2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα λαχανικά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της τροφής και είναι στο τραπέζι μας οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Είτε ετοιμάζουμε ένα μικρό ή εορταστικό μενού, υπάρχουν λαχανικά σε αυτό. Εάν κάποιος δεν τους αγαπά και δεν τα χρησιμοποιεί αρκετά, τότε δεν τρώει σωστά.
Τα λαχανικά έχουν μεγάλη επιρροή στην πέψη και την αφομοίωση των τροφίμων και αποτελούν πηγή θρεπτικών συστατικών απαραίτητων για το σώμα - βιταμίνες, υδρογονάνθρακες, μέταλλα. Η θρεπτική αξία των λαχανικών είναι αναμφισβήτητη, αλλά για να διατηρηθεί, είναι απαραίτητο να τα προετοιμάσετε και να τα επεξεργαστείτε σωστά.
Πάνω απ 'όλα, πρέπει να πλένονται προσεκτικά και συνεχώς με τρεχούμενο κρύο νερό. Τα καρότα, τα τεύτλα, τα ψάρια και άλλα λαχανικά ρίζας πλένονται μέχρι να αφαιρεθεί όλο το χώμα που τους κολλάει. Στη συνέχεια ξύνονται ή ξεφλουδίζονται και πλένονται ξανά. Μόλις καθαρίσουμε τα ριζικά λαχανικά, θα πρέπει να καταναλώνονται και να χρησιμοποιούνται το συντομότερο δυνατό, επειδή αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από δύο ή τρεις ώρες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 12 βαθμούς.
Μην αφήνετε τα αποφλοιωμένα λαχανικά στο νερό, καθώς χάνουν πολλά από τα θρεπτικά τους συστατικά εξαφανίζοντας πρώτα τα μεταλλικά άλατα και τις βιταμίνες. Η γεύση επιδεινώνεται επίσης. Τα αποφλοιωμένα καρότα που αφήνονται στο νερό χάνουν μέρος της ζάχαρης τους και οι πατάτες χάνουν μέρος του αμύλου τους. Τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα λαχανικά καλύπτονται με ένα καθαρό υγρό πανί - προστατεύοντάς τα έτσι από τη μόλυνση και τη μαρασμό.
Σημειώστε ότι για μια ρωσική ή άλλη σαλάτα με μαγειρεμένα λαχανικά είναι καλύτερα να μαγειρεύετε καρότα, πατάτες και τεύτλα με τα δέρματα. Έτσι, μόνο περίπου το 20 τοις εκατό της βιταμίνης C καταστρέφεται και όταν μαγειρεύεται καθαρίζεται, χάνουν διπλάσιες βιταμίνες. Φυσικά, πριν το βράσουμε, πρέπει να πλένουμε πολύ καλά.
Όταν μαγειρεύετε σούπα ή κυρίως πιάτο, βάζετε τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά σε βραστό νερό. Η υψηλή θερμοκρασία σταματά τη δράση των ενζύμων που καταστρέφουν τη βιταμίνη C. Εάν φτιάξουμε σούπα λαχανικών με ζωμό κρέατος, πρέπει να προετοιμάσουμε το ζωμό, να το αφήσουμε να βράσει και στη συνέχεια να προσθέσουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Για γαρνιτούρα, όταν μαγειρεύετε λαχανικά, θα πρέπει επίσης να βάζετε σε βραστό και ελαφρώς αλατισμένο νερό. Τα λαχανικά πρέπει να καλύπτονται με νερό στην κατσαρόλα και πρέπει να καλύπτονται με καπάκι. Σε ανοιχτά δοχεία, τα λαχανικά χάνουν διπλάσιες βιταμίνες από ό, τι σε κλειστά.
Προκειμένου να διατηρηθεί η βιταμίνη C στα λαχανικά, δεν πρέπει να επιτρέπεται βίαιο και περιττό μαγείρεμα, τα λαχανικά δεν πρέπει να μαγειρεύονται. Όταν βράζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, η τιμή της βιταμίνης του λάχανου μειώνεται κατά 85 τοις εκατό. Ο μαϊντανός, ο άνηθος κ.λπ. τοποθετούνται στο ήδη προετοιμασμένο πιάτο και μην το αφήνετε να ψηθεί για περισσότερο από λίγα λεπτά.
Τα πιάτα λαχανικών προετοιμάζονται καλύτερα το συντομότερο δυνατό πριν από την κατανάλωση. Για παράδειγμα, θα επισημάνουμε ότι σε πατάτες ή άλλες σούπες λαχανικών τρεις ώρες μετά την παρασκευή της, περίπου το 80 τοις εκατό των βιταμινών καταστρέφονται. Οι έτοιμες σαλάτες μπορούν να αφεθούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 12 ώρες, και εάν δεν υπάρχει ψυγείο, μπορούν να παρασκευαστούν αμέσως πριν το φαγητό.
Είναι πολύ ατυχές να χρησιμοποιείτε σανίδα για κοπή κρέατος και λαχανικών. Αν κόψουμε λαχανικά, πρέπει να πλένουμε καλά το ταμπλό, να το ξύνουμε καλά και να ρίχνουμε βραστό νερό πάνω του. Πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί εάν υπάρχουν μικρά παιδιά στο σπίτι. Το ξύλο είναι ένα τέτοιο υλικό που εάν δεν καθαριστεί μετά τη χρήση, το χώμα μπορεί να παραμείνει στις δυσδιάκριτες τρύπες του, και μαζί του διάφορα μικρόβια.
Πιπεριές
Μόνο μία ή δύο πιπεριές μπορεί να ικανοποιήσει ολόκληρη την ημερήσια δόση βιταμίνης C. Αλλά η βιταμίνη C χρησιμοποιείται πλήρως μόνο όταν οι πιπεριές καταναλώνονται ωμά. Παρασκευασμένα με κρεμμύδια και ντομάτες, είναι πολύ κατάλληλα για σαλάτες και όρεξη. Οι σπόροι τους αφαιρούνται και στη συνέχεια οι πιπεριές ξεπλένονται καλά με κρύο νερό.
Φασολάκια
Πρώτα πλύνετε και μετά κόψτε λιγότερα από τα δύο άκρα. Η βιταμίνη C διατηρείται καλύτερα σε αυτήν όταν κόβεται χύμα.
Αρακάς
Τα μπιζέλια περιέχουν πολλά μέταλλα και βιταμίνες, ειδικά βιταμίνη Β. Μπορούμε να σερβίρουμε νεαρά μπιζέλια μαγειρεύοντας με λάδι, αλάτι και νερό και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο.
Σπανάκι
Το σπανάκι είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες, ιώδιο, ασβέστιο και σίδηρο. Τουλάχιστον το ένα πέμπτο του συνόλου πρέπει να προστεθεί ωμό στο τελικό γεύμα. Συνιστάται να προσθέσετε λίγο φρέσκο γάλα, το οποίο εξουδετερώνει το οξαλικό οξύ που περιέχεται στο σπανάκι.
Συνιστάται:
Συμβουλές για τη διατήρηση της μέσης κατά τη διάρκεια των διακοπών
Οι διακοπές είναι πάντα μια δοκιμασία για το σώμα, και το χειμώνα μαζεύονται το ένα κοντά στο άλλο και αποτελούν πραγματική πρόκληση για την επιθυμία και την πρόθεση να κρατήστε τη μέση στις μέρες των ατελείωτων γευμάτων και γαστρονομικοί πειρασμοί.
10 κανόνες για την αποθήκευση της βιταμίνης C
Οι στατιστικές δείχνουν ότι πολύ συχνά οι άνθρωποι καταναλώνουν λιγότερο από ό, τι είναι απαραίτητο Βιταμίνη C . Αυτό οφείλεται σε μια μη ισορροπημένη διατροφή, πολύ φτωχή σε φρούτα και λαχανικά, τα οποία είναι μια σημαντική πηγή βιταμίνης, που ονομάζεται επίσης ασκορβικό οξύ.
Δείτε πώς το θαλασσινό αλάτι βοηθά στη διατήρηση της υγείας των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών
Όταν διαταράσσεται η φυσιολογική ισορροπία αλατιού του σώματος, επηρεάζει τα νύχια, τα μαλλιά και το δέρμα. Η λάμψη των μαλλιών χάνεται, το δέρμα στεγνώνει, η πιτυρίδα εμφανίζεται, τα νύχια σκουραίνουν και είναι εύθραυστα, υπάρχει τριχόπτωση.
Τρόφιμα για τη διατήρηση της ομορφιάς
Η πραγματική θρέψη του δέρματος είναι μόνο μέσω του αίματος. Τα καλλυντικά μπορούν να κάνουν θαύματα για την ομορφιά σας: καθαρισμό, ενυδάτωση, λεύκανση, καθαρισμό και λείανση της επιδερμίδας, αφαίρεση ρυτίδων και πολλά άλλα. Αλλά αν έχετε σπυράκια και δεν σας αρέσει το χρώμα του προσώπου σας, αντιμετωπίζετε τη δυσκοιλιότητα, τη φλεγμονή του στομάχου και των εντέρων, αντιμετωπίζετε το συκώτι κ.
Προϊόντα που βοηθούν στη διατήρηση της επιδερμίδας
Το ηλιόλουστο δέρμα φαίνεται σαγηνευτικό και το μαύρισμα σοκολάτας δίνει έμφαση στην ομορφιά των φωτεινών θερινών ρούχων. Αλλά όταν έχετε μαύρισμα, είναι σημαντικό να μπορείτε να το διατηρήσετε για όσο το δυνατόν περισσότερο. Στην πραγματικότητα, η επιδερμίδα μας μας δίνεται από τη φύση όχι για να φαίνεται καλύτερα, αλλά για να μας προστατεύει από το ηλιακό έγκαυμα.
