Πορτοκάλια

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Τα πορτοκάλια είναι στρογγυλά εσπεριδοειδή με φλούδα λεπτής υφής, φυσικά πορτοκαλί χρώμα, καθώς και το εσωτερικό τους. Το μέγεθος των πορτοκαλιών συνήθως κυμαίνεται από περίπου δύο έως τρεις ίντσες σε διάμετρο.

Τα πορτοκάλια προέρχονται πριν από χιλιάδες χρόνια στην Ασία, στην περιοχή νότια της Κίνας έως την Ινδονησία, από όπου διανέμονται στην Ινδία. Δεν καλλιεργήθηκαν στη Μέση Ανατολή μέχρι τον 9ο αιώνα. Γλυκά πορτοκάλια εισήχθησαν στην Ευρώπη γύρω στον 15ο αιώνα από διάφορες ομάδες, όπως οι Μαυριτανοί, Πορτογάλοι και Ιταλοί έμποροι.

Τα πορτοκαλιά δέντρα άρχισαν να καλλιεργούνται στην Καραϊβική στα τέλη του 15ου αιώνα, αφού ο Christopher Columbus μετέφερε τους σπόρους τους εκεί κατά τη διάρκεια του δεύτερου ταξιδιού του στον Νέο Κόσμο. Οι Ισπανοί εξερευνητές έφεραν πορτοκάλια στη Φλόριντα τον 16ο αιώνα, ενώ οι Ισπανοί ιεραπόστολοι τα εισήγαγαν στην Καλιφόρνια τον 18ο αιώνα και άρχισαν να καλλιεργούν αυτά τα εσπεριδοειδή στις δύο πολιτείες που είναι γνωστά για τα πορτοκάλια τους. Επί του παρόντος, οι χώρες που είναι μερικοί από τους μεγαλύτερους παραγωγούς και εμπόρους πορτοκαλιών είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Βραζιλία, το Μεξικό, η Ισπανία, η Κίνα και το Ισραήλ.

Σύνθεση των πορτοκαλιών

Τα πορτοκάλια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C. Είναι επίσης μια πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών. Αυτά τα φρούτα είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών Β, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β1 και του φυλλικού οξέος, καθώς και της βιταμίνης Α, του ασβεστίου και του καλίου. 131 g πορτοκαλιών περιέχουν 61,57 θερμίδες και 1,23 g πρωτεΐνης.

Περίπου 170 φυτοχημικά στοιχεία καθώς και περίπου 20 ενώσεις καροτενοϊκού οξέος έχουν βρεθεί σε πορτοκάλια.

Τύποι πορτοκαλιών

Πορτοκάλια γενικά ταξινομούνται σε δύο κατηγορίες - γλυκό και πικρό. Οι δημοφιλείς ποικιλίες γλυκών πορτοκαλιών (Citrus sinensis) περιλαμβάνουν τη Βαλένθια, το Navel και το Jaffa - έναν τύπο μεγάλου πορτοκαλιού, καθώς και κόκκινα πορτοκάλια - υβριδικά είδη που είναι μικρότερου μεγέθους, πιο αρωματικά και έχουν κόκκινες αποχρώσεις. Τα πικρά πορτοκάλια (Citrus aurantium) χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή μαρμελάδας ή μαρμελάδας και χρησιμεύουν ως ουσία για λικέρ όπως το Grand Marnier και το Cointreau.

Επιλογή και αποθήκευση πορτοκαλιών

Πορτοκάλια δεν χρειάζεται να έχουν λαμπερό πορτοκαλί χρώμα για να είναι καλής ποιότητας. Στην πραγματικότητα, το κορεσμένο χρώμα των μη οργανικών πορτοκαλιών μπορεί να οφείλεται στην έγχυση τεχνητών χρωμάτων στο δέρμα τους. Είναι απαραίτητο να αποφύγετε εκείνα τα φρούτα που έχουν μαλακά σημεία ή ίχνη μούχλας. Και δεδομένου ότι τα πορτοκάλια είναι από τα πιο κοινά τρόφιμα με υπολείμματα φυτοφαρμάκων, είναι απαραίτητο να αγοράζετε βιολογικά πορτοκάλια όποτε είναι δυνατόν. Είναι επίσης απαραίτητο να επιλέξετε πορτοκάλια που έχουν λεία υφή φλοιού και είναι σκληρά και βαριά για το μέγεθός τους. Για την καλύτερη αντιοξειδωτική δράση, θα πρέπει να αγοράσετε πλήρως ώριμα πορτοκάλια. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα πορτοκάλια είναι μία από τις τροφές που συνδέονται συχνότερα με αλλεργικές αντιδράσεις.

Μαγειρική χρήση πορτοκαλιών

Τα πορτοκάλια τρώγονται πιο συχνά ωμά γιατί έχουν πολύ φρέσκια και ευχάριστη γεύση. Επιπλέον, τα ωμά πορτοκάλια χρησιμοποιούνται σε πολλές φρουτοσαλάτες, ως ένα εξαιρετικά αρωματικό μπαχαρικό για σαλάτες και πιάτα με ψάρι και κοτόπουλο.

Φυσικά, τα πορτοκάλια χρησιμοποιούνται επίσης για να φτιάξουν τον αγαπημένο φρέσκο χυμό πορτοκαλιού πολλών ανθρώπων. Τα πορτοκάλια χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση ή την κρέμα πολλών κέικ, νόστιμων αρτοσκευασμάτων και muffins. Τα πορτοκάλια είναι η βάση για μια σειρά από υπέροχες μαρμελάδες. Τα περισσότερα είδη κρέατος μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με πορτοκάλια. Η σάλτσα από πορτοκάλι είναι πολύ κατάλληλη για γαρνίρισμα κρέατος, κυρίως πουλερικών.

Οφέλη των πορτοκαλιών

Τα πορτοκάλια έχουν εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, δηλαδή:

- Πορτοκάλια περιέχουν χρήσιμα φυτοθρεπτικά συστατικά. Σε πρόσφατες μελέτες, οι θεραπευτικές ιδιότητες των πορτοκαλιών έχουν συνδεθεί με ένα ευρύ φάσμα φυτοθρεπτικών ενώσεων. Αυτά περιλαμβάνουν τα φλαβονοειδή εσπεριδοειδών (τύποι φλαβονοειδών που περιλαμβάνουν τα μόρια εσπερετίνη και ναρρενίνη), ανθοκυανίνες, υδροξυκινναμικό οξύ και ποικιλία πολυφαινολών.

- Πορτοκάλια περιέχει βιταμίνη C, η οποία έχει αντιοξειδωτική δράση και προστατεύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα πορτοκάλια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C - μόνο ένα πορτοκάλι παρέχει 116,2% της απαιτούμενης δόσης βιταμίνης C την ημέρα. Η βιταμίνη C είναι το κύριο υδατοδιαλυτό αντιοξειδωτικό στο σώμα, καταστρέφει τις ελεύθερες ρίζες και αποτρέπει βλάβες από αυτές, τόσο εντός όσο και εκτός των κυττάρων.

- Σύμφωνα με στοιχεία μιας μελέτης, η πρόσληψη βιταμίνης C ως συμπλήρωμα δεν παρέχει την ίδια προστασία με την ποσότητα που περιέχεται σε ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού.

- Πορτοκάλια παρέχει προστασία έναντι καρδιαγγειακών παθήσεων ·

- Μελέτες δείχνουν ότι μια δίαιτα πλούσια σε εσπεριδοειδή παρέχει σημαντική προστασία έναντι ορισμένων τύπων καρκίνου, όπως ο καρκίνος του στόματος, ο λάρυγγας και ο φάρυγγας και ο καρκίνος του στομάχου. Η κατανάλωση πορτοκαλιών μειώνει τον κίνδυνο κατά 40 - 50%.

- Οι ενώσεις στα εσπεριδοειδή, συμπεριλαμβανομένων των πορτοκαλιών, που ονομάζονται λιμονοειδή, παίζουν σημαντικό ρόλο στην καταπολέμηση του καρκίνου του στόματος, του δέρματος, των πνευμόνων, του μαστού, του στομάχου και του παχέος εντέρου.

- Τα πορτοκάλια είναι χρήσιμα για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.

- Πορτοκάλια είναι μια πολύ καλή πηγή ινών.

- Τα πορτοκάλια βοηθούν στην πρόληψη του σχηματισμού λίθων στα νεφρά, στην πρόληψη του σχηματισμού ελκών.

- Τα πορτοκάλια βοηθούν στην προστασία της αναπνευστικής υγείας και παρέχουν προστασία έναντι της ρευματοειδούς αρθρίτιδας.

- Για να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε τουλάχιστον τέσσερα κόκκινα πορτοκάλια την ημέρα. Μια άλλη επιλογή για την κατανάλωση κόκκινων φρούτων είναι να πίνετε το χυμό τους.

Απώλεια βάρους με κόκκινα πορτοκάλια

Πορτοκάλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία, σε αντίθεση με ορισμένα άλλα προϊόντα, διατηρείται μέχρι το καλοκαίρι. Τα κόκκινα πορτοκάλια αναγνωρίζονται από τους παγκοσμίου φήμης διατροφολόγους ως σημαντικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής πλούσια σε θρεπτικά συστατικά για το σώμα μας.

Ο κόκκινος χυμός πορτοκαλιού μειώνει σημαντικά το υπερβολικό βάρος και εξουδετερώνει τη συσσώρευση λίπους στους ιστούς. Συνδέεται με ανθοκυανίνες, χρωστικές σε σκούρο κόκκινο και μπλε χρώμα, οι οποίες είναι γνωστές για την υψηλή αντιοξειδωτική τους δράση.