Κρασί

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

"Ενα μπουκάλι κρασί Περιέχει περισσότερη φιλοσοφία από όλα τα βιβλία του κόσμου."

Αυτή η σκέψη του Louis Pasteur μας κάνει να αναρωτιόμαστε αν είναι δυνατόν να κατανοήσουμε πλήρως και να γνωρίσουμε τη φύση του κρασιού ή αυτό το θεϊκό ποτό με κάθε γουλιά μας κάνει να αναζητούμε νέους και νέους ορίζοντες - όλοι τόσο διαφορετικοί και μοναδικοί όσο κάθε ένας είναι μοναδικός. μπουκάλι κρασί. Επειδή το κρασί έχει μια ψυχή που είναι αρχικά νέα, φτάνει στο αποκορύφωμά της στη ζωή και στη συνέχεια αποκτά τα χαρακτηριστικά του γηρατειού.

Το κρασί είναι ένας τύπος αλκοολούχου ποτού που λαμβάνεται με ζύμωση σταφυλιών, αν και το κρασί μπορεί να παρασκευαστεί από άλλα φρούτα, λουλούδια και σιτάρι. Η ίδια η λέξη "κρασί" προέρχεται από την ελληνική λέξη "Φοινος", που σημαίνει κρασί και αμπέλι. Σύμφωνα με τη νομοθεσία της χώρας μας, το κρασί ορίζεται ως "ένα προϊόν που λαμβάνεται αποκλειστικά ως αποτέλεσμα της πλήρους ή μερικής αλκοολικής ζύμωσης των θρυμματισμένων ή μη θρυμματισμένων νωπών σταφυλιών ή του γλεύκους σταφυλιών από νωπά σταφύλια."

Η πρόκληση για κάθε σεβασμό κατασκευαστή κρασί είναι να πάρετε αυτό το μοναδικό ποτό, του οποίου ο συνδυασμός ενός μπουκέτο αρωμάτων και ενός συνδυασμού γεύσεων θα κάνει τους γευσιγνώστες άφωνους. Στην επιστήμη του κρασιού, έχει επινοηθεί ακόμη μια ειδική ορολογία που περιγράφει τους κυρίαρχους τόνους, την επίγευση και άλλα χαρακτηριστικά του κρασιού.

Υπάρχει κάτι που εξαντλεί ολόκληρη τη φιλοσοφία ενός μπουκαλιού κρασιού και ταυτόχρονα είναι τόσο ασαφές και περίπλοκο να διατυπωθεί ακόμη και από εξέχοντες ειδικούς του κρασιού. Πρόκειται για το terroir του κρασιού - αυτή τη σύνθετη συνεργασία υποκειμενικών κλιματολογικών συνθηκών της περιοχής, πλαγιά εδάφους, μέθοδος φροντίδας αμπελώνων, ποικιλία σταφυλιών, χρόνος συγκομιδής των αμπελώνων, μέθοδος αποθήκευσης κ.λπ. Το Terroir είναι η κορυφαία δύναμη της ευρωπαϊκής έννοιας των ποιοτικών οίνων και αυτός ο όρος προσπαθεί να ενώσει από μόνη της κάθε εξάρτηση από τη ζωή των σταφυλιών, την παραγωγή και τον τρόπο ωρίμανσης του ποτού του Διονύσου.

Η ίδια η ζωή του κρασιού συνδέεται πάντοτε με τη ζωή της γης, και ιδίως με την ανθρώπινη. Το αν ήταν το πρώτο ανθρωπογενές ποτό είναι ακόμη συζητήσιμο, αλλά το κρασί από αμνημονεύτων χρόνων είναι σίγουρα ένα από τα πιο προτιμώμενα και καταναλώσιμα ποτά στον κόσμο, αμέσως μετά το τσάι, τον καφέ και την μπύρα. Ακόμα και σε βιβλικά τεστ βρίσκουμε τη σύνδεση του κρασιού με τη θρησκεία και το αντίστροφο.

Η περίπλοκη φύση του κρασιού έχει εμπνεύσει χιλιάδες ανθρώπους κατά τη διάρκεια των αιώνων - ποιητές, καλλιτέχνες, συγγραφείς, δημιουργούς σε όλους τους τομείς, οι οποίοι με τη σειρά τους ανταποκρίνονται ευγνώμων σε αυτό το ελιξίριο των Θεών, το τραγουδούν για πάντα στις δημιουργίες τους - ποιήματα, πίνακες ζωγραφικής κ.λπ. Η μοναδικότητα του κρασιού είναι ο λόγος για να είναι το αντικείμενο μιας ολόκληρης επιστήμης - οινολογίας, και ο λόγος για την εμφάνιση ενός ξεχωριστού επαγγέλματος - σομελιέ.

Και για να ξεφύγουμε από τον λυρικό τόνο με τον οποίο αρχίσαμε να σας λέμε την ουσία το κρασί, θα προσπαθήσουμε να σας παρουσιάσουμε συνοπτικά σε ολόκληρο τον «κόσμο του κρασιού» - από τη γέννηση του ελιξίρου σταφυλιών και την ιστορία του, μέσω της διαδικασίας και της τεχνολογίας παραγωγής και αποθήκευσης, μέσω περιεχομένου κρασιού, ετικέτας κατά την εξυπηρέτηση κρασιού, συνδυασμού με φαγητό και τελικά, τα κύρια χαρακτηριστικά των μεμονωμένων τύπων κρασιού. Το ονομάσαμε περίληψη επειδή οι τόμοι μπορούν να γραφτούν για το κρασί και η ιστορία του συνεχίζει να γράφεται μέχρι σήμερα.

Παραγωγή κρασιού

Η διαδικασία της παραγωγής κρασιού είναι μακρά και συγκεκριμένη για κάθε περιοχή ή αμπελώνα από τον οποίο παρασκευάζεται το ποτό. Υπό αυτήν την έννοια, οι συνθήκες και οι παραδόσεις στην παραγωγή κρασιού είναι σημαντικές. Γενικά, το κρασί παράγεται από χυμό σταφυλιού, που στη χώρα μας ονομάζεται μούστος. Το ίδιο το μούστο λαμβάνεται πιέζοντας τα σταφύλια με πρέσες. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται χυμοί σταφυλιών (γλεύκος) και στεμφύλων

Συχνά στην παραγωγή κρασιού σε ορισμένες περιοχές της Βουλγαρίας, τα σταφύλια δεν πιέζονται με πρέσες, αλλά αφήνεται ο χυμός να ρέει κάτω από το βάρος της συλλεγόμενης ποσότητας υλικού. Αυτό πρέπει να ονομάζεται μοναχική ροή. Από εκεί, ακολουθούν διαδικασίες ζύμωσης, διήθησης και καθίζησης γλεύκους, ακολουθεί η ωρίμανση του κρασιού και η εμφιάλωση.

Σήμερα σε πολλές χώρες η παραγωγή και η κατανάλωση κρασί έχει γίνει μια θρησκεία που έχει ρίζες αιώνες. Μερικά από τα καλύτερα και υψηλής ποιότητας κρασιά παράγονται στη Γαλλία, στα νότια νησιά της Νέας Ζηλανδίας (το νοτιότερο σημείο της Γης όπου παράγεται κρασί), Ιταλία, Ισπανία, Αυστραλία, Αργεντινή, ΗΠΑ, Κίνα, Γερμανία, Δημοκρατία του Νότου Αφρική, Χιλή, Πορτογαλία, Ελλάδα, Ρουμανία, Ουγγαρία και ευτυχώς Βουλγαρία.

Τύποι κρασιού

Λευκό κρασί - παρασκευάζεται από λευκά και κόκκινα ή ροζ σταφύλια. Η στιγμή της ζύμωσης μετά την αφαίρεση του δέρματος των σταφυλιών είναι υποχρεωτική. Ακριβώς αυτή τη στιγμή - η αφαίρεση των επιδερμίδων, που περιέχουν βαφές, καθορίζει το λευκό χρώμα αυτού του ποτού σταφυλιών. Μεταξύ των πιο διάσημων και διαδεδομένων λευκών ποικιλιών είναι οι Chardonnay, Sauvignon Blanc, Traminer, Semillon, Riesling, Pinot Gris, Muscat, Muscat και άλλες.

- Κόκκινο κρασί - με χιλιάδες κόκκινα σταφύλια, το κόκκινο κρασί καταλαμβάνει συχνά το βάθρο του "Κρασί". Συχνά, όταν αναφέρεται το κρασί, το κόκκινο σημαίνει. Οι οπαδοί του "αιματηρού" ποτού σταφυλιού είναι τόσο έντονοι που σε ορισμένες περιπτώσεις δεν αναγνωρίζουν άλλο κρασί εκτός από το κόκκινο. Κατά κανόνα, κόκκινο κρασί παράγεται από ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών των οποίων οι βαφές από τα σταφύλια περνούν στο γλεύκος σταφυλιών. Σε αντίθεση με το λευκό, το κόκκινο κρασί ζυμώνει με στερεά σωματίδια (νιφάδες), το οποίο επιτρέπει την εξαγωγή βαφών, τανινών και άλλων ουσιών που χαρακτηρίζουν το κόκκινο κρασί. Διάσημες ποικιλίες κόκκινου κρασιού περιλαμβάνουν Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Mavrud, Merlot, Pamid, Rubin, Syrah, Gamza και πολλές άλλες. και τα λοιπά.

- Ροζέ κρασί - Ροζέ - ροζέτα συνδυάζει το χρώμα του λευκού και του κόκκινου κρασιού, ως αποτέλεσμα του οποίου η σκιά του περιστρέφεται γύρω από το τριαντάφυλλο - χλωμό και λεπτό έως έντονο, κοντά στο βαθύ κόκκινο. Η ροζέτα είναι φτιαγμένη από κόκκινα σταφύλια, αλλά με την τεχνολογία λήψης λευκών κρασιών. Είναι ένα αδύναμο κρασί τανίνης, το οποίο έχει παρόμοια γεύση με το λευκό κρασί, και όσον αφορά την πυκνότητα και το χρώμα ακολουθεί τα κόκκινα κρασιά. Το πιο σκούρο χρώμα της ροζέτας δείχνει ότι έχει υποστεί πιο εντατική συμπίεση και παρατεταμένη ζύμωση. Η κρυστάλλινη λάμψη του τριαντάφυλλου κρασιού δίνεται με διευκρίνιση.

Υπάρχει επίσης το λεγόμενο πορτοκαλί κρασί, το οποίο προέρχεται από ποικιλίες λευκού κρασιού που έχουν μείνει σε επαφή με τα δέρματα σταφυλιών για κάποιο χρονικό διάστημα. Ονομάζονται πορτοκαλί επειδή το χρώμα τους είναι πιο σκούρο και πιο κορεσμένο από το λευκό και έχει μια ελαφριά πορτοκαλί απόχρωση, που κυμαίνεται από "σολομό" έως σκούρο κεχριμπάρι. Η τεχνολογία παρασκευής πορτοκαλιών οίνων είναι ακριβώς το αντίθετο από αυτήν για την παραγωγή λευκού κρασιού. Η Γεωργία έχει παράδοση στα πορτοκαλί κρασιά και η πιο κατάλληλη ποικιλία για αυτόν τον τύπο κρασιού είναι η ποικιλία Pinot Gris.

Ταξινόμηση των οίνων

Εκτός από τα κόκκινα, λευκά, ροζέ και πορτοκαλί κρασιά, το κρασί υπόκειται σε μια πολύπλοκη και διαφορετική ταξινόμηση ανάλογα με τα διάφορα συστατικά.

Σύμφωνα με τις αναλογίες σακχάρων και αλκοόλ στους διάφορους τύπους κρασιών, χωρίζονται σε ξηρά κρασιά, ημι-ξηρά κρασιά, ημι-γλυκά (ημι-επιδόρπια) και επιδόρπια. Σύμφωνα με την τεχνολογία παραγωγής, διακρίνονται 2 άλλες ομάδες ειδικών κρασιών. Πρόκειται για αφρώδη κρασιά (σαμπάνια από την περιοχή της σαμπάνιας, φυσικά αφρώδη κρασιά, ανθρακούχα κρασιά) και εμπλουτισμένα με αλκοόλη κρασιά (Μαδέρα, Μάλαγα, Πόρτο, Σέρι, Βερμούτ).

Η Ευρώπη υπήρξε δικτάτορας της οινολογίας εδώ και αιώνες, γι 'αυτό υπάρχει η λεγόμενη ευρωπαϊκή ταξινόμηση, η οποία χωρίζει τα κρασιά σε επιτραπέζια κρασιά (ευρέως διαθέσιμα από άποψη τιμής) και ποιοτικά κρασιά (ακριβά και επιλεγμένα είδη)Στη Βουλγαρία ακολουθούμε τη γαλλική ταξινόμηση των οίνων, η οποία τα χωρίζει σε επιτραπέζια κρασιά, τοπικά ποιοτικά κρασιά, κρασιά που παράγονται από ποικιλίες ποιότητας σε σχετικά μικρή περιοχή και κρασιά ελεγχόμενης προέλευσης. Τα τελευταία είναι κρασιά υψηλής ποιότητας τοπικών και ξένων ποικιλιών, που παράγονται σε διαπιστευμένες περιοχές με συγκεκριμένες γεωμετεωρολογικές συνθήκες, που δίνουν στο κρασί μια αυστηρά συγκεκριμένη γεύση και άρωμα.

Ιστορία του κρασιού

Η ιστορία του κρασιού είναι χιλιετή και δυναμική. Βρέθηκαν στοιχεία ότι ακόμη και οι Αιγύπτιοι Φαραώ κατανάλωναν κρασί. Το ποτό των θεών ήταν αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής ζωής των Φοίνικων, περίπου το 1100 π. Χ., όταν βρισκόταν στο αποκορύφωμά τους. Διάφορες εικόνες κρασιού σε πολλούς πίνακες, πάπυρους και ταφόπλακες έχουν διατηρηθεί από αυτήν την περίοδο.

Η παράδοση του κρασιού συνεχίζεται στην αρχαία Ελλάδα, όπου το ελιξίριο σταφυλιών χύθηκε παντού. Εκεί το κρασί αναφέρεται ως το ποτό των θεών, το οποίο ήταν η έμπνευση πολλών αρχαίων Ελλήνων καλλιτεχνών. Οι Έλληνες άρεσαν να αναμιγνύουν κρασί με βότανα, μπαχαρικά και μέλι και τελικά το αραιώνουν με θαλασσινό νερό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο Όμηρος περιγράφει το κρασί με τέτοια επιθέματα ως «αρωματικά» και «γλυκά-μυρίζοντας».

2000 χρόνια αργότερα, οι Βυζαντινοί έφτιαχναν κρασί, στο οποίο πρόσθεσαν επίσης αρωματικά βότανα και αρωματικές ρητίνες και το έχυσαν σε κεριά καπνισμένους αμφορείς. Ο ίδιος ο Αριστοτέλης περιέγραψε μια ενδιαφέρουσα μέθοδο στην οποία το κρασί αφέθηκε να εξατμιστεί για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα που επιτεύχθηκε μια κολλώδης και σκληρή συνέπεια. Αιώνες αργότερα, το κρασί συγχωνεύτηκε ακόμη περισσότερο με την καθημερινή ζωή, την παράδοση και τη θρησκεία. Αυτό ακολουθήθηκε από τη μετατροπή του σε μια βιομηχανία, από την οποία η επιστήμη της οινολογίας προήλθε από ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής, ωρίμανσης και γευσιγνωσίας κρασιού.

Σύνθεση κρασιού

Ένα περίεργο γεγονός είναι ότι μόνο ένα ποτήρι κρασί περιέχει σχεδόν 600 συστατικά. Η γεύση και οι αρωματικές ιδιότητες κάθε κρασιού οφείλονται στις χημικές ενώσεις που περιέχει. Εξαρτάται με τη σειρά τους από την ποικιλία σταφυλιών, την αμπελουργική περιοχή, τον τύπο του εδάφους, τον ήλιο, τις κλιματολογικές συνθήκες, την ποσότητα της μαγιάς κ.λπ.

Η σύνθεση του κρασιού περιέχει περίπου 80% νερό. Μετά τη ζύμωση του σακχάρου σταφυλιού, λαμβάνεται αιθυλική αλκοόλη - από 9 έως 20%, το οποίο καθορίζει την ανθεκτικότητά του.

Τα γευστικά χαρακτηριστικά των οίνων και η οξύτητά τους εξαρτώνται από τα οξέα που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης αλκοολούχου και μητρικού γάλακτος. Ένα σημαντικό συστατικό στη σύνθεση των κρασιών είναι η υπολειμματική ζάχαρη, η οποία κυμαίνεται από 1 έως 200 g / l σε διαφορετικούς τύπους ποτών σταφυλιών. Χάρη στα σάκχαρα, το κρασί έχει απαλή και ευχάριστη γεύση, αλλά με τη σειρά τους είναι ο λόγος για τη χαμηλή αντοχή και τις ιδιοτροπίες του κατά την αποθήκευση.

Τα φαινολικά συστατικά στα κόκκινα κρασιά καθορίζουν το χρώμα και τη δομή τους. Συνήθως είναι από 1 έως 5 g / l - ανθοκυανίνες (φυσικές κόκκινες χρωστικές ουσίες) και τανίνες. Το κρασί περιέχει έναν τεράστιο αριθμό αρωματικών ουσιών που είναι πτητικές και σε διαφορετικές μεμονωμένες συγκεντρώσεις. Επιπλέον, το ποτό του Dionysus έχει θρεπτικά συστατικά που περιλαμβάνουν αμινοξέα, πρωτεΐνες και βιταμίνες C, B1, B2, PP, B12.

Επιλογή και αποθήκευση κρασιού

Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με τα κρασιά, εμπιστευτείτε τη συμβουλή του συμβούλου πωλήσεων, ζητώντας του μια πλήρη σειρά πληροφοριών σχετικά με το συγκεκριμένο κρασί που έχετε επιλέξει. Το να επιλέγουμε ένα καλό μπουκάλι είναι συχνά η τιμή, αν και αυτός δεν είναι πάντα ο απόλυτος κανόνας.

Όταν ρίχνετε το κρασί σε ποτήρια, κοιτάξτε προσεκτικά για να δείτε αν υπάρχουν σωματίδια. Αν είναι δυνατόν, σηκώστε το ποτήρι σε λευκό φόντο. Κρατήστε το ποτήρι ευθεία, στη συνέχεια γείρετε ελαφρώς και επικεντρωθείτε στην ένταση του χρώματος του κρασιού, στην απόχρωση του, στο βαθμό διαφάνειας και στη λάμψη, στην παρουσία ή απουσία φυσαλίδων.

Εάν το κρασί είναι χλωμό, αυτό σημαίνει ότι είναι ελαφρύ και αν είναι λαμπερό και διαφανές - ότι είναι πολύ όξινο. Θα γνωρίζετε ότι το ποτό σταφυλιών έχει μαλακό οξύτητα εάν είναι ελαφρώς ματ. Συνήθως, τα νεαρά λευκά κρασιά έχουν λευκό-πρασινωπό χρώμα και τα πιο ώριμα έχουν χρώμα αχύρου-χρυσού. Είναι πλήρως ώριμο εάν έχει πορτοκαλί χρώμα. Για τα κόκκινα κρασιά, η αρχή είναι η ίδια, εκτός από το ότι το χρώμα πηγαίνει από μωβ σε καφέ. Το θολό νεαρό κρασί δεν είναι καλό.

Για να αποθηκεύσετε καλύτερα τα μπουκάλια κρασιού σας, φυλάξτε τα σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία μεταξύ 10-12 βαθμών. Οι φιάλες πρέπει να βρίσκονται σε οριζόντια θέση, η οποία βοηθά το φελλό να μην στεγνώσει και το κρασί να οξειδωθεί από την επαφή με τον αέρα.

Η υγρασία του δωματίου πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 65 και 80%. Ακόμη και ο τύπος του δαπέδου ή του συγκεκριμένου ραφιού είναι σημαντικός κατά την αποθήκευση του κρασιού - είτε πρόκειται για ένα εντελώς τσιμεντένιο δάπεδο, είτε το ράφι είναι ξύλινο ή έχει μικρά χαλίκια ή ψιλοκομμένες πέτρες και πλακάκια, που έχει καλή επίδραση στο κρασί.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το συγκεκριμένο δωμάτιο μόνο για το κελάρι και για τίποτα άλλο, επειδή τα μπουκάλια είναι ευαίσθητα σε διαφορετικές οσμές. Επίσης, ένα σημαντικό σημείο είναι ότι το δωμάτιο βρίσκεται σε ένα ήσυχο μέρος, το οποίο δεν κινδυνεύει να ταρακουνήσει από τη διέλευση ενός τρένου, τραμ ή μπουκαλιών για να ταρακουνήσει άλλες δονήσεις.

Μαγειρική χρήση κρασιού

Το κρασί συνδέεται βαθιά με το καλό φαγητό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε ένα πιάτο για να εμπλουτίσει τη γεύση του ή να σερβιριστεί με μια συγκεκριμένη ειδικότητα για να εναρμονίσει τις γεύσεις του φαγητού και να τονίσει τα αρώματα. Επομένως, ένας σημαντικός κανόνας είναι να επιλέξετε το κρασί έτσι ώστε η αντοχή του να συνδυάζεται με τον πλούτο του πιάτου και το άρωμά του - με την ευαίσθητη γεύση της ειδικότητας.

Είναι σημαντικό ότι η έντονη και έντονη γεύση του φαγητού δεν κυριαρχεί σε σχέση με το κρασί. Γι 'αυτό το κόκκινο κρασί σερβίρεται με βαρύτερα κρέατα, λευκό κρασί - με πουλερικά και ψάρια, και η ροζέτα μπορεί να συνδυαστεί σε διάφορες περιπτώσεις και θηράματα και ψάρια. Αν θέλετε να σερβίρετε κρασί με επιδόρπιο ή γλυκά τσιμπήματα, είναι καλύτερο να σταματήσετε με σαμπάνια.

Δημοφιλής και αγαπητός από πολλούς από εμάς είναι ο συνδυασμός κρασιού, αρωματικών τυριών και φρούτων. Τα σκληρά τυριά όπως το Edamer είναι εξαιρετικά με κόκκινα κρασιά πλούσια σε τανίνη. Το κατσικίσιο τυρί μπορεί να σερβιριστεί με ξηρά λευκά κρασιά και κόκκινα τάρτα. Το τυρί Brie πηγαίνει επίσης πολύ καλά με το κόκκινο κρασί, αλλά το τυρί σουφλέ πρέπει να σερβίρεται με λευκό ή ροζέ κρασί.

Ένας κλασικός συνδυασμός είναι το κρασί Βουργουνδίας με το παιχνίδι.

Είναι δύσκολο να εντοπιστεί όταν οι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν κρασί στο μαγείρεμα, αλλά είναι βέβαιο ότι οι Ρωμαίοι κυριολεκτικά έχυναν λίτρα σε γλάστρες πιάτων. Στην πραγματικότητα, στη ρωμαϊκή κουζίνα, τα κρασιά είναι το κύριο επίκεντρο. Μέχρι σήμερα, το μαγείρεμα με κρασί εγγυάται την εξαιρετική γεύση σχεδόν όλων των τύπων κρέατος, καθώς και διάφορες σάλτσες και κρέμες.

Εθιμοτυπία όταν σερβίρετε κρασί

Υπάρχουν αυστηρές απαιτήσεις επισήμανσης για το σερβίρισμα και την κατανάλωση κρασιού. Μεταξύ των πιο βασικών κανόνων είναι να σερβίρετε πάντα καλά παγωμένο κρασί και να μην ζεσταίνετε ποτέ, γιατί το κρύο μπορεί να ζεσταθεί στο ποτήρι, αλλά όχι καλά διατηρημένο με κρύο δεν θα επιτρέψει τη μέγιστη απόλαυση του μπουκέτου και του αρώματος του. Σερβίρετε ξηρά λευκά κρασιά με θερμοκρασία 8-10 βαθμούς και ισχυρά λευκά κρασιά - περίπου 10-12 βαθμούς. Τα ελαφριά ερυθρά κρασιά δοκιμάζονται καλύτερα εάν έχουν θερμοκρασία 14-16 βαθμούς και τα έντονα κόκκινα κρασιά πρέπει να είναι 16-18 βαθμοί.

Το κρασί δεν πρέπει να ψύχεται για περισσότερο από 48 ώρες και η ψύξη του με πολύ πάγο ή στο ψυγείο είναι εντελώς κακή ιδέα. Η ξαφνική σκλήρυνση ονομάζεται εντυπωσιακή, ή με άλλα λόγια, ταχεία ψύξη. Σε καμία περίπτωση δεν αντανακλά καλά την ενοχή. Μόνο το λευκό ανέχεται πιο έντονη ψύξη κρασί.

Ποτέ μην προσφέρετε πάγο στο κρασί που σερβίρετε στους επισκέπτες σας, αν και πολλοί άνθρωποι έχουν αυτήν τη δυσάρεστη συνήθεια να καταναλώνουν κρασιά, ειδικά λευκά. Δεν προτείνονται προσθήκες λεμονιών και άλλων φρούτων, εκτός εάν κάνετε κοκτέιλ με την προσθήκη κρασιού.

Όταν χύνεται σε ποτήρια, το κρασί χύνεται στη δεξιά πλευρά του επισκέπτη. Τα φλιτζάνια γεμίζουν συνήθως στα 2/3 του όγκου τους. Φροντίστε να ακολουθείτε τον νόμο των γυαλιών, οι οποίοι είναι διαφορετικοί σε κόκκινο, λευκό κρασί και σαμπάνια. Σερβίρετε το κόκκινο κρασί σε καράφες και το λευκό κρασί απευθείας σε φιάλες, γιατί δεν έχει μεταγγιστεί. Εάν σκοπεύετε να γοητεύσετε τους καλεσμένους σας με διαφορετικούς τύπους κρασιών, γνωρίζετε ότι πάντα το λευκό κρασί σερβίρεται πριν από το κόκκινο, το νεαρό κρασί σερβίρεται πριν από το παλιό και το φως - πριν από το δυνατό.

Όσο για την ετικέτα όταν ρίχνετε σαμπάνια, δεν πρέπει ποτέ να χύνεται σε βρεγμένα ποτήρια. Το κύριο επίκεντρο των σαμπάνιας είναι οι φυσαλίδες και ο αφρός, οι οποίοι θα μπορούσαν να καταστραφούν από το υπόλοιπο νερό στα ποτήρια.

Οφέλη του κρασιού

Το κρασί μπορεί να φέρει οφέλη για την υγεία και την καλή διάθεσή μας, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι είναι, τελικά, το αλκοόλ, το οποίο μεθυστικό όχι λιγότερο από άλλα αλκοολούχα ποτά. Η γοητεία του κρασιού σε κάποιο βαθμό είναι η ποσότητα στην οποία το καταναλώνουμε. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο 1 φλιτζάνι την ημέρα φέρνει στο σώμα μας σημαντικά αντιοξειδωτικά, αλλά μετά το τρίτο κύπελλο, η δράση τους δεν είναι πλέον σημαντική, επειδή οι ίδιοι μετατρέπονται σε ελεύθερες ρίζες.

Τα αντιοξειδωτικά στο κρασί μας βοηθούν να διατηρήσουμε το σώμα μας νεανικό και τονισμένο. Καταπολεμούν την πρόωρη γήρανση και σκοτώνουν τις ελεύθερες ρίζες. Πιστεύεται ότι οι μέτριες ποσότητες κρασιού βοηθούν στη βελτίωση του ενδοκρινικού συστήματος, στη διατήρηση της φυσιολογικής οξύτητας του στομάχου. Το μαγικό ποτό σταφυλιών έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες που βοηθούν να απαλλαγούμε από τοξίνες από το σώμα.

Άλλα οφέλη από την κατανάλωση κρασιού περιλαμβάνουν την ομαλοποίηση του μεταβολισμού, τη βελτίωση της ποιότητας του ύπνου, τον καλό τόνο και την αποκατάσταση της ζωτικότητας και τη διόγκωση των αιμοφόρων αγγείων. Το κρασί δίνει στο σώμα μας πολλές βιταμίνες Β και χρήσιμα αμινοξέα.

Έχει αποδειχθεί ότι το κρασί μπορεί να μας προστατεύσει από την αθηροσκλήρωση και να επιβραδύνει τη γήρανση του δέρματος. Έχει θετική επίδραση στα επίπεδα της κακής χοληστερόλης στο σώμα μας και βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες. Συγκεκριμένα - ο χυμός σταφυλιού μπορεί να αποτρέψει τους θρόμβους στο αίμα και έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Επιπλέον, βοηθά στην εξισορρόπηση των λιποπρωτεϊνών στο αίμα.

Υπάρχουν ενδείξεις ότι ένα ποτήρι ή δύο λευκό κρασί μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και το κόκκινο σε μικρές δόσεις είναι χρήσιμο ακόμη και για υπερτασικά. Αυτό το θεϊκό ποτό διαλύει τις σκληρωτικές πλάκες στα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.