Τηγάνισμα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο - σωστό ή όχι

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Πολλά έχουν γραφτεί σχετικά με τα οφέλη για την υγεία από τη χρήση εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου για μαγειρικούς σκοπούς, οπότε θα επισημάνουμε εν συντομία μόνο μερικά από αυτά.

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο στην πραγματικότητα, είναι η καλύτερη ποιότητα ελαιολάδου που μπορούμε να αποθηκεύσουμε. Είναι κατασκευασμένο απευθείας από ελιές και δεν περιέχει άλλες ακαθαρσίες, όπως κέικ. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε και θεωρείται το πιο υγιεινό λάδι που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στην κουζίνα.

Είναι πολύ κατάλληλο για καρυκεύματα σαλάτες, μαρινάρισμα κρέατος και λαχανικών, αρωματικές σάλτσες κ.λπ. Και σε αντίθεση με το ηλιέλαιο, δεν τείνει να ερεθίζει το στομάχι των ανθρώπων που έχουν πιο ευαίσθητο στομάχι.

Ωστόσο, υπάρχει πολλή συζήτηση σχετικά με το εάν αυτός ο τύπος ελαιολάδου είναι κατάλληλος για τηγάνισμα και είναι αυτό το θέμα που θα εξετάσουμε στις ακόλουθες γραμμές.

Από καιρό πιστεύεται ότι να τηγανίσουμε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Δεν είναι επιθυμητό γιατί όταν τηγανίζεται γίνεται καρκινογόνο. Έχει ήδη αποδειχθεί ότι αυτή η δήλωση δεν είναι καθόλου αληθινή και το μόνο πράγμα που συμβαίνει με τηγάνισμα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι ότι παύει να είναι έξτρα παρθένος.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτός ο τύπος ελαιολάδου αλλάζει τις ιδιότητές του στην προετοιμασία πιάτων με θερμική επεξεργασία και στο μαγείρεμα σε βαθμούς πάνω από 160-165 αλλάζει τη γεύση και το άρωμά του. Δηλαδή αλλάζει τη γεύση και το άρωμα των πιάτων που θα καταναλώσετε.

Λόγω του γεγονότος ότι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι το πιο ακριβό δυνατό ελαιόλαδο, σας συμβουλεύουμε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο χαμηλότερης ποιότητας όταν πρόκειται για τηγάνισμα ή απλά προσθέστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στο τέλος του μαγειρέματος.

Εν κατακλείδι, θα προσθέσουμε ότι όπως όλα τα άλλα έλαια και λίπη, το ελαιόλαδο έχει ημερομηνία λήξης που πρέπει να τηρείται. Σημειώνεται στη συσκευασία του ελαιολάδου και ισχύει εάν φυλάσσεται σωστά, δηλαδή όχι κοντά σε πηγή θερμότητας και σε ψυχρότερο μέρος.

Η ίδια η διάρκεια ζωής μπορεί να είναι έως και 20 μήνες μετά την παραγωγή ελαιολάδου, αλλά είναι πολύ σημαντικό να το παρατηρήσετε, ειδικά αν θέλετε να πάρετε αυτό το ελαιόλαδο, το οποίο συνήθως δεν πωλείται σε φιάλες των 500 ml ή 1 λίτρο, αλλά σε δοχεία κασσίτερου των 5 λίτρων.

Απλώς σκεφτείτε εάν θα είστε σε θέση να καταναλώσετε τόσο μεγάλη ποσότητα ελαιολάδου που πληροί την ημερομηνία λήξης του.