2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το ελαιόλαδο είναι το πιο κατάλληλο λίπος για τηγάνισμα χορτοφαγικών και ψαριών. Απαιτούνται 150 ml ελαιολάδου για τηγάνισμα 1 κιλού ωμών λαχανικών.
Το ελαιόλαδο είναι το πιο λιπαρό από όλα τα φυτικά έλαια. Τα μόρια λιπαρών οξέων στο ελαιόλαδο είναι μεγαλύτερα από ό, τι σε άλλα φυτικά έλαια. Ως αποτέλεσμα, το ελαιόλαδο περιέχει περισσότερους υδατάνθρακες και η ενεργειακή του αξία είναι υψηλότερη.
Το ελαιόλαδο περιέχει λινολεϊκό οξύ, το οποίο εμπλέκεται στη μετάδοση παλμών από το ένα κύτταρο στο άλλο. Χάρη σε αυτό, σκεφτόμαστε πιο γρήγορα, θυμόμαστε περισσότερες πληροφορίες και αντιμετωπίζουμε ευκολότερες καταστάσεις άγχους.
Το ελαιόλαδο είναι λιγότερο οξειδωμένο όταν θερμαίνεται από άλλα είδη φυτικών ελαίων. Το ελαιόλαδο έχει χαμηλότερες πιθανότητες ανάπτυξης καρκινογόνων προϊόντων. Όταν τηγανίζετε προϊόντα σε ελαιόλαδο, δεν σχηματίζονται ουσίες που είναι πολύ επιβλαβείς για το στομάχι και τους βλεννογόνους του.
Το ελαιόλαδο συνιστάται για κατανάλωση από άτομα που πάσχουν από στομαχικές παθήσεις. Τα τηγανητά προϊόντα της ελιάς είναι πολύ πιο υγιεινά από αυτά που τηγανίζονται σε βούτυρο ή ηλιέλαιο.
Επομένως, είναι καλό να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για τηγάνισμα όταν έχετε μια τέτοια ευκαιρία, καθώς είναι πιο ακριβό από το ηλιέλαιο, αλλά είναι πολύ πιο υγιεινό.
Το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα χωρίς να ανησυχείτε ότι θα σχηματίσει επιβλαβείς ουσίες. Το ελαιόλαδο, σε αντίθεση με το λάδι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί περισσότερες από μία φορές για τηγάνισμα, καθώς δεν σχηματίζει καρκινογόνες ουσίες κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Σε αντίθεση με το ελαιόλαδο, το λάδι πρέπει να απορρίπτεται μόλις τα προϊόντα έχουν τηγανιστεί σε αυτό.
Το ελαιόλαδο, το οποίο στην αρχαιότητα ήταν γνωστό ως υγρός χρυσός, μπορεί να ελεγχθεί για την ποιότητα με τη βοήθεια ψυγείου. Αφήστε το ελαιόλαδο στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Εάν εμφανιστεί ένα λευκό ίζημα σε ελαιόλαδο, αυτό σημαίνει ότι είναι καλής ποιότητας.
Μόλις το βγάλετε από το ψυγείο, το ελαιόλαδο θα ανακτήσει το αρχικό του χρώμα και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να τηγανίσετε πατάτες, κεφτεδάκια, ψάρια, λαχανικά ή άλλες αγαπημένες λιχουδιές.
Συνιστάται:
Βασικοί κανόνες για το τηγάνισμα του κρέατος
Σύμφωνα με όλες τις σύγχρονες απόψεις, τα τηγανητά τρόφιμα είναι πολύ επιβλαβή για την υγεία. Το τηγάνισμα είναι η βάση για την παρασκευή φαγητού σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Αυτό ισχύει μόνο εν μέρει. Το τηγανητό φαγητό μπορεί επίσης να είναι θρεπτικό, νόστιμο και ακόμη και υγιεινό, όπως μαγειρεμένο ή ψημένο, αρκεί να τηρούνται οι κανόνες για την προετοιμασία των τηγανισμένων τροφίμων.
Ποιες πατάτες είναι καλύτερες για το τηγάνισμα
Διαφορετικές ποικιλίες πατάτας είναι κατάλληλες για διαφορετικούς τύπους θερμικής επεξεργασίας. Για παράδειγμα, οι λευκές πατάτες είναι ιδανικές για πουρέ ή μαγείρεμα, αλλά δεν είναι καθόλου κατάλληλες για ψήσιμο και τηγάνισμα. Οι πατάτες, οι οποίες είναι κίτρινες όταν κόβονται, έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση και είναι ιδανικές για ψήσιμο και τηγάνισμα, αλλά δεν είναι κατάλληλες για πολτοποίηση.
Ποικιλίες πατάτας για τηγάνισμα
Σχεδόν όλες οι ποικιλίες πατάτας στη χώρα μας είναι κατάλληλες για τηγάνισμα. Η ποικιλία Fontane θεωρείται η πιο κατάλληλη μεταξύ αυτών. Ωστόσο, αυτή η μεσαία έως αργά ποικιλία εξακολουθεί να υποτιμάται από τους παραγωγούς στη χώρα μας.
Χρήσιμες συμβουλές για τηγάνισμα σε μια φριτέζα
Όταν τηγανίζετε προϊόντα σε μια φριτέζα, μην γεμίζετε ολόκληρο το καλάθι, καθώς αυτό μειώνει τη θερμοκρασία του λίπους, ειδικά εάν τα προϊόντα προέρχονται από τον καταψύκτη. Έτσι, τα προϊόντα αρχίζουν να απορροφούν λίπος αντί να τηγανίζουν ομοιόμορφα σε αυτό.
Τηγάνισμα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο - σωστό ή όχι
Πολλά έχουν γραφτεί σχετικά με τα οφέλη για την υγεία από τη χρήση εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου για μαγειρικούς σκοπούς, οπότε θα επισημάνουμε εν συντομία μόνο μερικά από αυτά. Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο στην πραγματικότητα, είναι η καλύτερη ποιότητα ελαιολάδου που μπορούμε να αποθηκεύσουμε.
