2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Κόκκινο ή λευκό, βαρύ ή ελαφρύ, το κρασί είναι πάντα ένας λόγος για καλή διάθεση. Φορτωμένο με γεύσεις, ξεχειλίζει από αρώματα, βράζει με αρκετή ενέργεια για να το αγαπήσει για πάντα.
Και όταν όλος αυτός ο πλούτος, συγκεντρωμένος σε γυάλινο μπουκάλι, συνδυάζεται με φαγητό, η γοητεία μετατρέπεται σε μαγεία. Υπάρχουν πολλές συμβουλές για το πώς να συνδυάσετε το ποτό με το πιάτο έτσι ώστε να επιτύχετε τη μέγιστη απόλαυση. Αλλά ξέρετε πώς να χρησιμοποιείτε κρασί στις συνταγές σας για να αξιοποιήσετε στο έπακρο ένα υπέροχο δείπνο;
Εάν δεν είστε βέβαιοι, ακολουθούν 6 μυστικά μαγείρεμα με κρασί που σίγουρα θα σας βοηθήσουν:
Ποιότητα πάνω απ 'όλα
Μία από τις βασικές απαιτήσεις για κρασί κατά το μαγείρεμα, είναι ωραίο. Δεν πρέπει να συμβιβάζεστε στην ποιότητα, γιατί αυτό σίγουρα θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου σας. Υπάρχει ένας άλλος κανόνας που δεν θα σας απογοητεύσει - πιείτε το κρασί με το οποίο μαγειρεύετε. Κομψό, έτσι δεν είναι! Υπάρχει πιο ευχάριστο μαγείρεμα από αυτό - για να ανοίξετε ένα καλό κρασί, να πιείτε και να ρίξετε στο τηγάνι;
Εάν δεν μπορείτε να μάθετε για την ποιότητα του κρασιού, μπορείτε πάντα να στοιχηματίσετε στη γεωγραφική του προέλευση. Τα κρασιά από την κοιλάδα του Λίγηρα, τη Χιλή ή την περιοχή της Μαύρης Θάλασσας θα κάνουν το δείπνο σας μια πραγματική γιορτή. Μπορείτε να μάθετε για τις ιστορίες και τις γεύσεις τους από το φθινόπωρο τεύχος του BILLA Μαγειρική. Ένα πραγματικά συναρπαστικό ταξίδι κρασιού σας περιμένει στις σελίδες του.
Ο συνδυασμός
Ένας από τους σημαντικούς κανόνες κατά το μαγείρεμα με κρασί είναι να ποντάρετε στον σωστό συνδυασμό. Πιθανότατα θα μάθετε τον εαυτό σας εγκαίρως, αλλά εδώ ισχύουν επίσης οι χρυσές απαιτήσεις για το συνδυασμό κρασιού και φαγητού - το κόκκινο κρέας και το παιχνίδι (αγριογούρουνο, ελάφια…) μαγειρεύονται με κόκκινο κρασί. λευκά πουλιά και τυρί με λευκό κρασί.
Και σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να κάνετε ένα ταξίδι με κρασί για να επιλέξετε το πιο κατάλληλο κρασί για το πιάτο σας. Τα κρασιά της Χιλής έχουν παγκόσμια φήμη και μοναδική γεύση που κατακλύζει τον ουρανίσκο τόσο σε λευκό όσο και σε κόκκινο. Και μην ανησυχείτε, δεν χρειάζεται να πάτε στη Χιλή για δείπνο, τα αστέρια των κρασιών της Χιλής πωλούνται επίσης στη Βουλγαρία. Δεν είναι τυχαίο ότι η Χιλή είναι στην πρώτη δεκάδα των εξαγωγέων κρασιού στον κόσμο, και μια από τις πιο διάσημες ποικιλίες που παράγονται είναι οι κόκκινοι καραμέλες. Λεπτομέρειες σχετικά με αυτό μπορείτε να βρείτε στο φθινόπωρο τεύχος του BILLA Culinary, του περιοδικού που μπορείτε να αγοράσετε από οποιοδήποτε κατάστημα της BILLA.
Το μυστικό της σύντομης μαγειρικής
Το καλό κρασί έχει χαρακτήρα, που δίνει ατομικότητα σε κάθε πιάτο. Αλλά για να επιτρέψουμε στο φαγητό να αξιοποιήσει στο έπακρο, δεν πρέπει να το αφήσουμε να απορροφήσει το τελευταίο του μόριο στα προϊόντα. Γι 'αυτό μην το αφήνετε στη φωτιά για πολύ καιρό όταν μαγειρεύετε και τέλος προσθέστε το στο πιάτο.
Λάβετε υπόψη ότι όταν το κρασί εξατμίζεται, τα συστατικά του συμπυκνώνονται στα τρόφιμα - ζάχαρη από λευκό και tinin από κόκκινο. Το κασσίτερο δίνει μια ξινή γεύση στο πιάτο και αν υπάρχει λεμόνι ή ξύδι στη συνταγή σας, είναι καλύτερο να μειώσετε την ποσότητα τους.
Η μαρινάδα
Το κόκκινο και το λευκό κρασί είναι η τέλεια μαρινάδα. Ανεξάρτητα από το χρώμα τους, μαλακώνουν το κρέας και το παιχνίδι πριν από το μαγείρεμα. Επιπλέον, η ανάμειξη κρασιού με κρέας απελευθερώνει ένα απίστευτο άρωμα που δίνει στο φαγητό μια πραγματικά μοναδική γεύση. Στη μαρινάδα μπορούν να προστεθούν σάλτσα σόγιας, ξύδι, καθώς και διάφορα αρωματικά μπαχαρικά όπως βασιλικός και θυμάρι. Συνιστάται να τοποθετείτε ένα κομμάτι βούτυρο, το οποίο θα δημιουργήσει ένα προστατευτικό στρώμα στην επιφάνεια του κρέατος. Σύμφωνα με τους σεφ, η ανάμειξη των μορίων του κρασιού με αυτά του λίπους και του νερού καθιστά το άρωμα των συστατικών της μαρινάδας ακόμα πιο δυνατό και ακαταμάχητο.
Όταν βυθίζετε το κρέας στη μαρινάδα, καλύψτε το πιάτο και περιστρέψτε το κρέας από καιρό σε καιρό.
Διάδοση
Είτε γλυκά ή αλμυρά, τα τρόφιμα που παρασκευάζονται σε ένα ζεστό υγρό με προσθήκη κρασιού σε αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα πράγματα στον κόσμο. Φανταστείτε μόνο ένα αχλάδι κομπόστα, για παράδειγμα. Και το υγρό από την κομπόστα θερμαίνεται με κόκκινο κρασί, στο οποίο προσθέτετε τα φρούτα! Ή λευκά ψάρια ή σολομό, απλωμένα ελαφρά με λευκό κρασί, σκόρδο και καρυκεύματα με μαύρο πιπέρι και φρέσκα μπαχαρικά!
Κατά την εξάπλωση, είναι πολύ σημαντικό να θερμάνετε το υγρό στους περίπου 80 βαθμούς και να μην το βράσετε. Εάν δεν μπορείτε να τα μετρήσετε, μπορείτε να το βράσετε και μετά να το αφαιρέσετε από τη φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε τα προϊόντα σε αυτό για 15-20 λεπτά.
Για τη διανομή ψαριών μπορείτε πάντα να βασιστείτε στα υπέροχα βουλγαρικά κρασιά από την περιοχή της Μαύρης Θάλασσας. Δίπλα στη θάλασσα είναι ένα καταφύγιο για λευκά αμπέλια, και αυτή είναι μια καλή ευκαιρία για ένα ταξίδι με κρασί και γευσιγνωσία κάτω από το δροσερό αεράκι. Ή για ένα αρωματικό δείπνο με κρασί. Και για τα δύο μπορείτε να βασιστείτε στο φθινόπωρο τεύχος του BILLA Culinary, όπου υπάρχουν πολλές πληροφορίες σχετικά με τις περιοχές του κρασιού και τα πιο διάσημα κρασιά τους.
Αποτρίχωση
Μια άλλη εκπληκτική πλευρά της ζωής μαζί με το κρασί. Αυτή η τεχνική απαιτεί να αφαιρέσετε το κρέας από το τηγάνι αφού το προετοιμάσετε και να ρίξετε κρασί εκεί. Καλύτερο για 3 κουταλιές της σούπας - αρκετά για να καλύψει το κάτω μέρος Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, λιώστε το καμένο υπολειπόμενο κρέας στο τηγάνι - ναι, ναι, εκεί βρίσκεται η όλη γεύση! Στη συνέχεια ρίξτε το κρέας με αυτήν την εκπληκτική σάλτσα express.
Εάν πιστεύετε ότι δεν είναι αρκετά παχύρρευστο, σύμφωνα με τις επιθυμίες σας, μπορείτε να το παχύνετε με αλεύρι και λίγο βούτυρο και να το αφήσετε να βράσει περισσότερο. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα πραγματικά υπέροχο δείπνο. Στην υγειά σας.
Και αν όλα αυτά δεν είναι αρκετά για εσάς και η όρεξή σας για καλές ιστορίες κρασιού έχει αυξηθεί, ένα πραγματικά συναρπαστικό ταξίδι κρασιού σας περιμένει στο BILLA Culinary.
Το φθινοπωρινό τεύχος του περιοδικού σας περιμένει μόνο στο BILLA για 0,99 BGN με κάρτα BILLA. Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα στις αγορές χρησιμοποιώντας τα εκπτωτικά κουπόνια που θα βρείτε στο περιοδικό.
Το BILLA Culinary είναι η γαστρονομική έκδοση με τις καλύτερες πωλήσεις και τις καλύτερες πωλήσεις για ένα μοναδικό τεύχος στο τέλος του 2018, σύμφωνα με τα στοιχεία του Blue Point από τον Ιανουάριο του 2019.
Και στην εφαρμογή για κινητά BILLA Culinary μπορείτε να βρείτε τις συνταγές του συγγραφέα του σεφ Victor Angelov και πάνω από 300 συνταγές βίντεο. Μπορείτε να το κατεβάσετε για Android και iOS.
Απολαύστε την ανάγνωση! Και ευθυμίες!
Συνιστάται:
Τα μυστικά της μαγειρικής νόστιμης γαλοπούλας
Η δημοτικότητα του κρέας γαλοπούλας κερδίζει όλο και περισσότερη ταχύτητα και αυτό δεν είναι χωρίς λόγο - το κρέας αυτού του πουλιού μπορεί να καυχηθεί με εξαιρετική γεύση, είναι επίσης πολύ χρήσιμο και η γαλοπούλα ετοιμάζεται εύκολο και γρήγορο.
Κέικ σπανάκι; Ναι ευχαριστώ
Εάν θέλετε να δημιουργήσετε τα γαστρονομικά αριστουργήματά σας μόνο με φρέσκα προϊόντα (μην χρησιμοποιείτε ημιτελή προϊόντα ή ακόμη και κατεψυγμένα προϊόντα), τότε η καλύτερη εποχή για να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικά νόστιμο και ελαφρύ σπανάκι είναι ακριβώς… κάθε σεζόν
Μαγειρικά μυστικά για ένα υπέροχο αρνί
Το κεφάλι του αρνιού μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Μπορείτε να το βράσετε, να το ψήσετε στο φούρνο, να το μαγειρέψετε σε κατσαρόλα ή να φτιάξετε σούπα. Η θέση του κεφαλιού του αρνιού μπορεί να συνδυαστεί με πατάτες φούρνου, βραστές πατάτες, φρέσκα ψητά κρεμμύδια, κρεμμύδια, φρέσκο σκόρδο, σκόρδο, ρύζι.
Φτιάξτε το δικό σας κρασί από Elderberry! Είναι υπέροχο
Όταν μιλάμε για ηλικιωμένα μούρα, όλοι μαντέψουν ότι είναι καθαροί θάμνοι ή δέντρα που έχουν όμορφα τσαμπιά φρούτων. Επιπλέον, όλοι έχουν ακούσει ότι τα λουλούδια, καθώς και οι καρποί του elderberry, είτε είναι μαύρο, κόκκινο ή λεγόμενο elderberry, είναι εξαιρετικά χρήσιμα.
Ιδέες για ένα υπέροχο δείπνο σε 30 λεπτά
Καθώς πλησιάζει το τέλος της εργάσιμης ημέρας, η σκέψη του τι να μαγειρεύουμε για δείπνο αρχίζει να μας ενοχλεί από μέσα μας. Αναπόφευκτα κουρασμένος, ο καθένας μας θέλει αυτό να συμβεί γρήγορα και νόστιμα. Αυτός είναι ο λόγος που εδώ θα βρείτε πολλές συνταγές που μπορείτε να ετοιμάσετε το πολύ σε 30 λεπτά, μετά από τις οποίες αξίζει να πάτε διακοπές.
