2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Όταν τηγανίζετε προϊόντα σε μια φριτέζα, μην γεμίζετε ολόκληρο το καλάθι, καθώς αυτό μειώνει τη θερμοκρασία του λίπους, ειδικά εάν τα προϊόντα προέρχονται από τον καταψύκτη. Έτσι, τα προϊόντα αρχίζουν να απορροφούν λίπος αντί να τηγανίζουν ομοιόμορφα σε αυτό.
Όταν τηγανίζετε κατεψυγμένα προϊόντα, από την ταχεία εξάτμιση του νερού σε αυτά, το λίπος ξαφνικά αρχίζει να βράζει. Για να αποφύγετε αυτό, βάλτε πολύ μικρές μερίδες κατεψυγμένων προϊόντων, όχι περισσότερο από μισό καλάθι.
Εάν η φριτέζα δεν έχει μικροφίλτρο γράσου, μπορείτε να την καθαρίσετε μόνοι σας. Ρίξτε το λίπος σε ένα μπολ, τοποθετήστε χάρτινο φίλτρο στο κάτω μέρος του καλαθιού ή διπλώστε σε τέσσερις γάζες και στραγγίστε το λίπος μέσα από αυτό και στη συνέχεια επιστρέψτε το στη φριτέζα.
Για να αναζωογονήσετε το λίπος, θερμάνετε το και βάλτε ψιλοκομμένα ξινά μήλα σε αυτό. Καθαρίζουν το λίπος, στερώντας το από την άσχημη μυρωδιά και τη γεύση του. Το λίπος στη συνέχεια φιλτράρεται και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξανά.
Οι παλιές πατάτες γεμάτες άμυλο είναι οι πιο κατάλληλες για τηγάνισμα, οι πατάτες νεαρές είναι πολύ υδαρές για το σκοπό αυτό. Κατά την κοπή των πατατών, το πάχος των κομματιών πρέπει να είναι λίγο πολύ το ίδιο.
Όταν τηγανίζετε παναρισμένα προϊόντα, θα διατηρήσετε το λίπος καθαρό αν βάλετε ένα φίλτρο χαρτιού στο κάτω μέρος του καλαθιού πριν το γεμίσετε.
Για να μην κολλήσουν τα προϊόντα στο κάτω μέρος του καλαθιού, ρίξτε τα ένα προς ένα, ώστε να τηγανιστούν ελαφρά έως ότου πέσουν στο κάτω μέρος. Αυτό ισχύει για προϊόντα με ψωμί.
Τα πατατάκια παρασκευάζονται κόβοντας τις πατάτες σε κύκλους που είναι πολύ λεπτοί. Τηγανίζουμε στους 160 βαθμούς για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, το λίπος θερμαίνεται στους 190 βαθμούς και τα τσιπ τηγανίζονται για άλλα δύο λεπτά. Τα τσιπ αφαιρούνται και στραγγίζονται σε χαρτί, αλατίζονται και σερβίρονται.
Τα μανιτάρια με ψωμί είναι εύκολο να φτιαχτούν - πλύνετε μόνο τα καπάκια των μανιταριών, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και λιώστε σε ένα μείγμα 100 γραμμάρια αλεύρι, 1 κρόκο αυγού, μια πρέζα αλάτι, 150 ml γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, κτυπημένο αυγό προστίθενται λευκά στο τέλος. Τηγανίζουμε για 8-10 λεπτά στους 170 βαθμούς. Στραγγίστε σε χαρτί και σερβίρετε με μαγιονέζα, ανανεωμένη με σταγόνες χυμό λεμονιού.
Το φιλέτο λευκού ψαριού γίνεται τραγανό και νόστιμο στο ψωμί μπύρας. Τετρακόσια γραμμάρια φιλέτου κόβονται σε μερίδες και αλατίζονται, τα κομμάτια βυθίζονται σε επικάλυψη 150 γραμμάρια αλεύρι, 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι, 150 ml μπύρας, 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά στους 160 βαθμούς.
Συνιστάται:
Χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα πατάτας
Οι βραστές πατάτες γίνονται πολύ νόστιμες αν ρίξετε δύο σκελίδες σκόρδο και δάφνη ή ξηρό άνηθο στο νερό στο οποίο τα βράζετε. Οι πατάτες βράζονται καλύτερα αν ρίξετε ζεστό νερό πάνω τους. Αυτό βοηθά στη διατήρηση πολύτιμων θρεπτικών συστατικών και βιταμινών.
Συμβουλές για τηγάνισμα φρέσκων μανιταριών
Με την πρώτη ματιά, το τηγάνισμα των μανιταριών είναι μια εύκολη δουλειά - καθαρίζονται, κόβονται και τηγανίζονται. Αλλά για να είστε πραγματικά νόστιμοι, πρέπει να γνωρίζετε μερικές γαστρονομικές λεπτές αποχρώσεις. Το πρώτο πράγμα είναι η καθαρότητα των μανιταριών - πρέπει να πλυθούν καλά και να καθαριστούν.
Τι λίπος είναι καλύτερο για μια φριτέζα
Το τηγάνισμα σε μια φριτέζα είναι πολύ εύκολο, καθώς οι σύγχρονες συσκευές θερμαίνουν το λίπος ακριβώς στη θερμοκρασία που ορίζεται από τον θερμοστάτη. Έτσι, ένα μέρος του λίπους χρησιμοποιείται πολλές φορές, επειδή το λίπος δεν βράζει και δεν σχηματίζονται καρκινογόνοι, σαν να επαναχρησιμοποιείτε το λίπος από το τηγάνισμα στο τηγάνι.
Ο χρυσός κανόνας όταν τηγανίζετε σε μια φριτέζα
1. Είναι σημαντικό η φριτέζα στην οποία θα αρχίσουμε να τηγανίζουμε να διατηρείται καλά. 2. Το λάδι πρέπει να είναι καλής ποιότητας. 3. Είναι σημαντικό να ελέγχετε τη θερμοκρασία πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Συνιστάται να είναι μεταξύ 160 και 180 μοιρών.
Πείτε Όχι στο τηγάνισμα! Εδώ είναι 5 χρήσιμες επιλογές για το μαγείρεμα στο φούρνο
Τα πιάτα στο φούρνο δεν είναι μόνο μια βολική μέθοδος μαγειρέματος, αλλά και πολύ χρήσιμα. Αξιολογήστε μόνοι σας - μπορείτε να προετοιμάσετε το φαγητό σας με μια ελάχιστη ποσότητα λίπους, η ψημένη κρούστα επιτυγχάνεται με υψηλή θερμοκρασία και δεν οφείλεται στην καύση λαδιού, όπως συμβαίνει όταν τηγανίζετε.
