2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το Gremola είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό μείγμα μπαχαρικών. Συνήθως χρησιμοποιείται για να πασπαλίζει ένα άλλο παραδοσιακό ιταλικό πιάτο - osso buco. Στην κλασική περίπτωση ο κεραυνός χρησιμοποιείται για το ράντισμα βοείου κρέατος. Ωστόσο, η γεύση εσπεριδοειδών του μπαχαρικού το καθιστά κατάλληλο για άλλα κρέατα καθώς και πιάτα με ψάρι.
Οι συνταγές για το gremola είναι πολλές και εξαρτώνται από την περιοχή στην οποία παρασκευάζεται. Εδώ θα βρείτε την κλασική συνταγή για το gremola, καθώς και μια ριζικά διαφορετική από την παραδοσιακή.
Κλασικό ιταλικό gremola
Απαραίτητα προϊόντα: ½ ω.ω. μαϊντανό, 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο, φλούδα 1 λεμονιού, μαύρο πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Κόψτε το μαϊντανό και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται, πασπαλίζονται με μαύρο πιπέρι και ανακατεύονται. Το μπαχαρικό σερβίρεται με οποιοδήποτε ψητό κρέας. Το φρέσκο άρωμα λεμονιού το καθιστά κατάλληλο και για ψάρια.
Μια άλλη ποικιλία gremolata προέρχεται από την Ασία. Είναι ριζικά διαφορετικό από το ιταλικό.
Gremolata μυδιών
Απαραίτητα προϊόντα:
Για μύδια: 1 κιλό μύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού. λευκό κρασί, ζωμό ψαριού, σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού, τζίντζερ, λεμονόχορτο
Σχετικά με τα gremolata: συνδέστε κορίανδρο, σκόρδο, φλούδα λεμονιού, βιετναμέζικο δυόσμο, βασιλικό της Ταϊλάνδης, 1/2 κόκκινο τσίλι, χυμό λεμονιού
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τα μύδια πλένονται καλά με τρεχούμενο γλυκό νερό. Καθαρίζονται αφαιρώντας τα προσκολλημένα καρκινοειδή.
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε λίγο λευκό κρασί, λίγο ζωμό ψαριού, λίγη σάλτσα σόγιας, λίγη σάλτσα ψαριού, ένα κομμάτι τζίντζερ και θρυμματισμένο λεμονόχορτο. Βράζουμε το μείγμα. Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε τα μύδια. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Απενεργοποιήστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάζεται το κλασικό ασιατικό gremola.
Το κόλιανδρο, λίγο σκόρδο, φλούδα λεμονιού, λίγο βιετναμέζικο δυόσμο, λίγο ταϊλανδέζικο βασιλικό και 1/2 κόκκινο τσίλι κόβονται και αναμιγνύονται. Τα μύδια αφαιρούνται από την κατσαρόλα και τοποθετούνται στο τελικό gremola. Ανακατέψτε γρήγορα και ρίξτε σε μπολ σερβιρίσματος. Το μύδι gremola σερβίρεται με χυμό λεμονιού και μαλακό ψωμί για βουτιά στη σάλτσα.
Προσπάθησε κι άλλο:
- Λινγκίνι με κολοκυθάκια με γραμόλα
- Ψητό πόδι αρνιού με λεμόνι gremola
- Fusilli με σάλτσα βουτύρου και εσπεριδοειδή gremolata
- Πικάντικα μακαρόνια με καλαμάρια και λεμόνι gremola.
Συνιστάται:
Πώς να φτιάξετε ένα παραδοσιακό ιταλικό καπόνι
Η συνταγή για παραδοσιακά ιταλικά το καπόνι προέρχεται από τη Σικελία. Οι γαστρονομικές παραδόσεις του μεγαλύτερου νησιού της Μεσογείου έχουν διαμορφωθεί για χιλιάδες χρόνια. Αρκετοί κατακτητές άφησαν το σημάδι τους εδώ - Ρωμαίοι, Βυζαντινοί, Άραβες, Νορμανδοί, Έλληνες, Γερμανικές φυλές, Γάλλοι και Ισπανοί.
Προετοιμάστε ένα κλασικό τιραμισού βήμα προς βήμα
Αναμφίβολα το τιραμισού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή, πιο αγαπημένα και πιο συχνά παρασκευασμένα επιδόρπια. Ωστόσο, οι συνταγές για αυτό είναι τόσο διαφορετικές που το όνομα τιραμισού ονομάζεται επιδόρπια που δεν μοιάζουν με την κλασική συνταγή.
Ας προετοιμάσουμε ένα κλασικό Focaccia
Οι κλασικές ιταλικές συνταγές διαδίδονται σε όλο τον κόσμο. Ένα άλλο ερώτημα είναι εάν εκτελούνται ακριβώς όπως υπαγορεύει η ιταλική παράδοση. Μία από τις ιταλικές σπεσιαλιτέ ζυμαρικών, η οποία κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα στη Βουλγαρία, είναι το focaccia.
Ας προετοιμάσουμε ένα κλασικό ριζότο
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ριζότο. Μπορεί να παρασκευαστεί άπαχο, με κρέας, ψάρι ή θαλασσινά. Ωστόσο, η κλασική συνταγή για την προετοιμασία της είναι μόνο μία και δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί ακόμη και για αρχάριους στην κουζίνα. Βασικά για να φτιάξετε το τέλειο ριζότο είναι η επιλογή του ρυζιού.
Πίτσα για 1000 ευρώ που πωλείται σε ένα ιταλικό εστιατόριο
Πίτσα με κομμάτια αστακού και τέσσερις τύποι χαβιαριού, λευκές τρούφες και μαρτίνι με διαμάντι συγκαταλέγονται στους πειρασμούς που χαρακτηρίζονται οι πιο ακριβές λιχουδιές στον κόσμο. Το tabloid New York Daily News δημοσίευσε πρόσφατα μια λίστα με τρόφιμα των οποίων η τιμή είναι κοσμική μορφή.
