Η ιστορία της βιταμίνης C

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το έτος είναι 1499. Ο Πορτογάλος πλοηγός Vasco da Gama έπλευσε πίσω στο σπίτι μετά την πρώτη του αποστολή στην Ινδία. Ωστόσο, η μοίρα του πληρώματος του είναι πολύ καλή. Από τους 170 ναυτικούς, μόνο 54 επέστρεψαν στην Γκάμα. Συνολικά 116 άτομα αρρώστησαν και πέθαναν στο σκορβούτο. Ο λόγος είναι η έλλειψη φρέσκων τροφίμων φυτικής και ζωικής προέλευσης.

Η άγνοια εκείνη την εποχή για τις ασθένειες και τη βιοχημεία του ανθρώπινου σώματος οδήγησε σε αυτά τα ατυχή γεγονότα, επειδή μετά το φορτίο από την Ινδία υπήρχε μια θεραπεία.

Οι επιστήμονες κάλεσαν αργότερα αυτόν τον ήπιο αντιροσκοπικό παράγοντα. Διαπίστωσαν ότι βρίσκεται σε φρέσκα θρεπτικά συστατικά και ειδικά σε λεμόνια και πορτοκάλια.

Μέχρι το 1928, η χημική δομή του αντισκορβικού παράγοντα ήταν άγνωστη, αλλά οι εικασίες άρχισαν ότι ήταν υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Έχουν γίνει διάφορα πειράματα κατά τη διάρκεια των αιώνων, αλλά συχνά ήταν ανεπιτυχή σε ζώα. Ως εκ τούτου, οι επιστήμονες πίστευαν ότι το σκορβούτο είναι μια εντελώς ανθρώπινη ασθένεια.

Η αλήθεια ήταν στη σύνθεση του βιταμίνη C. Σε αντίθεση με τους ανθρώπους, τα περισσότερα ζώα μπορούν να συνθέσουν αυτή τη βιταμίνη από μόνα τους. Πρέπει να το λάβουμε από εξωτερικές πηγές σε έτοιμη μορφή.

Όπως οι λιποδιαλυτές βιταμίνες, η βιταμίνη C δεν περιέχει αμινομάδα ή ακόμη και άτομο αζώτου. Ωστόσο, είναι απαραίτητο για τους ανθρώπους. Συμμετέχει στη σύνθεση κολλαγόνου, καρνιτίνης και ορισμένων νευροδιαβιβαστών. Αποτρέπει επίσης την οξείδωση του σιδήρου και του χαλκού και επηρεάζει την ηλεκτρονική μεταφορά οκτώ διαφορετικών ενζύμων.

Περιέχεται σε υψηλές συγκεντρώσεις και στα κύτταρα που σχετίζονται με το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Δεν είναι ακόμη γνωστό πώς βιταμίνη C αλληλεπιδρά με αυτό, αλλά οι επιστήμονες γνωρίζουν ότι σε μολύνσεις η βιταμίνη εξαντλείται γρήγορα.

Επομένως, είναι καλό για τα κρυολογήματα και άλλες ασθένειες να ενισχύσουμε το σώμα μας με μεγαλύτερες ποσότητες ασκορβικού οξέος. Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε acerola, ροδαλά ισχία, πιπεριές, μαϊντανό, εσπεριδοειδή, ακτινίδια, μπρόκολο. Βρίσκεται επίσης σε ορισμένα ζωικά προϊόντα, όπως το βόειο κρέας και το συκώτι του βοείου κρέατος, τα στρείδια, το χαβιάρι γάδου, σε σχεδόν όλα τα μικρά αρνιά και σε ορισμένους τύπους γάλακτος.