Sauvignon Blanc

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) είναι μια ποικιλία λευκού κρασιού που προέρχεται από την περιοχή του Μπορντό της Γαλλίας. Αυτή είναι η δεύτερη πιο κοινή γαλλική ποικιλία λευκού σταφυλιού μετά το Chardonnay. Σήμερα είναι πιο συνηθισμένο στις μεσαίες εκτάσεις του ποταμού Λίγηρα.

Αναμφίβολα ο Sauvignon Blanc είναι ένας από τους βασιλιάδες των λευκών σταφυλιών. Λόγω του αριθμού των ειδικών χαρακτηριστικών του, είναι μια από τις πιο αξέχαστες και ταυτόχρονα εύκολα αναγνωρίσιμες ποικιλίες. Τα σταφύλια Sauvignon Blanc αποδίδουν εξαιρετικά αρωματικά και φρέσκα κρασιά, που διακρίνονται για τη ζουμερότητα και την κρυστάλλινη καθαρότητα τους.

Sauvignon Blanc είναι μια εκπληκτική ποικιλία από άποψη εδάφους και κλιματολογικών συνθηκών. Ανθίζει αργά και ωριμάζει νωρίς, οπότε δεν χρειάζεται υπερβολική θερμότητα. Τα προτιμώμενα εδάφη στα οποία μεγαλώνει είναι ασβεστολιθικά. Ωριμάζει στα μέσα Σεπτεμβρίου και είναι αρκετά ανθεκτικό στις χειμερινές θερμοκρασίες.

Το Sauvignon Blanc αναπτύσσεται καλά σε καλά αεριζόμενους χώρους. Όταν είναι ώριμο, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη φτάνει το 20-24%. Οι συστάδες Sauvignon Blanc είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, βάρους περίπου 100 g. Κυλινδρικές έως κυλινδρικές-κωνικές, συμπαγείς. Τα μούρα είναι μικρά και σφαιρικά, ελαφρώς ελλειπτικά και συχνά παραμορφώνονται λόγω της συμπαγείας των σταφυλιών. Το δέρμα είναι κίτρινο-πράσινο και μόνο όταν φτάσει σε πλήρη ωριμότητα είναι κίτρινο-πορτοκαλί. Το κρέας είναι γλυκό και ζουμερό, με ευχάριστη ξινή γεύση.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες Sauvignon Blanc, που έχουν διαφορετικά χρώματα σταφυλιών - Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.

Διανομή του Sauvignon Blanc

Αναμφίβολα, το Sauvignon Blanc είναι πιο συνηθισμένο στη Γαλλία, όπου οι φυτείες με αυτήν την ποικιλία φτάνουν τα 12.000 εκτάρια. Η κύρια περιοχή διανομής της είναι οι μεσαίες εκτάσεις του ποταμού Λίγηρα. Εκεί βρίσκονται οι αμπελώνες, που δίνουν τα πιο αγνά και φρέσκα σταφύλια Sauvignon Blanc. Ένας άλλος σημαντικός τομέας διανομής στη Γαλλία είναι το Μπορντό, όπου το sauvignon blanc υπάρχει κυρίως ως μείγμα μυδιών και semillon σε όλα τα λευκά κρασιά και είναι πολύ σπάνιο από μόνο του.

Έξω από το Λίγηρα το πιο εντυπωσιακό Sauvignon Blanc βρίσκεται στη Νέα Ζηλανδία. Το στιλ του να κάνει το sauvignon blanc στη Νέα Ζηλανδία έχει με τον καιρό γίνει σημείο αναφοράς για όλους τους παραγωγούς του Νέου Κόσμου, το οποίο εγγυάται στο νησιωτικό έθνος μια εξαιρετικά σταθερή θέση στην ελίτ του κρασιού στον κόσμο. Τα κρασιά Sauvignon Blanc της Νέας Ζηλανδίας είναι αρωματικά, συμπυκνωμένα και φρουτώδη.

Στην Καλιφόρνια, αυτή η ποικιλία είναι γνωστή ως Blanc Fume και είναι η τέταρτη πιο δημοφιλής ποικιλία κρασιού, που καλύπτει έκταση περίπου 7.500 εκτάρια. Τα κρασιά της Καλιφόρνια αυτής της ποικιλίας είναι καθαρά και ευχάριστα, ακόμη και εκείνα που εμπίπτουν στο χαμηλότερο εύρος τιμών είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα του τυπικού Sauvignon Blanc.

Στην Ιταλία, οι αμπελώνες με sauvignon blanc βρίσκονται στο βόρειο τμήμα της χώρας. Το κλίμα της περιοχής επιτρέπει την επίτευξη εξαιρετικών αποτελεσμάτων.

Στη Νότια Αφρική, το καλύτερο blanc sauvignon προέρχεται από τις ψυχρότερες παράκτιες περιοχές της χώρας. Η Χιλή και η Αργεντινή μπορεί να είναι πολύ επιτυχημένες στην εξαγωγή αυτών των κρασιών, αν και υπάρχουν μεγάλες δυσκολίες στην καλλιέργεια και την καλλιέργεια της ποικιλίας.

Στη Βουλγαρία το Sauvignon Blanc φυτεύεται σε περιορισμένες περιοχές στο Razgrad, Burgas, Targovishte και άλλα. Εκτός από τις προαναφερθείσες χώρες, η ποικιλία υπάρχει επίσης στη Ρουμανία, τη Σερβία, τη Μακεδονία, τη Σλοβενία, την Αυστρία, τον Καναδά, το Μεξικό, την Αυστραλία, τη Σλοβακία, την Ισπανία και άλλα.

Στην Καλιφόρνια, το Sauvignon Blanc έγινε πιο δημοφιλές όταν ένας από τους μεγαλύτερους οινοπαραγωγούς στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο Robert Mondavi, παρουσίασε μια ποικιλία στην αγορά. Sauvignon Blanc, επηρεάζεται έντονα από ένα δρύινο σκάφος, με το όνομα Fume Blanc. Είναι ενδιαφέρον, σήμερα στην αμερικανική αγορά, τα κρασιά της ποικιλίας Sauvignon Blanc είναι τα επόμενα που καταναλώνονται περισσότερο μετά τις αγαπημένες ποικιλίες λευκού Chardonnay.

Χαρακτηριστικά του Sauvignon Blanc

Τα κρασιά Sauvignon Blanc χαρακτηρίζονται από ζουμερότητα και καθαρότητα κρυστάλλου. Το κύριο χαρακτηριστικό του Sauvignon Blanc είναι άμεσα αναγνωρίσιμο, διάτρητο, φρέσκο, λεπτό και εξαιρετικά αρμονική γεύση. Η φύση αυτών των οίνων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το έτος συγκομιδής και τις δεξιότητες του ίδιου του παραγωγού και όχι από την περιοχή. Οι πιο χαρακτηριστικές νότες στο υπέροχο άρωμα των κρασιών που παράγονται από το Sauvignon Blanc είναι το άρωμα των τροπικών φρούτων, του σανού και των φραγκοστάφυλων.

Εξυπηρετώντας το Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc σερβίρεται καλά παγωμένο και καταναλώνεται ενώ είναι ακόμη νέος. Αυτό σημαίνει ότι τα λευκά κρασιά sauvignon δεν μπορούν να γερνούν, δηλαδή. δεν βελτιώνουν τη γεύση τους με την πάροδο του χρόνου. Το κρασί Sauvignon Blanc φτιάχνεται για να καταναλώνεται νέος. Όσο νεότερο είναι το κρασί, τόσο καλύτερο έχει η γεύση του. Επιπλέον, μόλις ανοίξει, το μπουκάλι θα πρέπει να πίνεται εντός μιας ή δύο ημερών, επειδή το κρασί είναι εύκολα ευαίσθητο στην οξείδωση.

Η γεύση του θα γίνει καλύτερα αισθητή εάν είναι καλά κρυώσει - 7-10 μοίρες. Η εξαιρετική φρεσκάδα του κρασιού οφείλεται στα υψηλά επίπεδα οξέος.

Το αρωματικό sauvignon blanc πρέπει να σερβίρεται με τρόφιμα που δεν θα μειώσουν τις ιδιότητές του, αλλά αντίθετα - θα τονίσει τη γεύση και το άρωμά του.

Τα θαλασσινά ταιριάζουν καλά με το sauvignon blanc. Όλοι οι τύποι καπνιστών ψαριών συνοδεύονται από αυτό το εκλεκτό κρασί. Τα τρυφερά λαχανικά, ειδικά οι αγκινάρες ή τα σπαράγγια σε μια ελαφριά σάλτσα, που σερβίρονται με sauvignon blanc γίνονται μια πραγματική γιορτή για τις αισθήσεις.

Μπορούμε να συνοψίσουμε ότι το κρασί συνδυάζεται τέλεια με όλα τα είδη θαλασσινών, καβουριών, ψαριών, θαλασσινών σούπας, ψητών μελιτζανών, φοντύ, καπνιστών τυριών, κάθε είδους πικάντικης ασιατικής κουζίνας. Όλα τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (σε λαζάνια, σουφλέ, σαλάτες) πηγαίνουν επίσης με αυτό το λευκό κρασί.