2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Κόκομ είναι ένα δέντρο του οποίου τα φρούτα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, καθώς και για φαρμακευτικούς και βιομηχανικούς σκοπούς. Καλλιεργείται στις δυτικές παράκτιες περιοχές της Νότιας Ινδίας και σπάνια βρίσκεται εκτός αυτής της περιοχής.
Περιέχει σύμπλεγμα Β, βιταμίνες όπως νιασίνη, θειαμίνη και φολικό οξύ. Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και αποτελούν καλή πηγή μαγνησίου και καλίου. Τα φρέσκα κόκκινα φρούτα αναμιγνύονται με ζάχαρη και μετατρέπονται σε έντονη κόκκινη σκουός, η οποία εμφιαλώνεται προς πώληση.
Το σιρόπι Kokum αραιώνεται με νερό και χρησιμοποιείται ως δροσιστικό ποτό.
Κυρίως τα φρούτα Kokum πωλούνται αποξηραμένα. Έχουν την εμφάνιση ξηρού φλοιού με σκούρο μοβ έως μαύρο χρώμα και είναι κολλώδη στην αφή. Όταν προστίθενται στο φαγητό, του δίνουν ένα ροζ-μοβ χρώμα και μια γλυκόξινη γεύση. Συχνά προστίθενται σε σούπες, πιάτα με ψάρι, πιάτα λαχανικών και άλλα.
Το Kokum έχει τις ίδιες ιδιότητες με το tamarind. Το συμπύκνωμα φρούτων χρησιμοποιείται επίσης για να φτιάξει το διάσημο φωτεινό κόκκινο μουσουλμανικό ποτό Sherbet.
Οι σπόροι Kokum περιέχουν λάδι 23-26%, το οποίο παραμένει στερεό σε θερμοκρασία δωματίου επειδή έχει υψηλό σημείο τήξης (34-40 ° C) και περιέχει έως 60-65% κορεσμένο λιπαρό οξύ. Το λάδι λιώνει εύκολα σε επαφή με το δέρμα.
Γι 'αυτόν τον λόγο χρησιμοποιείται συχνά αντί για βούτυρο κακάο. Αυτή η ποιότητα την καθιστά ιδανική επιλογή για καλλυντικά και είδη ζαχαροπλαστικής.
Το λάδι Kokum έχει μια λιπαρή υφή και απορροφάται εύκολα από το δέρμα. Δεδομένου ότι δεν είναι εύκολο να οξειδωθεί και περιέχει βιταμίνη Ε, αυτό το λάδι είναι ένα πολύ δημοφιλές πρόσθετο σε κρέμες και λοσιόν.
Στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή σοκολατών λόγω του υψηλού σημείου τήξεως και έτσι οι καραμέλες καθίστανται κατάλληλες για θερμότερα κλίματα.
Το υδροξυκιτρικό οξύ (HCA) είναι ένα από τα συστατικά του Κόκομ που είναι γνωστό ως παχύσαρκος. Έχει τη λειτουργία να καταστέλλει τη σύνθεση λιπαρών οξέων στο σώμα και να προκαλεί απώλεια βάρους. Μελέτες δείχνουν ότι το HCA καταστέλλει την όρεξη.
Συνιστάται:
Αποχαιρετούμε τους παραδοσιακούς Γάλλους κρουασάν λόγω της κρίσης του βουτύρου
Λόγω της άνευ προηγουμένου πετρελαϊκής κρίσης στη Γαλλία, είναι πιθανό ο κόσμος να μείνει προσωρινά χωρίς Γάλλους κρουασάν. Τα αρτοποιεία της χώρας λένε ότι η βιομηχανία τους δεν απειλήθηκε ποτέ τόσο. Τον τελευταίο χρόνο, η τιμή του βουτύρου αυξήθηκε κατά 92% σύμφωνα με την T + L.
Ζήτω! Βρήκαν ένα βιο-υποκατάστατο του λίπους
Οι ίνες ξύλου πρόκειται να γίνουν βιο-υποκατάστατο του λίπους - θα είναι σε θέση να παράγει λουκάνικα, μαγιονέζα, παγωτά και άλλα. Η ιδέα είναι μιας εταιρείας από τη Νορβηγία, η οποία ασχολείται με την παραγωγή χαρτοπολτού και χαρτιού. Η Beauregard Biorefinery διαθέτει εργοστάσιο στο Ουισκόνσιν των ΗΠΑ.
Μαγειρική εφαρμογή βουτύρου κακάο
Το βούτυρο κακάο εξάγεται από το δέντρο κακάου, το οποίο είναι ευρέως διαδεδομένο στην Κεντρική Αμερική, το Μεξικό και τις ισημερινές περιοχές της Αφρικής. Φέρει επιμήκη φρούτα που περιέχουν κακάο. Το λάδι που εξάγεται από αυτά είναι ένα από τα πιο σταθερά και πολύ συμπυκνωμένα φυσικά λίπη.
Οι ρίζες της πικραλίδας είναι υποκατάστατο του καφέ
Οι ρίζες του αιθέριου φυτού πικραλίδα είναι ένα αποτελεσματικό υποκατάστατο του καφέ και άλλων αναζωογονητικών ποτών. Εάν θέλετε να ετοιμάσετε ένα δροσιστικό ποτό από την πικραλίδα, θα πρέπει να ρίξετε 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένες ρίζες με 250 ml.
Μανία σοκολάτας! Γεγονότα που δεν γνωρίζετε για τον πειρασμό του κακάο
Μουσεία Σοκολάτας Η ιστορία της σοκολάτας υπολογίζεται σε τρεις χιλιάδες χρόνια. Η σοκολάτα αποδίδεται συχνά και όχι παράλογα όχι μόνο στην επούλωση αλλά και στις μυστικές ιδιότητες. Το 2009, οι υπηρεσίες του προς την ανθρωπότητα εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα στη Ρωσία.
