Το τραπέζι της Μεντελιάς στο σώμα μας

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Τα μεμονωμένα στοιχεία θεωρούνται εξαιρετικά σημαντικά για τη φυσιολογική ανάπτυξη του οργανισμού. Το κείμενο παρέχει μια σύντομη περιγραφή της σημασίας των πιο βασικών στοιχείων για την πορεία των φυσιολογικών διεργασιών στο σώμα μας.

Το νάτριο συμμετέχει στις διαδικασίες διέγερσης των νευρικών και μυϊκών κυττάρων, διατηρεί τον τόνο των λείων μυών των αιμοφόρων αγγείων, συμβάλλει στη δημιουργία της απαραίτητης οσμωτικής πίεσης στους ιστούς και τα σωματικά υγρά, ρυθμίζει τον μεταβολισμό του νερού. Το αλάτι, το μπέικον, οι πράσινες ελιές, τα ψάρια και το τυρί έχουν το περισσότερο νάτριο.

Το κάλιο έχει έναν εξαιρετικά σημαντικό ρόλο κυρίως στην ενεργοποίηση των νευρικών και μυϊκών στοιχείων, στη διατήρηση του τόνου και των σκελετικών μυών, για τη φυσιολογική καρδιακή λειτουργία, για τη ρύθμιση της οξύτητας του γαστρικού χυμού. Το κάλιο απαντάται κυρίως σε φυτά όπως άνηθος, λάχανο, μουστάρδα, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο, μελιτζάνα, πεπόνι και ντομάτες.

Το ασβέστιο είναι ένα σημαντικό συστατικό του οστικού ιστού. Η σύνδεση μεταξύ των διεργασιών διέγερσης και συστολής της καρδιάς εξαρτάται από τον φυσιολογικό μεταβολισμό του ασβεστίου στον καρδιακό μυ. Τα μειωμένα επίπεδα ασβεστίου στο αίμα μπορούν να οδηγήσουν σε αυξημένο κίνδυνο αιμορραγίας. Οι πιο πολύτιμες πηγές ασβεστίου είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αμύγδαλα και τα πράσινα λαχανικά.

Το μαγνήσιο συμμετέχει ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες. Σε κάποιο βαθμό, αυτό το στοιχείο είναι ανταγωνιστής ασβεστίου και επομένως το επίπεδο ισορροπίας ασβεστίου-μαγνησίου στο σώμα είναι πολύ σημαντικό.

Εξαιρετικές πηγές μαγνησίου είναι το σπανάκι, η μουστάρδα, η καλοκαιρινή σκουός, το μπρόκολο, τα γογγύλια, οι σπόροι κολοκύθας, η μέντα, τα αγγούρια, τα πράσινα φασόλια, το σέλινο, το λάχανο, οι ηλιόσποροι, οι σπόροι σουσαμιού και οι σπόροι λιναριού.

Ο φωσφόρος είναι σημαντικός για το σώμα από τις ακόλουθες απόψεις: πρώτον, συμμετέχει στη σύνθεση της τριφωσφορικής αδενοσίνης - της κύριας ενεργειακής ουσίας του σώματος. Δεύτερον, μεγάλες ποσότητες φωσφόρου περιέχονται στον ιστό των οστών, όπου οι αποθήκες του φτάνουν τα 2/3 όλου του φωσφόρου στο σώμα και τρίτον, είναι ένα σημαντικό συστατικό του νευρικού ιστού. Ο φωσφόρος βρίσκεται στα ψάρια, το κρέας, το γάλα, το τυρί, το ψωμί. Τα φασόλια, τα μπιζέλια, τα καρύδια, τα καρότα και οι φράουλες είναι επίσης πλούσιες πηγές φωσφόρου για το ανθρώπινο σώμα.

Ο σίδηρος είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης - η χρωστική του αίματος που μεταφέρει οξυγόνο και βρίσκεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια - ερυθροκύτταρα. Εξαιρετικές διατροφικές πηγές σιδήρου είναι το σπανάκι, το θυμάρι και το κουρκούμη. Το μαρούλι, το tofu, η μουστάρδα, τα γογγύλια, τα φασόλια, το μοσχαρίσιο φιλέτο, οι φακές, τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα σπαράγγια, το μπρόκολο, τα πράσα περιέχουν επίσης σίδηρο.

Το μαγγάνιο επηρεάζει σημαντικά ορισμένες λειτουργίες του σώματος, όπως ανάπτυξη, παραγωγή κυττάρων αίματος και πολλά άλλα. Πηγές μαγγανίου είναι η μουστάρδα, το λάχανο, τα σμέουρα, ο ανανάς, το μαρούλι, το σπανάκι, τα γογγύλια, το σιρόπι σφενδάμου, η μελάσα, το σκόρδο, τα σταφύλια, η κολοκύθα, οι φράουλες, η βρώμη, τα πράσινα φασόλια, το καστανό ρύζι, τα φασόλια, η κανέλα, το θυμάρι, η μέντα και η κουρκούμη.

Το χλώριο είναι ένα σημαντικό στοιχείο για τη διατήρηση της ισορροπίας οξέος-βάσης του σώματος, ρυθμιστής του μεταβολισμού νερού-αλατιού. Ακόμη και μια σχετικά μικρή ανεπάρκεια χλωρίου μπορεί να προκαλέσει σοβαρές μεταβολικές διαταραχές.

Το ιώδιο απαιτείται κυρίως για τη φυσιολογική σύνθεση των θυρεοειδικών ορμονών, οι οποίες επηρεάζουν το μεταβολισμό του σώματος. Τα θαλασσινά και τα λαχανικά είναι μια εξαιρετική πηγή ιωδίου. Το γιαούρτι και ειδικά το αγελαδινό γάλα, τα αυγά και οι φράουλες είναι εξαιρετικά καλές πηγές ιωδίου. Μία από τις καλές πηγές ιωδίου είναι η μοτσαρέλα.

Το θείο είναι ένα συστατικό πρωτεϊνών δεσμευμένων σε θειούχα αμινοξέα. Συμμετέχει ενεργά στον μεταβολισμό.

Αυτές είναι οι κύριες ανόργανες ουσίες που παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό του σώματος. Εκτός από αυτά, σημαντικά στοιχεία είναι το φθόριο, το πυρίτιο, το κοβάλτιο και πολλά άλλα.