2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το ρύζι είναι μια κουλτούρα γνωστή στους Βούλγαρους και βαθιά ριζωμένη στη ζωή του. Σχεδόν κάθε παραδοσιακή βουλγαρική συνταγή τη συμπεριλαμβάνει στη σύνθεσή της. Ωστόσο, ας μιλήσουμε για μια άλλη καλλιέργεια που είναι μια καλή εναλλακτική λύση για το ρύζι, δηλαδή το πλιγούρι.
Το πλιγούρι είναι ένα δημητριακό που αρχικά υπάρχει στις παραδοσιακές κουζίνες της Μέσης Ανατολής, των Βαλκανίων, της Τουρκίας, της Αρμενίας, της Ινδίας και της Νότιας Ασίας, αλλά σήμερα καταναλώνεται όλο και περισσότερο σε ολόκληρη την Ευρώπη και την Αμερική.
Πρόκειται για ένα καλά πλυμένο σιτάρι, αρωματισμένο σε ατμό ή σε βραστό νερό, αποξηραμένο και θρυμματισμένο σε μικρά κομμάτια. Επεξεργασμένο με αυτόν τον τρόπο, το πλιγούρι διατηρεί τη θρεπτική του αξία, ενώ είναι εύκολα εύπεπτο, νόστιμο, χρήσιμο, γεμιστικό και διαιτητικό. Συχνά θεωρείται γαστρονομικό εύρημα.
Στη σύνθεσή του, το πλιγούρι περιλαμβάνει κυρίως υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Αυτό το καθιστά αυτόματα ένα εναλλακτικό υποκατάστατο του ψωμιού, καθώς και ένα κατάλληλο διαιτητικό προϊόν.
Περιέχει σχεδόν όλες τις γνωστές βιταμίνες, παρέχει στο σώμα ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο, ιώδιο, χαλκό, μαγγάνιο και σελήνιο.
Σε 100 g πλιγούρι μπορούν να βρεθούν 342 kcal, 1,3 g λίπους, 75 g υδατάνθρακες, 12 g πρωτεΐνης και 18 g ινών.
Στη χώρα μας αυτή η κουλτούρα βρίσκεται όλο και πιο εύκολα στα καταστήματα. Πωλείται χύμα ή σε συσκευασίες. Διαφέρει τόσο στο χρώμα όσο και στις παραλλαγές του.
Υπάρχουν συνολικά τέσσερις τύποι πλιγούρι - μικρό, δύο μεσαίο και μεγάλο. Όπως και με άλλα δημητριακά, είναι καλό να αποθηκεύετε πλιγούρι σε αεροστεγές δοχείο.
Γίνεται όλο και πιο δημοφιλές για την αντικατάσταση του ρυζιού με πλιγούρι. Αυτό είναι δυνατό σε οποιοδήποτε πιάτο. Το πλιγούρι χρησιμοποιείται κυρίως για την πλήρωση αρνιού ή κουνελιού, ταμπουλέ, διάφορα σνακ, γλυκανμένα με μέλι και αποξηραμένα φρούτα. Υπάρχει επίσης πλιγούρι ρυζιού, που χρησιμοποιείται επίσης συχνά για την προετοιμασία ορισμένων συνταγών.
Εκτός από τις άλλες ιδιότητές του, το πλιγούρι έχει επίσης εντελώς υγιή. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β, ηρεμεί το νευρικό σύστημα, λειαίνει το δέρμα και θρέφει τα μαλλιά.
Η βιταμίνη Α βελτιώνει την όραση και προστατεύει από λοιμώξεις, η βιταμίνη Ε επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και η βιταμίνη D ενισχύει τα οστά και τα δόντια.
Ως ισχυρή πηγή φωσφόρου, το πλιγούρι επιταχύνει το μεταβολισμό, αυξάνει το ρυθμό των μυϊκών συσπάσεων και βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις, μειώνει την αρτηριακή πίεση, ελέγχει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και βοηθά στον διαβήτη.
Συνιστάται:
Πλιγούρι βρώμης
Όλο και περισσότερο, οι άνθρωποι επιστρέφουν σε τρόφιμα που ήταν ευρέως διαδεδομένα στην αρχαιότητα. Μερικοί αρχαίοι πολιτισμοί είχαν μεγάλη σημασία για τη σίτιση του πληθυσμού και συνέβαλαν πολύτιμα στην ανθρωπότητα, αλλά αργότερα παραμελήθηκαν ανεπαρκώς και σχεδόν ξεχάστηκαν.
Πότε και πού μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη με το μέλι
Πολλοί από εμάς γνωρίζουμε ότι η ζάχαρη είναι αρκετά επιβλαβής, αλλά ακόμα δεν μπορούμε να φανταστούμε κάποια τρόφιμα και ποτά χωρίς αυτήν. Ειδικά οι λάτρεις των γλυκών. Δεν μπορούν καν να σκεφτούν να μην τρώνε κέικ ή άλλα γλυκά. Πράγματι, η ζάχαρη είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο προϊόν στο νοικοκυριό.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την τραπεζαρία με θαλασσινό αλάτι
Το αλάτι είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό σε κάθε τραπέζι. Το γνωστό μας επιτραπέζιο αλάτι είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο. Ωστόσο, η μεγάλη ποσότητα νατρίου σε αυτό οδηγεί σε ορισμένα προβλήματα υγείας. Επομένως, είναι καλό να το αντικαταστήσετε με θαλασσινό αλάτι.
Πλιγούρι, κινόα και ρύζι για διαβήτη
Τα τρόφιμα πλιγούρι, κινόα και καστανό ρύζι προστατεύουν από χρόνιες ασθένειες όπως ο διαβήτης, το υπερβολικό βάρος και ο καρκίνος. Περιέχουν φυτοχημικά, φυτοοιστρογόνα και σαπωνίνες, τα οποία με τη σειρά τους αποτρέπουν την καταστροφή των κυττάρων, και οι ίνες σε αυτά βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους.
Αντικαταστήστε το ρύζι με πλιγούρι - είναι πιο χρήσιμο
Αν και είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην ανατολίτικη κουζίνα, το πλιγούρι δεν είναι συνηθισμένο στο βουλγαρικό τραπέζι. Στην πραγματικότητα, είναι ιδανικό για την προετοιμασία σαλάτας και συνοδευτικών πιάτων, καθώς και για ένα κυρίως πιάτο. Επιπλέον, το πλιγούρι είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αμινοξέα.
