Κρασί σύμφωνα με το πιάτο - επτά απλοί κανόνες

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Υπήρχε μια εποχή που οι λάτρεις των τροφίμων εστίασαν κυρίως στη γεύση και τις ποιότητές του, και τα ποτά πριν, κατά τη διάρκεια και μετά ήταν μόνο για τη διάθεση. Τα στομάχια αυτών των γκουρμέ καταπιεί ασυνήθιστα μαστίχα, μετά λευκό κρασί, μετά κόκκινο, ακολουθούμενο από λικέρ για να επιστρέψουν στο λευκό ή σκούρο ποτό.

Σήμερα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι ξέρουν πώς να επιλέξουν αλκοόλ σύμφωνα με τα τρόφιμα για να μπορείτε να απολαύσετε τα ποτά στο μέγιστο.

Εάν δεν το έχετε σκεφτεί ακόμα, εδώ είναι μερικοί απλοί κανόνες για το συνδυασμό του κρασιού με το φαγητό.

Κανόνας 1: Απλό πιάτο, απλό κρασί

Με αυτό προσπαθούμε να μείνουμε, στο μέτρο του δυνατού, στις ίδιες τονικότητες μεταξύ φαγητού και ποτού. Εάν το πιάτο έχει μόνο μερικές βασικές γεύσεις, μην το συνθλίβετε με κρασί με πολλά αρώματα. Υπάρχουν αρκετά οινοποιεία που το έχουν καταλάβει και προσφέρουν φρέσκα και εύχρηστα κρασιά. Από τα διάσημα γαλλικά κρασιά, για παράδειγμα, είναι η Λυών και η Αλσατική.

Κανόνας αριθ. 2: Τοπικό πιάτο, τοπικό κρασί

Ένα τυπικό τοπικό πιάτο, ειδικά από μια περιοχή κρασιού, θα πρέπει να συνδυάζεται με τοπικό κρασί. Για παράδειγμα, το κόκκινο κρασί από τα θρακικά πεδινά θα ήταν πολύ κατάλληλο για patatnik, θρακικό κοτόπουλο ή haidouk kebab σε ψητό φλοιό. Σίγουρα θα εκτιμηθεί.

Κανόνας αριθμός 3: Πικάντικο πιάτο, γλυκό κρασί

Αυτός ο κανόνας βασίζεται στο γεγονός ότι τα μπαχαρικά θα λιώσουν στη ζάχαρη και το αντίστροφο για να σχηματίσουν μια νέα ισορροπία, συχνά πολύ ευχάριστη. Για παράδειγμα, σούσι, σάλτσα Wasabi και Gurza. Το ίδιο ισχύει και για πολλά άλλα πικάντικα τρόφιμα.

Κανόνας αριθμός 4: Κομψό πιάτο, κομψό κρασί

Όπως και ένα συνηθισμένο πιάτο με συνηθισμένο κρασί. Με βάση αυτόν τον προφανή κανόνα, θα ξέρετε πότε να βγάλετε ποιο κρασί. Υπάρχουν πολλά καλά βουλγαρικά κρασιά, και αν δεν μπορείτε να βρείτε το δρόμο σας, υπάρχουν πολλές βαθμολογίες για αυτά.

Κανόνας αριθμός 5: Σε ένα γλυκό πιάτο, λιγότερο γλυκό κρασί

Αυτό θα είναι το πιάτο που θα μαλακώσει το κρασί και το αντίστροφο. Αυτός ο κανόνας δείχνει ότι είναι σημαντικό να αποφεύγονται οι αλληλεπικαλυπτόμενοι τόνοι και τα αρώματα. Έτσι, χωρίς μοσχαρίσιο βατόμουρο με μηλόπιτα, για παράδειγμα, αλλά αντίθετα - θα ήταν ιδανικό για το συκώτι της χήνας.

Κανόνας αριθμός 6: Το παλιό κρασί είναι μόνο

Το ώριμο και διάσημο κρασί δοκιμάζεται τελετουργικά, χωρίς κάτι που μπορεί να αλλάξει τη φινέτσα του. Αυτό σημαίνει - χωρίς φαγητό ή, σε ακραίες περιπτώσεις, με κάτι εντελώς ουδέτερο.

Κανόνας αριθμός 7: Το τυρί - με λευκό κρασί

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα περισσότερα τυριά είναι πολύ πιο νόστιμα με λευκό κρασί παρά με κόκκινο. Ειδικά αν είναι κατσίκες ή παρόμοια, πρέπει να καταναλώνονται με Gurza traminer.