2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το ντέιβσιλ (Levisticum officinale Koch) είναι ένα πολυετές φυτό της οικογένειας μαϊντανού και καρότου - Apiaceae, που έχει ύψος 1-2 μέτρα. Μας είναι γνωστό ως απαραίτητο μπαχαρικό για σούπες ψαριών και σούπες ή για αρνί ψητό, αλλά το devesil έχει πολύ μεγαλύτερες δυνατότητες εάν μιλάμε για θεραπευτικές ιδιότητες. Το έντονο, κορεσμένο και ειδικό άρωμα θυμίαμα της devesila είναι διακριτικό. Αρχικά χαρακτηρίζεται από πικρή, και μετά από λίγο χρόνο γίνεται αρωματική - πικρή γεύση.
Το Devesil είναι γνωστό Ακόμα και με τα ονόματα selim, rusalin, levushtyan ή lyushtyan, και το ίδιο το όνομα devesil, σύμφωνα με τις δημοφιλείς πεποιθήσεις, σήμαινε «εννέα δυνάμεις» - έτσι έλαβε αυτόν που το πασπαλίζει άφθονα στο φαγητό του ή έπινε ένα αφέψημα devesil.
Το Homeland devesila είναι η Κεντρική Ασία και η Ευρώπη. Ένα στενό φυτό είναι το σκωτσέζικο devesil, που αναπτύσσεται στη βόρεια Μεγάλη Βρετανία και στις ακτές του Ατλαντικού της Βόρειας Αμερικής. Το Devesil ήταν γνωστό στους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους. Αναφέρεται από τον μεσαιωνικό συγγραφέα Hildegard από τον 11ο αιώνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου χρησιμοποιήθηκε κυρίως για την παρασκευή τονωτικών ποτών.
Διάσημοι θεραπευτές όπως ο Ιπποκράτης, η Avicenna, η Galen προτείνουν βραστό ή εμποτισμένο με κρασί για ασθένειες του εγκεφάλου, για την εξάλειψη του οιδήματος - εσωτερικού και εξωτερικού, κατά της νυκτερινής ούρησης και αναμεμιγμένο με μέλι - για τον καθαρισμό και την ενίσχυση του σώματος σε περίπτωση δηλητηρίασης. Ο στρατηγός Suvorov, από την άλλη πλευρά, κατά τη διάρκεια της μετάβασης μέσω των Άλπεων, έδωσε στους στρατιώτες του ένα βάμμα του devesil για να αυξήσει τις δυνάμεις του.
Σύνθεση της devesila
Για αιώνες, ακόμη και χιλιετίες, οι άνθρωποι γνωρίζουν τη θεραπευτική δύναμη της devesila, η οποία, πάνω από όλα, ήταν σχεδόν στιγμιαία. Κάλεσαν τα φύλλα της devesila μαγικά, μαγικά, πιθανώς λόγω του ισχυρού θεραπευτικού αποτελέσματος των αιθέριων ελαίων. Το Devesil περιέχει αιθέριο έλαιο, το οποίο στο ρίζωμα είναι έως και 1%.
Υπάρχουν επίσης ρητίνες, φουρανοκουμαρίνες, λεκιθίνη, σάκχαρα, οργανικά οξέα, ένζυμα, τανίνες. Οι ρίζες του είναι πλούσιες σε αιθέρια έλαια, σάκχαρα, μέταλλα, οργανικά οξέα, ρητίνες, κουμαρίνη, πηκτίνη, άμυλο. Από τα υπόγεια μέρη και φρούτα λαμβάνεται αιθέριο έλαιο, το οποίο χρησιμεύει ως μπαχαρικό.
Το Devesil περιέχει
- πτητικό έλαιο (περίπου 70% φθαλίδιο)
- κουμαρίνες (συμπεριλαμβανομένων του περγαπτένιου, του ψωρικού και του ομπελιφέρον)
- φυτικά οξέα
- β-σιτοστερόλη
- ρητίνες
- κολλώδεις ουσίες
Αποθήκευση devesil
Κατάστημα αποξηραμένα φύλλα devesil σε σφιχτά κλειστά βάζα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 15 βαθμούς. Δεν πρέπει να υπάρχει άμεση πρόσβαση στο φως ή σε άλλες πηγές θερμότητας. Αποθηκευμένα με αυτόν τον τρόπο τα φύλλα διατηρούν τις χρήσιμες ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το Devesil είναι πολύ καλά κατεψυγμένο στον καταψύκτη.
Μαγειρική χρήση του devesil
Αγαπημένο ως μπαχαρικό για ψαρόσουπα και διάφορα πιάτα με αρνί, το devesil χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Για ένα πιάτο 4 μερίδων, αρκεί ένα μεσαίου μεγέθους ρίζωμα. Χρησιμοποιούνται τα φύλλα, τα φρούτα και το ρίζωμα του φυτού.
Οι ρίζες και οι καρποί του φυτού είναι καλά αντισηπτικά και ως εκ τούτου συχνά προστίθενται σε τουρσιά και κονσερβοποιημένα κρέατα. Το φρέσκο devesil είναι ένα κατάλληλο μπαχαρικό για σούπες κοτόπουλου, φασόλια, σάλτσες και βαρύτερα κρέατα. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται για να μαζέψουν λαχανικά, μαζί με δάφνη, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι.
Συνδυασμός το ρίζωμα της devesila με μαϊντανό, άνηθο, λαχανικά για σούπες, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, μαντζουράνα και σκόρδο. Οι φρέσκες ρίζες της devesila είναι ένα υπέροχο μπαχαρικό για σαλάτες, κοτόπουλο, φασόλια και διάφορα πιάτα με κρέας. Τα φύλλα Devesila, φρέσκα ή αποξηραμένα, είναι απαραίτητο μπαχαρικό για ψαρόσουπα.
Συνιστάται να τα βάζετε λίγο μετά την έναρξη του μαγειρέματος. Μπορείτε να στεγνώσετε φύλλα devesil, να τα αποθηκεύσετε σε σφιχτά κλειστές σακούλες σε ξηρό μέρος και να διατηρήσετε το άρωμα του devesil στην κουζίνα σας όλο το χρόνο. Εάν δεν έχετε χρόνο για τέτοιου είδους πρωτοβουλίες, μπορείτε πάντα να βρείτε ένα πακέτο αποξηραμένου ντεπόζιλ στο πλησιέστερο μανάβικο.
Οφέλη της devesila
Για αιώνες, η παραδοσιακή ιατρική βασίστηκε στο devesila για μια μάλλον προβληματική κατάσταση. Το Devesil προκαλεί εκκρίσεις κυρίως από το γαστρεντερικό σωλήνα και τους πνεύμονες, τονώνει το σώμα, διεγείρει το εκκριτικό σύστημα, έχει ευεργετική επίδραση στα καρδιαγγειακά και νευρικά συστήματα και έχει έντονη αντισπασμωδική επίδραση στους λείους μυς.
Για ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιείται κυρίως το ρίζωμα της έλλειψης όρεξης devesila, κολικού στο στομάχι και τα έντερα, ως αποχρεμπτικό, αέριο, χολαγωγό, ρυθμιστής της εμμήνου ρύσεως. Το Devesil ανακουφίζει τον πόνο της εμμήνου ρύσεως επειδή έχει εξαιρετικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Υποστηρίζει την καρδιά και είναι μια καλή θεραπεία για τη νευρασθένεια. Ήδη από το 1882, το devesil βρέθηκε να εμποδίζει την εξάπλωση των φυματιωτικών μυκοβακτηρίων. Είναι επίσης ένα ισχυρό διουρητικό, καθώς βοηθά στο σχηματισμό των ούρων και στην απομάκρυνση των επιβλαβών τοξινών από το σώμα. Χρησιμοποιείται κατά της έντονης εφίδρωσης και σε ορισμένες δερματικές παθήσεις.
Επίσης Το devesil έχει την ικανότητα για να μαλακώσει τη δραστηριότητα του στομάχου και των εντέρων, έχει πολύ καλή και γρήγορη επίδραση στην υπερνίκηση της εξάντλησης και της εσωτερικής αδυναμίας λόγω άλλων ασθενειών, βήχα και άσθμα, βρογχίτιδα, καρδιακές παθήσεις, καθαρίζει τη χολή και εξαλείφει το πρήξιμο που προκαλείται από εσωτερικές ασθένειες. Ηρεμεί επίσης το νευρικό σύστημα. Το αφέψημα των ριζών του, αναμεμιγμένο με λίγο ξύδι και τσουκνίδα βοηθά στην επούλωση βαθιών πληγών, αφαιρεί τα εξανθήματα και σταματά την τριχόπτωση. Το τσάι ή το κρύο εκχύλισμα από τις ρίζες του devesil θεραπεύει και καθαρίζει ολόκληρο το σώμα.
Καθώς τόσο οι ρίζες του μαϊντανού όσο και αυτές του devesil χρησιμεύουν να επιβάλουν στην πληγείσα περιοχή στα τσιμπήματα των δηλητηριωδών εντόμων - τόσο με φρέσκες ρίζες όσο και με το αφέψημά τους έχει πολύ θεραπευτικό αποτέλεσμα. Εφαρμόζεται εξωτερικά για φαγούρα στο δέρμα, πληγές, μύκητες στα πόδια, για ασθένειες των μυών, των οστών και των αρθρώσεων, για σοβαρό πόνο και κράμπες, λουτρά με αφέψημα των ριζών, καθώς και ολόκληρο το φυτό, και οι επίδεσμοι δίνουν πολύ γρήγορα και καλό αποτέλεσμα.
Σε 1/2 λίτρο νερό ή κόκκινο κρασί βράστε για 10-15 λεπτά 1-2 κουταλιές της σούπας. από φρέσκες ή αποξηραμένες ρίζες. Πίνετε 2-3 φορές την ημέρα για 1 κουταλάκι του γλυκού. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται επίσης για την πρόληψη - προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από τη σκλήρυνση κατά πλάκας.
Για εσωτερική χρήση: 1 κουτ Τα θρυμματισμένα ριζώματα πλημμυρίζουν με 0,5 λίτρα βραστό νερό, εμποτίζονται για 3-4 ώρες, διηθούνται και χωρίζονται σε 3 ίσα μέρη. Λαμβάνονται το πρωί, το μεσημέρι και το βράδυ πριν από τα γεύματα. Ο χυμός Devesil χρησιμοποιείται για σκουλήκια.
Συνταγή για σκόνη devesil
Οι αποξηραμένες ρίζες αλέθονται σε σκόνη σε μύλο καφέ και τοποθετούνται σε βάζα για μακροχρόνια αποθήκευση. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσας, σούπας, κουάκερ κ.λπ.
Συνταγή για τσάι devesil
Για να ετοιμάσετε αρωματικό και χρήσιμο τσάι devesil χρειάζεστε 500 ml νερό και 1/2 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο devesil. Βράστε το μείγμα για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, σιγοβράστε για 15 λεπτά και στραγγίξτε. Πίνετε τσάι 6 φορές την ημέρα - πρωί, μεσημέρι και πριν από τα γεύματα. Η κατανάλωση τσαγιού devesil για ιατρικούς σκοπούς μπορεί να διαρκέσει έως και 3 μήνες.
Βλάβη από devesila
Αν και αρκετά χρήσιμο, το devesil σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να έχει παρενέργειες. Αντενδείκνυται παίρνει devesil κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Οι πάσχοντες από οξεία νεφρίτιδα δεν πρέπει επίσης να χρησιμοποιούν το devesil. Είναι καλή ιδέα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό υπό την επίβλεψή σας για να προγραμματίσετε θεραπεία με devesil.
Θεωρείται ότι Το devesil δεν είναι κατάλληλο μπαχαρικό για πιο νευρικά και εκφραστικά άτομα, γιατί μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους και αδιαθεσία. Είναι πιθανό ότι το devesil σε πολύ μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει σεξουαλικά προβλήματα, αλλά το βότανο εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σε μέτριες δόσεις, οπότε αυτός ο κίνδυνος είναι πολύ μικρός.
