρησιμοποιούμενο και σχετικά μη δημοφιλές στη χώρα μας, η γαλοπούλα θεωρείται μάλλον άτυπο για το βουλγαρικό επιτραπέζιο κρέας. Συνήθως το συσχετίζουμε με ένα πιάτο αμερικανικής κουζίνας και ειδικά για την ημέρα των ευχαριστιών.
Πώς να διατηρήσετε και να αποθηκεύσετε κρέας θηραμάτων
Λόγω της δομής και της ιδιαιτερότητάς του, το κρέας θηραμάτων αποθηκεύεται με έναν συγκεκριμένο τρόπο για να αποφευχθεί η αλλοίωση και να διατηρηθεί η γεύση του. Εάν αφεθεί για περισσότερο από 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, αναπόφευκτα θα χαλάσει.
