2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το κρέας είναι ένα από τα προϊόντα που υπάρχουν καθημερινά στο τραπέζι μας. Από αυτό ένα άτομο λαμβάνει πλήρεις πρωτεΐνες απαραίτητες για την κατασκευή και επισκευή ιστών. Το κρέας απορροφάται πολύ καλά από το σώμα.
Στα άπαχα κρέατα, η ποιότητα της πρωτεΐνης μειώνεται. Περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες συνδετικού ιστού. Ωστόσο, έχουν λιγότερη θρεπτική και βιολογική αξία. Η σύνθεση των λιπών έχει επίσης αλλάξει - η ποσότητα νερού στον λιπώδη ιστό έχει αυξηθεί. Το λιπαρό κρέας περιέχει λιγότερες πρωτεΐνες.
Το κρέας είναι μια πηγή μεταλλικών αλάτων που είναι καλά για τον οργανισμό. Περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες Β. Περιέχει επίσης χολίνη, η οποία έχει αντιολισρωτική δράση. Υπάρχει επίσης μια μικρή ποσότητα βιταμίνης Α.
Το συκώτι μπορεί να ονομαστεί αποθήκη βιταμινών. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β είναι 20 φορές μεγαλύτερη από ό, τι στο κρέας και η βιταμίνη Α είναι σχεδόν 1000 φορές μεγαλύτερη. Η κατανάλωση μόνο 25 γραμμαρίων ήπατος μπορεί να παρέχει την καθημερινή ανάγκη βιταμίνης Α και των περισσότερων βιταμινών Β.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την εργασία με προϊόντα κρέατος:
- Το κρέας πρέπει να πλένεται πολύ γρήγορα πριν το κόψετε, επειδή μερικοί από τους χυμούς τροφίμων θα περάσουν στο νερό.
- Για να διατηρηθεί το ωραίο χρώμα του κατά τη σχάρα, καλό είναι να το στεγνώσετε με στεγνή πετσέτα μετά το πλύσιμο.
- Το κρέας κόβεται ευκολότερα και λεπτότερο εάν τοποθετηθεί στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
- Το άπαχο κρέας θα έχει καλύτερη γεύση εάν είναι λαρδί με μπέικον. Για το σκοπό αυτό, το μπέικον πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για να παγώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι κομμένο σε λεπτά μπαστούνια. Για να μην γλιστρήσει το μπέικον στα δάχτυλα κατά τη διάρκεια του λαρδί, καλό είναι να τα βυθίσετε σε αλάτι.
- Όταν το κρέας προέρχεται από ένα παλιό ζώο, είναι καλό να μαρινάρετε για περίπου 30 λεπτά με 3 κουταλιές της σούπας ρούμι ή κονιάκ. Έτσι, εκτός από το ταχύτερο μαγείρεμα, θα γίνει αρωματικό και ζουμερό.
- Το φρέσκο χοιρινό από πρόσφατα σφαγμένο ζώο δεν είναι κατάλληλο για ψήσιμο.
Συνιστάται:
Το κόκκινο κρέας δεν είναι επιβλαβές, αλλά χρήσιμο
Μετά από δεκαετίες κόκκινου κρέατος που καταγγέλλονται δημόσια ως ο νούμερο ένα εχθρός της καρδιάς, οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Πενσυλβανίας βρίσκονται σε καλό δρόμο για την αποκατάστασή του. Πόσες φορές έχετε ακούσει το μάντρα, εξαιρέστε από το μενού σας όλα τα κόκκινα κρέατα, επειδή είναι μια πλούσια πηγή κορεσμένα λιπαρά οξέα που φράζουν τις αρτηρίες σας, αυξάνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα σας και αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής.
Το γιαούρτι είναι χρήσιμο, αλλά μόνο ένας κάδος την ημέρα
Τα οφέλη του γιαουρτιού είναι αναμφισβήτητα. Ωστόσο, όπως συμβαίνει με τα περισσότερα προϊόντα, δεν πρέπει να το παρακάνουμε, ώστε να μπορούμε να αξιοποιήσουμε στο έπακρο τις θρεπτικές ουσίες που περιέχει χωρίς να ενοχλεί το σώμα μας. Η σύνθεσή του διαφέρει από εκείνη του νωπού λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε σάκχαρο γάλακτος που λαμβάνεται κατά τη διάρκεια των διαδικασιών ζύμωσης.
Στο κρέας Zagovezni το τραπέζι πρέπει να είναι μόνο με πιάτα με κρέας
Σήμερα, σύμφωνα με τον κανόνα της εκκλησίας, γιορτάζεται Σαρακοστή ή Κρέας Zagovezni , που σηματοδοτεί την αρχή της Πασχαλινής Σαρακοστής. Αυτή την ημέρα στο τραπέζι πρέπει να υπάρχουν μόνο πιάτα με κρέας. Το κρέας Zagovezni γιορτάζεται πάντα ακριβώς 8 εβδομάδες πριν από το Πάσχα και σύμφωνα με την παράδοση σήμερα τρώγεται για το τελευταίο κρέας μέχρι την Ανάσταση του Χριστού.
Πατάτες για υγεία και ομορφιά - όχι μόνο φαγητό αλλά και φάρμακο
Χρήσιμες ιδιότητες πατάτας σήμερα είναι γνωστά σε όλους. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και τη λαϊκή ιατρική λόγω των θρεπτικών και φαρμακευτικών τους ιδιοτήτων. Σύνθεση πατάτας Περίπου το 20-25% του βάρους τους είναι υδατάνθρακες (άμυλο), περίπου 2% - πρωτεΐνη και 0,3% - λίπος.
Φτιάξτε τον την ιταλική τούρτα Castagnacho, έτσι ώστε να είναι δικό σας για πάντα
Η ιταλική περιοχή της Τοσκάνης δεν είναι μόνο υπερήφανη για το καλό κρασί της, αλλά και για το γλυκό της κάστανο , του οποίου η ορεκτική εμφάνιση συνοδεύεται από ένα παραμύθι για τη συνταγή του. Το επιδόρπιο ετοιμάστηκε από τα αρχαία χρόνια, και σε αυτήν την εποχή μόνο το νερό, το ελαιόλαδο και το αλεύρι καστανιάς χρησιμοποιήθηκαν για το Castagnacho.
