2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ριζότο. Μπορεί να παρασκευαστεί άπαχο, με κρέας, ψάρι ή θαλασσινά. Ωστόσο, η κλασική συνταγή για την προετοιμασία της είναι μόνο μία και δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί ακόμη και για αρχάριους στην κουζίνα.
Βασικά για να φτιάξετε το τέλειο ριζότο είναι η επιλογή του ρυζιού. Είναι καλό να είστε από τις στρογγυλές ποικιλίες, με τις πιο κατάλληλες να είναι Arborio ή Carnaroli. Στην περίπτωση ποικιλιών ρυζιού με μεγάλη περιεκτικότητα σε κόκκους, το άμυλο απελευθερώνεται πιο αργά, γεγονός που δεν επιτρέπει τη διαμόρφωση της απαραίτητης κρεμώδους συνοχής.
Απαιτείται στη συνταγή για κλασικό ριζότο είναι επίσης τα μπαχαρικά δεντρολίβανο και βασιλικό.
Κλασικό ριζότο
Απαραίτητα προϊόντα: 1 κουτ ρύζι στρογγυλών κόκκων, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρό λευκό κρασί, 1-2 σκελίδες σκόρδο, 3-4 κουταλιές της σούπας. ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών, ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, αλάτι, βασιλικό, δεντρολίβανο
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βασικά στη συνταγή για το ριζότο είναι ότι το ρύζι δεν πλένεται. Έτσι διατηρεί όλο το άμυλο του. Εάν πρέπει να πλύνετε, αφήστε το να μην είναι πολύ προσεκτικό.
Στη βόρεια Ιταλία ριζότο παρασκευάζεται με βούτυρο και λιπαρό τυρί και κρέμα. Ωστόσο, η κλασική συνταγή προέρχεται από τη νότια Ιταλία, όπου μαγειρεύεται κυρίως με ελαιόλαδο.
Ζεσταίνουμε 2-3 mm ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, κατά προτίμηση με επικάλυψη Teflon. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1-2 σκελίδες σκόρδο σε αυτό. Αν θέλετε να προσθέσετε διαφορετικά λαχανικά και μανιτάρια στο ριζότο, τηγανίζονται επίσης μαζί με κρεμμύδια για 1-2 λεπτά.
Τελευταία προσθέστε το ρύζι. Ανακατέψτε το ριζότο επιμελώς για άλλα 2-3 λεπτά έως ότου το ρύζι αρχίσει να γίνεται ημιδιαφανές. Προσθέστε ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί και ανακατέψτε ξανά.
Όταν απορροφηθεί το κρασί, ξεκινήστε να ρίχνετε ποτήρι με ποτήρι ζεστό νερό ή ζεστό ζωμό λαχανικών με συνεχή ανάδευση.
2-3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και αλάτι. Το ριζότο είναι έτοιμο όταν το ρύζι είναι μαλακό αλλά με σκληρό πυρήνα. Η συνέπεια πρέπει να είναι ξινή, αλλά όχι πολύ λεπτή.
Αφαιρέστε το ριζότο από τη φωτιά και ανακατέψτε με λίγο περισσότερο ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με τυρί και παρμεζάνα στην κορυφή ενώ είναι ακόμη ζεστό. Είναι καλό να το αφήσετε κάτω από ένα καπάκι για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Το ριζότο σερβίρεται ζεστό και με ένα ποτήρι καλό λευκό κρασί.
Συνιστάται:
Ας προετοιμάσουμε ένα κούνημα βήμα προς βήμα
Όλοι αγαπούν να πίνουν ένα σέικ. Είναι πλούσιο σε γεύση, ένα κρεμώδες παγωτό που είναι ιδανικό για κοινή κατανάλωση με τον σύντροφό σας. Δεν υπάρχουν εποχές για ένα καλοφτιαγμένο κούνημα. Μπορείτε να το απολαύσετε τρώγοντας ένα μπιφτέκι και τηγανητά με την ίδια ευχαρίστηση σαν να το ήπιες αντί να τρώμε επιδόρπιο.
Προετοιμάστε ένα κλασικό τιραμισού βήμα προς βήμα
Αναμφίβολα το τιραμισού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή, πιο αγαπημένα και πιο συχνά παρασκευασμένα επιδόρπια. Ωστόσο, οι συνταγές για αυτό είναι τόσο διαφορετικές που το όνομα τιραμισού ονομάζεται επιδόρπια που δεν μοιάζουν με την κλασική συνταγή.
Ας προετοιμάσουμε ένα κλασικό Focaccia
Οι κλασικές ιταλικές συνταγές διαδίδονται σε όλο τον κόσμο. Ένα άλλο ερώτημα είναι εάν εκτελούνται ακριβώς όπως υπαγορεύει η ιταλική παράδοση. Μία από τις ιταλικές σπεσιαλιτέ ζυμαρικών, η οποία κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα στη Βουλγαρία, είναι το focaccia.
Panagyurishte αυγά - ένα κλασικό με άρωμα λιωμένου βουτύρου
Δεν χρειάζεται να πάτε στο Panagyurishte για να φάτε αυγά Panagyurishte. Είναι τόσο δημοφιλή που μπορούν να δοκιμαστούν οπουδήποτε. Και είναι τόσο νόστιμα που είναι συχνός επισκέπτης όχι μόνο στο μενού, αλλά και στο οικογενειακό τραπέζι στο σπίτι.
Ας φτιάξουμε ένα κλασικό ιταλικό Gremola
Το Gremola είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό μείγμα μπαχαρικών. Συνήθως χρησιμοποιείται για να πασπαλίζει ένα άλλο παραδοσιακό ιταλικό πιάτο - osso buco. Στην κλασική περίπτωση ο κεραυνός χρησιμοποιείται για το ράντισμα βοείου κρέατος. Ωστόσο, η γεύση εσπεριδοειδών του μπαχαρικού το καθιστά κατάλληλο για άλλα κρέατα καθώς και πιάτα με ψάρι.
