Οι πέντε καλύτερες συνταγές για το Sarma

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ένα από τα αγαπημένα πιάτα της βουλγαρικής κουζίνας είναι το sarma. Το καλοκαίρι φτιάχνεται sarmi με φύλλα αμπέλου και το χειμώνα και το φθινόπωρο - από φρέσκο ή λάχανο τουρσί. Το Σάρμα μπορεί να είναι άπαχο ή κρέας. Και στη γέμιση μπορεί να προστεθεί, εκτός από τα παραδοσιακά κρεμμύδια και ρύζι, καρότα, μανιτάρια, τυρί και πολλά άλλα προϊόντα, ανάλογα με τη γεύση και την ικανότητα. Συχνά το έτοιμο σάρμα καρυκεύεται με σάλτσα γιαουρτιού, η οποία μπορεί να καρυκευθεί με θρυμματισμένο σκόρδο και άνηθο.

Σε αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσουμε τις πέντε καλύτερες συνταγές για το sarma.

Sarmi και αποξηραμένες πιπεριές με φασόλια

Απαραίτητα προϊόντα

10-15 φύλλα λάχανου, λάχανο τουρσί, 10-15 αποξηραμένες πιπεριές, μισό κιλό ώριμα φασόλια, μισό κιλό χοιρινό, 100 χιλιοστόλιτρα λάδι, βαλκανικά αλμυρά, κόκκινη πιπεριά, δυόσμο, ντεσιτσίλ και αλάτι.

Βυθίστε τα φασόλια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά δεν πρέπει να μαγειρευτούν εντελώς. Στη συνέχεια, πρέπει να το στραγγίξετε και να το αλέσετε σε ένα μύλο κρέατος με τη μεγαλύτερη σχάρα, μετά τα φασόλια, κάντε το ίδιο με το κρέας και 1-2 αποξηραμένες πιπεριές που δεν είναι κατάλληλες για γέμιση. Βάλτε μερικά κομμάτια λάχανο τουρσί μέσα στη σχάρα. Βάζουμε το αλεσμένο μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι, κόκκινη πιπεριά, αλμυρή, μέντα και yarrow. Ανακατέψτε και ρίξτε ζεστό λάδι. Ανακατέψτε ξανά καλά και γεμίστε τις πιπεριές με το μείγμα και τυλίξτε το sarma. Τακτοποιήστε τα σε μια κατσαρόλα (τοποθετώντας μερικά φύλλα λάχανου στο κάτω μέρος έτσι ώστε να μην κολλήσουν), τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω και ρίξτε ζεστό νερό. Το Σάρμα και οι πιπεριές πρέπει να λαιμώνουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2-3 ώρες.

Sarmi με 4 είδη κρέατος

Απαραίτητα προϊόντα:

1/2 κιμά κιμά, 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 300 γραμμάρια βοείου κρέατος, 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, 1 μίσχο πράσο, 200 γραμμάρια ρυζιού, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα, 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα, ξινό λάχανο για τη συσκευασία του σάρμα, 1 φλιτζάνι λάδι τσαγιού και 1 κύβο ζωμού (προαιρετικά).

Κόψτε το κοτόπουλο, το βόειο κρέας, το χοιρινό και τα πράσα σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα και τυλίξτε το λάχανο με το μείγμα. Βάλτε μερικά φύλλα λάχανου στο κάτω μέρος της κατσαρόλας έτσι ώστε να μην καίγονται. Τακτοποιήστε τα, τσιμπήστε τα με ένα πιάτο πάνω και ρίξτε βραστό νερό. Αφήστε τα, πρώτα σε μια δυνατή σόμπα μέχρι να γυρίσουν και μετά σε μια πιο αδύναμη. Βράζουμε για περίπου μιάμιση ώρα ή δύο, εάν βράσει το νερό από την κατσαρόλα - προσθέστε περισσότερα. Σερβίρετε με μια φέτα λεμονιού.

Λίβανο αμπέλι σάρμα

Απαραίτητα προϊόντα:

30 φύλλα αμπέλου, 1 καρότο, 4 σκελίδες σκόρδο, 50 γραμμάρια αμύγδαλα, 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο, 200 γραμμάρια ρύζι, μια πρέζα κανέλα, 1-2 κόκκους μπαχάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 ντομάτα, 250 γραμμάρια κιμά, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 7-8 φύλλα φρέσκιας μέντας και 5 κουταλιές λάδι.

Ψιλοκόψτε το καρότο, το σκόρδο και τα αμύγδαλα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για λίγο σε προθερμασμένο ελαιόλαδο. Μετά από 1-2 λεπτά, προσθέστε τα αμύγδαλα και τηγανίστε σε υψηλή φωτιά για μισό λεπτό. Προσθέστε το ρύζι ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε την κανέλα και το αλεσμένο μπαχάρι, ρίξτε την ψιλοκομμένη ντομάτα και αλάτι. Ανακατέψτε και ρίξτε 200 ml νερού. Πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά έως ότου το ρύζι απορροφήσει το νερό. Προσθέστε τον κιμά, πολτοποιήστε και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αρωματίστε το γέμισμα με χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο δυόσμο. Τυλίξτε το sarma της αμπέλου με το γέμισμα. Τακτοποιήστε το sarma σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το λάδι και ρίξτε αρκετό νερό για να τα καλύψετε. Πιέστε τα με μια πλάκα. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο.

Sarmi με δαμάσκηνα και πλιγούρι

Απαραίτητα προϊόντα:

700-800 γραμμάρια φύλλων λάχανου, 150 γραμμάρια δαμάσκηνων, 250 γραμμάρια πλιγούρι, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 1/3 κουταλάκι του γλυκού λάδι, μια κουταλιά της σούπας αλμυρή, μια κουταλιά της σούπας πάπρικα, μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Ξεφλουδίστε μια σκουός, τρίψτε την και βυθίστε την σε κρύο νερό για μια ώρα. Ξεφλουδίστε μια σκουός, τρίψτε την και βυθίστε την σε ζεστό νερό για μια ώρα. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λάδι. Προσθέστε το στραγγισμένο πλιγούρι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε τα μπαχαρικά, τα δαμάσκηνα και ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Τα προϊόντα μαγειρεύονται μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Τυλίξτε τα φύλλα λάχανου στα φύλλα λάχανου. Τακτοποιήστε τα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε ένα ποτήρι χυμό λάχανου και ένα ποτήρι ζεστό νερό. Βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο. Θα είναι νόστιμα αν σας εξυπηρετούν πτήσεις με τηγανητό λάδι με κόκκινη πιπεριά.

Sarmi σε ανατολίτικο στιλ

Απαραίτητα προϊόντα:

1 κρεμμύδι, 6 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 100 γραμμάρια πικάντικο ρύζι, 5 μαύρες ελιές, μισό μάτσο δυόσμο, 50 γραμμάρια μαύρες σταφίδες, 50 γραμμάρια κουκουνάρι, 35 κονσερβοποιημένα φύλλα αμπέλου, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, ένας κύβος ζωμού και φέτες λεμονιού για σερβίρισμα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ρύζι, τις ψιλοκομμένες ελιές, τις σταφίδες και τη μέντα. Τηγανίστε τα καρύδια ξεχωριστά σε 1 κουταλιά της σούπας και προσθέστε τα στο μείγμα. Με το γέμισμα, σχηματίστε το σάρμα και τα τακτοποιήσετε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το βραστό μείγμα 250 ml νερού, χυμό λεμονιού, τον κύβο ζωμού και τα υπόλοιπα κουτάλια ελαιόλαδου. Αφήστε τα να σιγοβράσουν για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε τα κρύα με μια φέτα λεμονιού.