Τα μυστικά της σερβικής ψησταριάς

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η σερβική κουζίνα είναι ευρέως διαδεδομένη σε όλα σχεδόν τα μέρη της Ευρώπης, αλλά είναι πιθανώς πιο γνωστή για τη σχάρα της, η οποία μπορεί να συναρπάσει κανέναν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι χορτοφάγοι στη Σερβία είναι ελάχιστοι. Φυσικά μιλώντας.

Το μεγαλύτερο μυστικό της σερβικής ψησταριάς είναι τα μπαχαρικά της, καθώς και το γεγονός ότι οι περισσότερες σερβικές σπεσιαλιτέ προετοιμάζονται στη σχάρα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, η πικάντικη ή ακόμη και ειλικρινά πικάντικη γεύση τους διακρίνει τη σερβική ψησταριά από κάθε άλλη. Γι 'αυτό εδώ θα αποκαλύψουμε τα μυστικά της προετοιμασίας μερικών από τις πιο διάσημες σερβικές λιχουδιές ψητού κρέατος:

Burger

Το παραδοσιακό σερβικό μπιφτέκι παρασκευάζεται από μικτό βόειο κρέας και χοιρινό, κατά προτίμηση σε ίσα μέρη. Προσθέστε λίγο μπέικον για να το κάνετε πιο ζουμερό. Ένας σημαντικός παράγοντας για τη γεύση του είναι ότι όταν αναμιγνύεται ο κιμάς, περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές. Αυτό κάνει το burger πιο εύθραυστο και όχι σκληρό.

Μια τυπική προσθήκη στο μπιφτέκι, εκτός από το μαύρο πιπέρι και το αλάτι, είναι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καυτερή πιπεριά ή καυτή κόκκινη πιπεριά. Τα αληθινά σερβικά μπιφτέκια παρασκευάζονται με 2 κρεμμύδια περίπου 500-600 g κιμά και τουλάχιστον 2 ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές.

Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί, καθώς και μπαχαρικά όπως κύμινο και αλμυρά. Μετά το ζύμωμα του κιμά, πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 3 ώρες για να απορροφήσει όλα τα αρώματα.

Μπιφτέκι στο πέπλο

Παρασκευάζεται σαν ένα συνηθισμένο μπιφτέκι, αλλά κάθε μπιφτέκι είναι τυλιγμένο σε ένα πέπλο αρνιού. Όπως και το συνηθισμένο μπιφτέκι, παρασκευάζεται στη σχάρα.

Chevapchichi

Με απλά λόγια, αυτά είναι σερβικά κεμπάπ. Αυτό που τους κάνει διαφορετικούς από αυτούς που γνωρίζουμε είναι τα μπαχαρικά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, σόδα, σκόρδο, κύμινο, πάπρικα και κρεμμύδι στον κιμά. Κατά προτίμηση το κρεμμύδι είναι κόκκινο. Το Chevapchik ψήνεται για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα για να διατηρηθεί ζουμερό.

Πρέζα

Το όνομά τους προέρχεται από το γεγονός ότι το προπαρασκευασμένο κιμά τσίμπημα, τοποθετείται στην παλάμη και στη συνέχεια το κρέας ρίχνεται στη σχάρα. Και ο κιμάς παρασκευάζεται από χοιρινό, κρεμμύδι, καπνιστό κίτρινο τυρί, καπνιστό μπέικον, αλάτι και πιπέρι.