Pinot Gris

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το Pinot Gris αντιπροσωπεύει ποικιλία λευκού κρασιού, που διανέμεται κυρίως στη Γαλλία. Επιπλέον, καλλιεργείται σε πολλές χώρες, όπως η Ιταλία, η Γερμανία, η Ελβετία, η Ουγγαρία, η Μολδαβία, η Ουκρανία, η Ρουμανία, η Νότια Αφρική, οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Χιλή και η Νέα Ζηλανδία. Το Pinot Gris καλλιεργείται ακόμη και στη χώρα μας. Η ποικιλία μπορεί να βρεθεί με τα ονόματα Pinot Grigio, Rulander, Tokayer, Tokai Alsatian, Pinot Gris και άλλα.

Όπως όλοι είδος παιχνιδιού pinot έχει διακριτικά χαρακτηριστικά. Έχει στρογγυλεμένα φύλλα μεσαίου μεγέθους. Είναι τριών μερών ή πέντε, με τριγωνικά δόντια. Η δέσμη είναι μικρή (περίπου 90 γραμμάρια), σε σχήμα κώνου ή κυλινδρική. Οι κόκκοι σε αυτό είναι επίσης μικροί, με βάρος περίπου 1,5 γραμμάρια. Αρχικά έχουν στρογγυλό σχήμα, αλλά συχνά παραμορφώνονται. Είναι βαμμένα σε γκρι-ροζ. Αλλά πολύ συχνά είναι χρωματισμένα με άλλα χρώματα. Βρίσκονται επίσης σε καφέ ή μπλε. Υπάρχουν 2 έως 4 σπόροι σε ένα μούρο. Παράγει επιλεγμένα λευκά ξηρά κρασιά, αφρώδη κρασιά και σαμπάνια.

Το κρέας στο εσωτερικό είναι υδατώδες, με ευχάριστη γεύση. Καλύπτεται με λεπτό δέρμα. Όσον αφορά αυτό το μέρος, το Pinot Gris μοιάζει πολύ με το Pinot Noir, αλλά οι έμπειροι καλλιεργητές θα διακρίνουν αμέσως τις δύο ποικιλίες με τη μικρότερη χρωματισμό στο δέρμα του Pinot Gris. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη των φρούτων είναι έως 25 g ανά 100 ml. Τα οξέα είναι 4,5-7 g / l. Είναι τυπικό για την ταχεία μείωση των οξέων, σχεδόν αμέσως μετά την έναρξη της βέλτιστης ωριμότητάς του, επομένως ο χρόνος συγκομιδής πρέπει να επιλεγεί προσεκτικά.

Το Pinot Gris προτιμά πλαγιές που είναι πλούσιες σε ανθρακικά χούμο ή χώμα. Ανήκει στις ποικιλίες κρασιού που ωριμάζουν τις πρώτες ημέρες του Σεπτεμβρίου. Όταν καλλιεργούνται σε κατάλληλες συνθήκες, τα αμπέλια αναπτύσσονται με μέτριο ρυθμό. Χαρακτηρίζονται από υψηλή γονιμότητα και μεσαία απόδοση. Το Pinot Gris είναι μια ποικιλία που έχει πιο θετικές ιδιότητες. Δεν είναι ευαίσθητο σε χαμηλές ή υψηλές θερμοκρασίες. Έχει επίσης τη δυνατότητα να ανακάμψει γρήγορα. Φυσικά, η ποικιλία έχει επίσης τις αδυναμίες της - είναι ανθεκτική σε μούχλα, γκρίζα σήψη και οίδιο.

Ιστορία του Pinot Gris

Οι ρίζες του Pinot Gris πρέπει να εντοπιστούν στη Γαλλία. Πιστεύεται ότι κατάγεται από την οικογένεια Pinot Noir. Πιστεύεται ότι το Pinot Gris είναι γνωστό στους καλλιεργητές από τον Μεσαίωνα. Μέχρι τον δέκατο όγδοο και δέκατο ένατο αιώνα, αυτά τα αμπέλια ήταν ευρέως διαδεδομένα στη Βουργουνδία και στη Σαμπάνια. Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι παιχνίδια pinot έχει παρόμοιο προφίλ DNA με το Pinot Noir. Σύμφωνα με αυτούς, η διαφορά στα χρώματα οφείλεται σε μια γενετική μετάλλαξη που συνέβη πριν από αιώνες.

Χαρακτηριστικό του Pinot Gris

Ως διάδοχος του Pinot Noir, η Pinot Gris δίνει απαλά και αρωματικά κρασιά που έχουν αρμονική γεύση. Χαρακτηρίζονται από φρεσκάδα και εξαιρετική ισορροπία οξέος. Ακριβώς μια γουλιά τέτοιου κρασιού αρκεί για να νιώσετε τη λιχουδιά του, που μας συνδέει με τη γεύση εσπεριδοειδών, αχλαδιών ή λεμονιών. Το χρώμα τους μπορεί να ποικίλλει, καθώς εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες υπό τις οποίες καλλιεργήθηκαν τα αμπέλια, καθώς και από τα δοχεία που είχε παλαιωθεί το κρασί.

Τα έτοιμα για κατανάλωση αλκοολούχα ποτά είναι λευκού ή χρυσού χρώματος. Μερικά έχουν φτάσει σε ροζ χρώμα. Το άρωμα του Pinot Gris είναι μαγευτικό. Θυμίζει διάφορα φρούτα, όπως ροδάκινο, πράσινο μήλο, βερίκοκο. Η ωρίμανση τους έχει μεγάλη επίδραση, γιατί με την πάροδο του χρόνου τα ελιξίρια αυτού του σταφυλιού συμπληρώνουν τις ιδιότητές τους.

Εξυπηρετώντας παιχνίδια pinot

Το Pinot Gris αναφέρεται ως ένα από τα αριστοκρατικά κρασιά. Η παρουσία του στο τραπέζι είναι από μόνη της μια υπέροχη εκδήλωση, γι 'αυτό πρέπει να παρουσιάζεται κατάλληλα. Αυτό το ευγενές ποτό πρέπει να σερβίρεται ελαφρώς παγωμένο και η θερμοκρασία του πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 8 και 10 βαθμών. Σερβίρεται στα γνωστά ποτήρια κρασιού με σκαμνί, και αν θέλετε να νιώσετε ακόμα καλύτερα τις λεπτομέρειες του ποτού, μπορείτε να επιλέξετε ένα ελαφρώς επιμήκη ποτήρι. Όταν ρίχνουμε το κρασί, προσπαθούμε ξανά να μην γεμίσουμε το ποτήρι. Η παράδοση υπαγορεύει τη λήψη μόνο των 2/3 του δικαστηρίου.

Δώστε επίσης προσοχή στις σπεσιαλιτέ που θα σερβίρετε με το ελιξίριο σταφυλιών. Ωστόσο, δεν πρέπει να το επισκιάζουν, αλλά να αποκαλύπτουν μόνο τα καλύτερα. Οι γκουρμέ πιστεύουν ότι τα σνακ είναι καλύτερα συνδυάστε με παιχνίδια pinot. Γι 'αυτό μπορείτε να το σερβίρετε με αρωματικά ψάρια, ο τύπος δεν έχει σημασία. Το λευκό ψάρι είναι μια εξαιρετική λύση.

Οι σπεσιαλιτέ όπως το φούρνο, τα λευκά ψάρια, τα ψητά ψάρια με κρέμα και τα λευκά ψωμιά είναι μερικά από τα πιο δελεαστικά προσθήκες σε παιχνίδια pinot. Εάν προτιμάτε πιάτα με υγρή συνοχή, μπορείτε να στοιχηματίσετε σε κάποια ψαρόσουπα. Εάν προτιμάτε σπεσιαλιτέ θαλασσινών, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε πιάτα με αστακό, γαρίδες, στρείδια, καβούρια ή περισσότερα.

Το Pinot Gris μπορεί να συνδυαστεί με πουλερικά. Μπορείτε να σταματήσετε σε καπνιστή ή ψητή πάπια, κοτόπουλο και γαλοπούλα. Εάν είστε από τους λάτρεις των λιπαρών σπεσιαλιτέ, τότε μπορείτε συνδυάστε τα χυλοπίτες με μανιτάρια. Αφήστε τα να παναριστούν, να τηγανιστούν ή να βράσουν. Εδώ είναι σημαντικό να μην παρακάνετε τα μπαχαρικά, καθώς υπάρχει κίνδυνος να ξεθωριάσουν τις ιδιότητες του κρασιού.