2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:18
Το κρέας άγριων ζώων στο μαγείρεμα ονομάζεται κρέας θηραμάτων και εκτιμάται ιδιαίτερα. Είναι χρήσιμο και θρεπτικό και δίνει μια διαφορετική ιδέα για τη γεύση των προϊόντων κρέατος.
Έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος και η κύρια σύνθεσή του είναι μυϊκός ιστός. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και μέταλλα. Το κάλιο, ο φώσφορος, το νάτριο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος συνδυάζονται με τις βιταμίνες Β1, Β6, νιασίνη και δημιουργούν μια συμβίωση θρεπτικών ουσιών.
Επομένως, το άγριο κρέας συνιστάται για δίαιτες για απώλεια βάρους και διαβήτη.
Η προετοιμασία του ελαφιού απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο προετοιμασίας από το κρέας των κατοικίδιων ζώων. Το πιο συχνά επεξεργασμένο και καταναλώνεται κρέας είναι φασιανός, αγριογούρουνος, αγριόχοιρος, ορτύκια, πέρδικα, άγριο κουνέλι, αυγοτάραχο και κρέας ελαφιών.
Δεδομένου ότι είναι κυρίως μυϊκό κρέας, είναι σκληρός και σφιχτό λόγω της παρουσίας πολλών μυϊκών ινών. Ταυτόχρονα, είναι πολύ καθαρό λόγω της τροφής που καταναλώνουν τα άγρια ζώα. Τρέφονται κυρίως με βελανίδια, μανιτάρια, μούρα, σαλιγκάρια, ρίζες.
Επεξεργασία κρέατος θηραμάτων ξεκινά με τον καθαρισμό του. Στο αγριογούρουνο, οι τρίχες πρέπει να διαχωρίζονται από το κρέας. Για να μην αφήσετε τρίχες, καλό είναι να τα κάψετε. Το κάψιμο συνιστάται επίσης για τα άγρια πτηνά μετά την αφαίρεση των φτερών. Αυτό γίνεται με βύθιση σε βραστό νερό και μετέπειτα αποπτέρωση των φτερών τους.
Πριν ξεκινήσει η θερμική επεξεργασία, το κρέας αφήνεται να μουλιάσει στο νερό για τουλάχιστον 7 ώρες. Η προσθήκη ξιδιού ή κρασιού στο νερό δεν είναι καλή ιδέα επειδή έχουν τη δυνατότητα να σφίγγουν ακόμη περισσότερο το κρέας. Η καλύτερη επιλογή είναι να μείνετε σε διάλυμα νερού και ξύδι για 48 ώρες.
Το νερό στο οποίο βράζει το παιχνίδι πρέπει να είναι κρύο. Έτσι, το υπόλοιπο αίμα στη σάρκα τραβιέται. Το ζεστό νερό το σφραγίζει και παραμένει στο ίδιο το κρέας, αλλάζοντας τη γεύση του.
Το παιχνίδι είναι πολύ ευγνώμων για τις μαρινάδες. Με αυτόν τον τρόπο το κρέας μαλακώνει και αποκτά μια πιο πλούσια γεύση. Μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς άλλα πρόσθετα, μόνο με σάλτσα. Η πιο κατάλληλη μαρινάδα για το παιχνίδι είναι φτιαγμένη από λίγο μπαχαρικό, μαρμελάδα ή μέλι και οξύ - ξύδι ή χυμό ντομάτας.
Χρόνος μαγειρέματος παιχνιδιού εξαρτάται από την ηλικία του ζώου. Μικρός κάπρος μάγειρας για 3 ώρες, ενήλικας - τουλάχιστον 4 ώρες.
Οι καλύτεροι τρόποι να μαγειρική επεξεργασία του παιχνιδιού μαγειρεύουν και μαγειρεύουν. Το ψήσιμο καθιστά το κρέας στεγνό. Τα πουλιά είναι κυρίως τηγανητά. Τα ορτύκια γίνονται πολύ νόστιμα με βούτυρο, αλλά πρέπει να πιάσετε τη στιγμή που είναι έτοιμη. Το τηγανητό κρέας γίνεται ξηρό και σκληρό.
Στην περίπτωση θηραμάτων αρκούδας και αγριόχοιρου, η θερμική επεξεργασία πρέπει να είναι μεγαλύτερη για να αποφευχθεί ο κίνδυνος τριχίνωσης.
Όλα τα άγρια κρέατα συνδυάζονται καλά με λιπαρά προϊόντα όπως μπέικον και μπέικον. Ωστόσο, το άγριο κουνέλι δεν πρέπει να μαγειρεύεται με λάχανο τουρσί.
Αυτός ο τύπος κρέατος είναι κατάλληλος για λαρδί, και για τα τζάμια το μύδι είναι το ιδανικό προϊόν.
Τα μπαχαρικά για το παιχνίδι είναι φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο και μαύρο πιπέρι, και για αγριογούρουνο και ορτύκια κρέας μαρμελάδα βακκίνιο είναι η καλύτερη προσθήκη.
Το ποτό για το πιάτο του παιχνιδιού είναι κόκκινο κρασί.
Συνιστάται:
Έτσι προετοιμάζεται μια παραδοσιακή ιαπωνική πάπια
ιαπωνική κουζίνα φημίζεται όχι μόνο για την εκλεπτυσμένη του, αλλά και για την αίσθηση του συνδυασμού διαφορετικών ασιατικών μπαχαρικών, σαλτσών και γεύσεων. Μαζί με το σούσι, το οποίο έχει ήδη κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο, μπορεί να προσφέρει μια σειρά από άλλα πιάτα που θα μπορούσατε να ετοιμάσετε στο σπίτι.
Έτσι προετοιμάζεται ο κιμάς για τέλεια κεφτεδάκια
Το κιμά είναι το πιο κοινό προϊόν στην κουζίνα μας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών πιάτων. Γι 'αυτό είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να προετοιμάζουμε, να δοκιμάζουμε και να μαγειρεύουμε μια συνταγή μαζί της. Εάν ακολουθήσετε ορισμένα κόλπα, θα είστε σε θέση να φτιάξετε τέλεια νόστιμα πιάτα με κιμά.
Mizu Yokan - τι είναι και πώς προετοιμάζεται
Το Mizu Yokan είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό επιδόρπιο. Το Yokan είναι ένας γενικός όρος που αναφέρεται σε αυτό το επιδόρπιο που μοιάζει με ζελέ, φτιαγμένο από κόκκινα φασόλια, άγαρ και ζάχαρη. Τα κόκκινα φασόλια Azuki έχουν τη μορφή tsubuan (λεία κόκκινη κόλλα φασολιών) ή koshian (χονδροειδής πάστα κόκκινων φασολιών).
Το ψητό κρέας προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο! Ακολουθήστε τις συμβουλές των σεφ
Πουλερικά και θηράματα Ολόκληρα πουλερικά και ζουμερά κομμάτια κρέατος όπως τα άνω πόδια και τα φτερά είναι οι καλύτερες επιλογές. Εάν η σχάρα δεν είναι καλυμμένη, ολόκληρο το μεγάλο πουλί δεν θα ψηθεί καλά αν δεν κοπεί στα μισά ή κομμένα σε μερίδες.
Πώς να ψηθεί σωστά το παιχνίδι
Το κρέας θηραμάτων είναι εξαιρετικά νόστιμο, αρκεί να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε. Χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι είναι πιο ξηρό και οι μύες των ζώων είναι πιο σφριγηλοί και πιο σκληροί. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι ζουν στην ελευθερία, κινούνται ενεργά και δεν παχύνονται από τον άνθρωπο.