Στο Zlatograd ψήνουν 150 αρνιά την ημέρα της ψησταριάς

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Σήμερα, 3 Μαΐου, το Zlatograd γιορτάζει την Ημέρα του Μπάρμπεκιου και λίγες μόνο μέρες πριν από την Ημέρα του Αγίου Γεωργίου στην πόλη της Ροδόπης θα τρώγονται 150 αρνιά. Το φεστιβάλ μπάρμπεκιου στη χώρα μας πραγματοποιείται για δεύτερη συνεχή χρονιά.

Η πρωτοβουλία γι 'αυτό ανήκει στον δήμαρχο του Zlatograd Miroslav Yanchev, του οποίου η ιδέα είναι να προσελκύσει τουρίστες, δείχνοντας στους Βουλγάρους και τους Έλληνες τη φιλοξενία των Ροδόπων και το μοναδικό αρνί που προετοιμάζουν.

Το μπάρμπεκιου είναι ένα εορταστικό πιάτο για τους ανθρώπους της Ροδόπης, γι 'αυτό είναι μια παλιά παράδοση να το προετοιμάζετε πριν από την Ημέρα του Αγίου Γεωργίου.

Η προετοιμασία μπάρμπεκιου είναι μια δεξιότητα - λέει ο 82χρονος Zdravko Bayrev από το χωριό Startsevo, ο οποίος έχει 60 χρόνια εμπειρίας στην περιστροφή μπάρμπεκιου. Σύμφωνα με τον ίδιο, το καλοψημένο αρνί είναι γνωστό για τον εύκολο διαχωρισμό των οστών.

Παλιά εμπειρογνώμονες από την πόλη λένε ότι για να γίνει το κρέας τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο, χρειάζεται περιστροφή 5 έως 6 ωρών. Είναι καλύτερο το αρνί να είναι μεταξύ 16 και 18 κιλών, και το ξύλο από το οποίο γίνεται η φωτιά να είναι δρυς. Το κρέας πρέπει να περιχύνεται με λίπος μέχρι να πάρει μια ορεκτική κρούστα.

Για το παραδοσιακό μπάρμπεκιου, το αρνί είναι κρεμασμένο σε ένα μεγάλο ξύλινο σουβλάκι - περίπου 3 μέτρα, και δύο ξύλινα στηρίγματα τοποθετούνται από τη φωτιά. Το σουβλάκι περιστρέφεται αργά, με το χέρι, έως ότου η φλόγα, που βρίσκεται περίπου 30-60 εκατοστά από το κρέας, το ψήνει ομοιόμορφα.

Οι οικοδεσπότες των διακοπών λένε ότι η μοναδική γεύση του μπάρμπεκιου Zlatograd οφείλεται στο σπάνιο φρέσκο αρνί.

Για τους γνώστες φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων Rhodope, οι πλοίαρχοι από την πόλη θα επιδείξουν αυθεντικό χτύπημα βουτύρου, προετοιμασία πλιγούρι, άλεση με φασόλια και καλαμπόκι, που δεν περιέχουν συντηρητικά και άλλα πρόσθετα.

Έμφαση θα δοθεί επίσης στην κουζίνα της Ροδόπης, και εκτός από το μπάρμπεκιου, θα μπορείτε να φάτε τα τυπικά πιάτα της περιοχής.

Στο Zlatograd, σχεδιάζουν να κάνουν την Ημέρα Μπάρμπεκιου παραδοσιακή, αυξάνοντας τον αριθμό των μπάρμπεκιου κάθε χρόνο. Πέρυσι, όταν γιορτάστηκαν οι διακοπές για πρώτη φορά στη χώρα μας, υπήρχαν 60 μπάρμπεκιου και τον επόμενο χρόνο οι διοργανωτές σχεδιάζουν να παραγγείλουν 200 αρνιά.