2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Διαφορετικές ποικιλίες πατάτας είναι κατάλληλες για διαφορετικούς τύπους θερμικής επεξεργασίας. Για παράδειγμα, οι λευκές πατάτες είναι ιδανικές για πουρέ ή μαγείρεμα, αλλά δεν είναι καθόλου κατάλληλες για ψήσιμο και τηγάνισμα.
Οι πατάτες, οι οποίες είναι κίτρινες όταν κόβονται, έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση και είναι ιδανικές για ψήσιμο και τηγάνισμα, αλλά δεν είναι κατάλληλες για πολτοποίηση.
Οι ποικιλίες πατάτας διαφέρουν ως προς το αν έχουν πολύ άμυλο.
Οι πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο μαγειρεύουν γρήγορα. Οι πατάτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο είναι κατάλληλες για τηγάνισμα.
Εάν, όταν κόβετε μια πατάτα με ένα μαχαίρι, παραμένει ένα υπόλευκο υγρό, είναι άμυλο, τότε είναι μια πατάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο.
Εάν οι πατάτες έχουν βλαστήσει, αυτό είναι ένα σημάδι ότι δεν υπάρχουν πολύτιμες ουσίες και βιταμίνες στις πατάτες. Σε περίπτωση πράσινων κηλίδων στις πατάτες, είναι καλύτερα να τα πετάξετε, περιέχουν εξαιρετικά δηλητηριώδη σολίνη.
Όταν τηγανίζετε πατάτες, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε λάδι καλής ποιότητας. Οι πιο νόστιμες και τραγανές είναι οι πατάτες, που τηγανίζονται σε μείγμα ίσων μερών ελαίου και βουτύρου, προ-λιωμένες. Ακόμα κι αν προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνισμα της πατάτας, θα αλλάξει το άρωμα και τη γεύση των πατατών.
Το τηγάνισμα των πατατών γίνεται καλύτερα σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα. Οι πατάτες τηγανίσματος κόβονται σε μπαστούνια, κύβους, κύκλους ή βάρκες. Μόλις οι πατάτες κόψουν, πρέπει να πλυθούν καλά για να αφήσουν λιγότερο άμυλο και στη συνέχεια να στεγνώσουν καλά για να τραγανίσουν.
Οι πατάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο τηγανίζονται σε ζεστό λίπος μέχρι να ροδίσουν. Οι τραγανές πατάτες λαμβάνονται αν τηγανίζετε σε υψηλή φωτιά, μαλακές - σε χαμηλή θερμοκρασία.
Λίγο πριν αφαιρέσετε τις πατάτες από το τηγάνι, αλατίστε τις. Εάν τηγανίζετε πατάτες σε μια φριτέζα, είναι σημαντικό όταν τις βάζετε στο βρασμένο λίπος. Ένα κομμάτι ψωμί θα σας βοηθήσει με αυτό. Όταν το βάζετε στο λίπος, θα πρέπει να γίνει καφέ σε ένα λεπτό. Τότε ήρθε η ώρα να αρχίσετε να τηγανίζετε πατάτες.
Συνιστάται:
Βασικοί κανόνες για το τηγάνισμα του κρέατος
Σύμφωνα με όλες τις σύγχρονες απόψεις, τα τηγανητά τρόφιμα είναι πολύ επιβλαβή για την υγεία. Το τηγάνισμα είναι η βάση για την παρασκευή φαγητού σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Αυτό ισχύει μόνο εν μέρει. Το τηγανητό φαγητό μπορεί επίσης να είναι θρεπτικό, νόστιμο και ακόμη και υγιεινό, όπως μαγειρεμένο ή ψημένο, αρκεί να τηρούνται οι κανόνες για την προετοιμασία των τηγανισμένων τροφίμων.
Ποιες βιταμίνες είναι πιο σημαντικές για τους εφήβους
Οι βιταμίνες D και E παίζουν καθοριστικό ρόλο στην υγεία και την ανάπτυξη των εφήβων. Δείτε γιατί: Βιταμίνη D Η χαμηλή πρόσληψη αυτής της βιταμίνης στην παιδική ηλικία έχει συνδεθεί με καταστάσεις όπως η οστεοπόρωση, ο καρκίνος του μαστού, ο καρκίνος του παχέος εντέρου, ο καρκίνος του προστάτη, οι καρδιακές παθήσεις και η κατάθλιψη όταν οι έφηβοι φτάσουν στην ενηλικίωση.
Ποιες είναι οι χρυσές τεχνικές για τέλεια λεύκανση
Η λεύκανση είναι η διαδικασία βραχυπρόθεσμης επεξεργασίας λαχανικών, φρούτων, κρέατος και άλλων προϊόντων με ατμό ή βραστό νερό. Το Blanching έχει τις ρίζες του στη Γαλλία και η ίδια η λέξη blanchir σημαίνει ρίχνει βραστό νερό. Είναι φτιαγμένο για να ξεφλουδίσει το δέρμα με φρέσκες ντομάτες, για παράδειγμα.
Ποιες τροφές είναι καλές για τον θυρεοειδή αδένα και ποιες όχι
Τα προβλήματα του θυρεοειδούς είναι δύσκολο να εντοπιστούν. Τα συμπτώματα είναι συνήθως προβλήματα βάρους, έλλειψη ενέργειας και δυσπεψία. Το συνεχές αίσθημα κόπωσης συνοδεύεται από πρήξιμο. Για να είναι σε θέση να παράγει ορμόνες και να λειτουργεί σωστά, ο θυρεοειδής αδένας χρειάζεται ιώδιο.
Πείτε Όχι στο τηγάνισμα! Εδώ είναι 5 χρήσιμες επιλογές για το μαγείρεμα στο φούρνο
Τα πιάτα στο φούρνο δεν είναι μόνο μια βολική μέθοδος μαγειρέματος, αλλά και πολύ χρήσιμα. Αξιολογήστε μόνοι σας - μπορείτε να προετοιμάσετε το φαγητό σας με μια ελάχιστη ποσότητα λίπους, η ψημένη κρούστα επιτυγχάνεται με υψηλή θερμοκρασία και δεν οφείλεται στην καύση λαδιού, όπως συμβαίνει όταν τηγανίζετε.
