2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το βούτυρο κακάο εξάγεται από το δέντρο κακάου, το οποίο είναι ευρέως διαδεδομένο στην Κεντρική Αμερική, το Μεξικό και τις ισημερινές περιοχές της Αφρικής. Φέρει επιμήκη φρούτα που περιέχουν κακάο. Το λάδι που εξάγεται από αυτά είναι ένα από τα πιο σταθερά και πολύ συμπυκνωμένα φυσικά λίπη.
Μία από τις πιο δημοφιλείς χρήσεις του είναι στα βιοκαλλυντικά. Λιώνει στους 36-38 βαθμούς, οπότε απορροφάται εύκολα από το δέρμα. Ανακουφίζει το ξηρό και ερεθισμένο δέρμα. Οι ενυδατικές και θεραπευτικές του ιδιότητες το καθιστούν καθολικό προστατευτικό του δέρματος από τις βλαβερές συνέπειες του ήλιου και του ανέμου.
Όλο και περισσότερο, το βούτυρο κακάο αρχίζει να χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Είναι ανοιχτό κίτρινο, βρώσιμο και φυσικό λίπος από κόκκους κακάου. Χρησιμοποιείται συχνότερα για την παραγωγή σοκολάτας και σκόνης κακάου.
Στην ακατέργαστη μορφή του, το βούτυρο κακάο λαμβάνεται με τη μέθοδο ψυχρής συμπίεσης. Είναι εξαιρετικά απαλό και βοηθά στη διατήρηση των φυσικών θρεπτικών συστατικών στο λάδι.
Το βούτυρο κακάο είναι από τα πιο ανθεκτικά λίπη. Περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν το προϊόν από τρελή. Έτσι, έχει διάρκεια ζωής 2 έως 5 χρόνια μετά την παραγωγή. Για το σκοπό αυτό είναι απαραίτητο να φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Η απαλή υφή και το γλυκό άρωμα του βουτύρου κακάου το καθιστούν το καλύτερο συστατικό για ανακινήσεις, επιδόρπια, παγωτά και σπιτικές σοκολάτες.
Σπιτική σοκολάτα με βούτυρο κακάο
Απαραίτητα προϊόντα: 50 γραμμάρια βούτυρο κακάο, 1 κουταλιά της σούπας. λάδι καρύδας, 4 κουταλιές της σούπας. σκόνη κακάου, 4 κουταλιές της σούπας Τουρκική σκόνη απόλαυσης, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι χαρουπιού, 1 κουταλάκι του γλυκού νέκταρ αγαύης.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Λιώστε το κακάο και το λάδι καρύδας σε υδατόλουτρο. Για να λιώσει πιο γρήγορα, το βούτυρο κακάο τρίβεται πρώτα. Εάν ο καιρός είναι ζεστός, το λάδι καρύδας θα είναι σε υγρή κατάσταση και δεν χρειάζεται να λιώσει. Το βούτυρο κακάο τοποθετείται σε ένα μπολ, το οποίο τοποθετείται σε ένα άλλο μπολ με ζεστό νερό για πιο ήπια τήξη.
Όταν τα λάδια είναι πλήρως υγροποιημένα, προσθέστε σκόνη κακάου, τουρκική απόλαυση και αλεύρι χαρουπιού σε ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
Το κακάο μπορεί να προστεθεί μέσω κόσκινου για να αποφευχθεί η δημιουργία σβώλων. Η αγαύη προστίθεται επίσης αργά και αναδεύεται. Η υγρή σοκολάτα χύνεται σε καλούπια και αφήνεται στο ψυγείο για σκλήρυνση.
Συνιστάται:
Μαγειρική εφαρμογή προσούτο
Το προσούτο είναι μια από τις πιο νόστιμες λιχουδιές κρέατος. Είναι από τα κύρια που χρησιμοποιούνται στη μεσογειακή κουζίνα. Στη χώρα μας, το ισοδύναμο του προσούτο είναι το ψήσιμο και το ξηρό κρέας. Το Prosciutto έχει τις ρίζες του στην Ιταλία.
Μαγειρική εφαρμογή του τσένταρ
Το Cheddar είναι ένα από τα πιο διάσημα αγγλικά τυριά. Έχει χρώμα ελεφαντόδοντου και έχει πλούσια γεύση και άρωμα. Το Cheddar ωριμάζει από έξι μήνες έως πέντε χρόνια. Οι Άγγλοι χρησιμοποιούν τυρί τσένταρ για να φτιάξουν ομελέτες και για διάφορα πιάτα.
Μαγειρική εφαρμογή μασκαρπόνης
Το τυρί μασκαρπόνε, το οποίο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στη χώρα μας, είναι ένα μαλακό τυρί κρέμα βουβάλου ή αγελαδινού γάλακτος. Έχει ευχάριστη κρεμώδη υφή και πολύ λεπτή γεύση. Σύμφωνα με τους Ιταλούς, αυτό το τυρί είναι ιδανικό για προετοιμασία διαφόρων τύπων επιδορπίων.
Μαγειρική εφαρμογή μέντας
Το φυτό μέντας είναι γνωστό στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Ακόμη και ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος περιγράφει το άρωμα της μέντας και τις ιδιότητές του για την ενίσχυση της εγκεφαλικής δραστηριότητας στα έργα του. Είναι ένας σταυρός μέντας. Το μέντα είναι ένα πολυετές φυτό του οποίου τα φύλλα περιέχουν αιθέριο έλαιο, πολυφαινόλες, οργανικά οξέα, φυτοστερόλες, δενδρολίβανο οξύ, τανίνη και άλλα.
Kokum - το υποκατάστατο του βουτύρου κακάο
Κόκομ είναι ένα δέντρο του οποίου τα φρούτα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, καθώς και για φαρμακευτικούς και βιομηχανικούς σκοπούς. Καλλιεργείται στις δυτικές παράκτιες περιοχές της Νότιας Ινδίας και σπάνια βρίσκεται εκτός αυτής της περιοχής.
