Pinot Noir

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Pinot Noir / Pinot noir / είναι μια πολύ δημοφιλής και παλιά, κόκκινη ποικιλία σταφυλιών που προέρχεται από τη Γαλλία. Για χρόνια κατάφερε να εξαπλωθεί σε πολλά μέρη σε όλο τον κόσμο και σήμερα καλλιεργείται σε Ιταλία, Γερμανία, Ελβετία, Ισπανία, Αυστρία, Μεγάλη Βρετανία, ΗΠΑ, Καναδά, Νέα Ζηλανδία. Πιστεύεται ότι πολλές ποικιλίες ανήκουν στην οικογένειά του, συμπεριλαμβανομένων των Pinot Blanc και Pinot Gris. Το Pinot Noir είναι μια ποικιλία που είναι επίσης γνωστή με άλλα ονόματα, όπως Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero.

Το Pinot Noir είναι από τις ποικιλίες στο οποίο ωριμάζουν τα σταφύλια τις τελευταίες ημέρες του Αυγούστου. Προτιμά το ανθρακικό χούμο και τα ασβεστούχα εδάφη. Αναπτύσσεται καλά σε δροσερές πλαγιές. Εάν τα αμπέλια καλλιεργούνται σε ευνοϊκές συνθήκες, μεγαλώνουν μέτρια γρήγορα. Έχουν μέση γονιμότητα και μέση απόδοση. Γενικά, αυτή η ποικιλία χρειάζεται χρόνο έως ότου τα αμπέλια αναπτυχθούν αρκετά για να αποδώσουν καρπούς. Τα θετικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας είναι αρκετά: είναι ανθεκτικά στον κρύο και σχετικά ανθεκτικά στην όραση. Καταφέρνει επίσης να ξεπεράσει το ωίδιο. Δυστυχώς, δεν είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό σε γκρίζα σήψη.

Φύλλα Pinot Noir είναι διαφορετικών μεγεθών. Κατ 'αρχήν, είναι σχεδόν πλήρεις, αν και υπάρχουν μερικά που είναι πέντε μέρη. Είναι καλυμμένα με βρύα στο κάτω μέρος. Τα κλαδιά είναι επίσης διαφορετικών μεγεθών, μερικά αναπτύσσονται όρθια και άλλα όχι. Το σύμπλεγμα είναι μάλλον κυλινδρικό και οι διαστάσεις του δεν είναι πολύ εντυπωσιακές. Οι κόκκοι είναι στρογγυλεμένοι και μικροί, σκούρο μπλε, με κηρώδες επίχρισμα. Το κρέας είναι τρυφερό και υδατώδες, με ισορροπημένη γεύση. Καλύπτεται με λεπτό αλλά σκληρό δέρμα. Επιλεγμένα αφρώδη κρασιά στη σαμπάνια και κόκκινα κρασιά στη Βουργουνδία παρασκευάζονται από τα φρούτα.

Ιστορία του Pinot Noir

Το Pinot Noir είναι μια από τις αρχαιότερες ποικιλίες στην ήπειρο. Πιστεύεται ότι ήταν γνωστό στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τους Ρωμαίους μαζί με το μοσχοκάρυδο. Υπάρχουν αρχεία που αποδεικνύουν ότι η ποικιλία ήταν ευρέως διαδεδομένη στη Βουργουνδία τον τέταρτο αιώνα. Με την πάροδο του χρόνου, αυξήστε σημαντικά την έκταση αυτής της ποικιλίας αμπέλων και είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στη Γαλλία και τη Γερμανία. Στο τέλος του περασμένου αιώνα, πολλοί κατασκευαστές ενδιαφέρονται ήδη για το Pinot Noir. Καταβάλλουν κάθε προσπάθεια για να παράγουν περισσότερα από τα διάσημα σταφύλια.

Χαρακτηριστικά του Pinot Noir

Τα κρασιά που παράγονται από αυτήν τη δημοφιλή ποικιλία σταφυλιών είναι κόκκινα. Χαρακτηρίζονται από έντονο και λιγότερο κορεσμένο χρώμα. Όταν πιείτε, αισθάνεστε απαλότητα, βελούδο και ταυτόχρονα κομψότητα. Πολύ συχνά οι παραγωγοί τους προσθέτουν αρώματα κόκκινων και μαύρων μούρων, και μερικές φορές ακόμη και το άρωμα του θορύβου του δάσους. Πρέπει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι καθώς αυτά τα κρασιά παράγονται σε πολλά μέρη του κόσμου, τα χαρακτηριστικά γεύσης τους διαφέρουν. Υπάρχει κάποια γλυκύτητα σε αυτά.

Ωστόσο, το άρωμά του η γεύση του pinot noir παραμένουν μεταβλητές και εξαρτώνται πιο έντονα από τις συνθήκες υπό τις οποίες καλλιεργείται το κρασί και την ηλικία του. Τα άγουρα κρασιά χαρακτηρίζονται από ένα δελεαστικό φρουτώδες άρωμα, που θυμίζει μικρά φρούτα όπως κεράσια, δαμάσκηνα, σμέουρα, φράουλες. Τα ποιοτικά ελιξίρια σταφυλιού από Pinot Noir ανέχονται την καλή ανάπτυξη σε δρύινα βαρέλια. Μέχρι στιγμής, με ξύλο, είναι εμπλουτισμένα και εκλεπτυσμένα ως προς το άρωμα. Στη συνέχεια αποκτούν νότες που θυμίζουν σοκολάτα και τρούφες. Μπορείτε επίσης να αισθανθείτε μια ελαφριά καπνιστή. Τα κρασιά μεγαλύτερης ηλικίας έχουν κάθε ευκαιρία να γίνουν ένα αξέχαστο κόκκινο κρασί με ξεχωριστά χαρακτηριστικά.

Μερίδα Pinot Noir

Προτιμάται το Pinot Noir για κατανάλωση τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, όταν κάποια άλλα κόκκινα κρασιά είναι κάπως χρήσιμα. Αν και τα κρασιά ηλικίας σε δρύινα βαρέλια είναι προτιμότερα τους πιο κρύους μήνες. Το Pinot Noir σερβίρεται σε στάνταρ ποτήρια κρασιού - σε σχήμα κουδουνιού και με καρέκλα. Το σχήμα του δοχείου είναι σημαντικό γιατί βοηθά στη διατήρηση των καλύτερων ιδιοτήτων του κρασιού και ταυτόχρονα να αισθάνεται ο καταναλωτής όταν πίνει αργά. Είναι καλό για το κρασί να ψύχεται στους 12-14 βαθμούς.

Το Pinot Noir ταιριάζει καλά με κόκκινα κρέατα. Οι σπεσιαλιτέ βοείου και αρνιού είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για την περίσταση. Μπορεί επίσης να πιει στην παρέα του μικρού παιχνιδιού. Τα καπνισμένα κρέατα είναι επίσης μια εξαιρετική λύση, ανεξάρτητα από το αν επιλέξετε βόειο κρέας, χοιρινό ή κοτόπουλο. Σύμφωνα με τους λάτρεις των νόστιμων κρεάτων και των αρωματικών ελιξιρίων κρασιού, πρέπει να είμαστε πιο τολμηροί στην επιλογή μας. Συνιστούν ανεπιφύλακτα το κρασί να συνδυάζεται ακόμη και με βόειο κρέας ή γλώσσα.

Αυτή η λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί με βούτυρο, κρεμμύδι, δάφνη, μαύρο πιπέρι. Είναι καλό να μην παρακάνετε τα μπαχαρικά όταν συνδυάζετε το Pinot Noir και ένα πιάτο. Ωστόσο, ας μην ξεχνάμε ότι ο στόχος είναι να αποκαλύψουμε και να συμπληρώσουμε τη γεύση και τα αρωματικά χαρακτηριστικά του ποτού και της τροφής, και όχι ένα προϊόν να επισκιάσει το άλλο. Τα τυριά μπορούν επίσης να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο Pinot Noir και είναι καλύτερο να κολλήσετε σε μια σκληρή εμφάνιση. Οι Gourmets πιστεύουν ότι το αστέρι αυτής της κατηγορίας είναι αναμφίβολα Παρμεζάνα. Πράσινες φρέσκες σαλάτες πάρα πολύ ταιριάζει pinot noir, και αν τα δοκιμάσετε με κρέμα ή μαγιονέζα, το άρωμα του κρασιού θα γίνει αισθητό ακόμα καλύτερο.