2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η συνταγή για παραδοσιακά ιταλικά το καπόνι προέρχεται από τη Σικελία. Οι γαστρονομικές παραδόσεις του μεγαλύτερου νησιού της Μεσογείου έχουν διαμορφωθεί για χιλιάδες χρόνια.
Αρκετοί κατακτητές άφησαν το σημάδι τους εδώ - Ρωμαίοι, Βυζαντινοί, Άραβες, Νορμανδοί, Έλληνες, Γερμανικές φυλές, Γάλλοι και Ισπανοί. Καθένας από αυτούς έχει δώσει κάτι στην τοπική μαγειρική παράδοση, η οποία σήμερα είναι μια από τις πιο πολύχρωμες σε όλη την Ιταλία.
Στις ακτές του νησιού, οι ψαράδες της Σικελίας πιάνουν ένα ψάρι που ονομάζουν capone - έναν κόκορα της θάλασσας. Στο παρελθόν, ήταν σπάνια και ήταν παρούσα στο τραπέζι μόνο των πλουσιότερων. Καθώς το capone ήταν ένα αποξηραμένο ψάρι, οι ντόπιοι σεφ το ετοίμασαν με μια ειδική σάλτσα λαχανικών.
Για τους φτωχούς ήταν ένας ανέφικτος στόχος και ήταν ικανοποιημένοι μόνο με τη διάταξη των λαχανικών. Έτσι, στις αρχές του 15ου αιώνα, στο μενού των δημοφιλών ταβέρνων της Σικελίας, το μέρος βρίσκει καπόν λαχανικών.
Τον 16ο αιώνα, οι πρώτες μελιτζάνες εισήχθησαν στο νησί, οι οποίες αντικατέστησαν πλήρως τα σπάνια ψάρια από τα προϊόντα για το καπόνι.
Υπάρχουν 33 ποικιλίες της συνταγής για ιταλικό καπόνι στον κόσμο. Εδώ θα βρείτε τα πρωτότυπα και πιο συνηθισμένα από αυτά:
Σικελικό καπόνι
Απαραίτητα προϊόντα: 4 μεγάλες μελιτζάνες, 2 μεσαία κρεμμύδια, 2 μεγάλες ντομάτες, 6-8 αποξηραμένες ντομάτες, 2 μίσχοι σέλινου, 100 γραμμάρια δαμάσκηνα, 50 g κάπαρη, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, ½ κουταλιά της σούπας. ξύδι κρασιού, ελαιόλαδο, αλάτι.
Προετοιμασία: Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους, αλάτι και αφήστε τα στην άκρη. Ενώ το πικρό χυμό στραγγίζεται, τα άλλα προϊόντα παρασκευάζονται.
Βυθίστε τις ντομάτες σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και ξεφλουδίστε. Καθαρίζονται από σπόρους και κόβονται σε μεσαίους κύβους. Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτούς κύκλους. Σέλινο και λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένα.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Μετά από περίπου 5 λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο και μετά από 3-4 λεπτά τα δαμάσκηνα και τα κάπαρη. Τα προϊόντα μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Η μελιτζάνα πλένεται, τεμαχίζεται και τηγανίζεται σε ξεχωριστό μπολ. Στραγγίστε το λίπος και προσθέστε στα άλλα προϊόντα. Προσθέστε ζάχαρη και ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Καρυκεύστε το caponata για γεύση και αφαιρέστε από τη φωτιά. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Συνιστάται:
Sbiten - ένα παραδοσιακό ρωσικό χειμερινό ποτό
Το Sbiten είναι ένα παραδοσιακό χειμερινό ποτό με μέλι, δημοφιλές στη Ρωσία, που χρονολογείται από τον 12ο αιώνα. Τον 19ο αιώνα, το ενδιαφέρον για αυτό μειώθηκε λόγω της εμφάνισης τσαγιού και καφέ, αλλά σήμερα το ενδιαφέρον για αυτό το αρχαίο ποτό επιστρέφει.
Δείτε πόσο κοστίζει ένα παραδοσιακό δείπνο την Παραμονή των Χριστουγέννων
Το άπαχο τραπέζι, το οποίο σερβίρεται παραδοσιακά, θα κοστίζει περίπου 40 λέβα παραμονή Χριστουγέννων . Το ίδιο είναι το ποσό που έλαβαν οι συνταξιούχοι ως μπόνους για τις διακοπές των Χριστουγέννων. Ωστόσο, για τα Χριστούγεννα, θα χρειαστούμε τουλάχιστον 100 λεβ για ένα δείπνο για μια οικογένεια 4 ατόμων και το ποσό περιλαμβάνει χοιρινό, ρύζι, πατάτες, λάχανο, αλκοόλ, προϊόντα πίτας, ψωμί, φρούτα και λαχανικά.
Πώς παρασκευάζεται το παραδοσιακό τουρκικό τσάι
Το παραδοσιακό Τουρκικό τσάι Εκτός από την ευχάριστη γεύση, είναι επίσης πολύ χρήσιμο. Στο νότιο γείτονά μας σερβίρεται κατά τη διάρκεια όλων των κύριων γευμάτων της ημέρας - πρωί, μεσημέρι, βράδυ. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα αρωματικό ζεστό ρόφημα στο σπίτι για να το πάρετε με τον ίδιο τρόπο όπως και οι χαρακτήρες από τις πολλές τηλεοπτικές σειρές.
Πίτσα για 1000 ευρώ που πωλείται σε ένα ιταλικό εστιατόριο
Πίτσα με κομμάτια αστακού και τέσσερις τύποι χαβιαριού, λευκές τρούφες και μαρτίνι με διαμάντι συγκαταλέγονται στους πειρασμούς που χαρακτηρίζονται οι πιο ακριβές λιχουδιές στον κόσμο. Το tabloid New York Daily News δημοσίευσε πρόσφατα μια λίστα με τρόφιμα των οποίων η τιμή είναι κοσμική μορφή.
Ας φτιάξουμε ένα κλασικό ιταλικό Gremola
Το Gremola είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό μείγμα μπαχαρικών. Συνήθως χρησιμοποιείται για να πασπαλίζει ένα άλλο παραδοσιακό ιταλικό πιάτο - osso buco. Στην κλασική περίπτωση ο κεραυνός χρησιμοποιείται για το ράντισμα βοείου κρέατος. Ωστόσο, η γεύση εσπεριδοειδών του μπαχαρικού το καθιστά κατάλληλο για άλλα κρέατα καθώς και πιάτα με ψάρι.
