Μυστικά ζαχαροπλαστικής

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Για να μην λιπάνετε το τηγάνι με λάδι ή λάδι όταν τηγανίζετε κάθε τηγανίτα, προσθέστε λίγο λάδι στη ζύμη τηγανίτας - μία κουταλιά της σούπας ανά λίτρο ζύμης.

Για να αποκαταστήσετε τη φρέσκια όψη και τη γεύση των αποξηραμένων μπισκότων ή ρολών, τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο και ψεκάστε τα ελαφρά με νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και αφήστε για περίπου πέντε λεπτά στο φούρνο. Ο ατμός θα αποκαταστήσει τη φρεσκάδα.

Για να διατηρήσετε το κέικ απαλό και αφράτο για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ είναι ακόμα ζεστό, καλύψτε το με ένα παχύ στεγνό πανί. Για να κάνετε τη ζύμη νόστιμη ενώ ψήνετε ένα κέικ, μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου για τα πρώτα δεκαπέντε λεπτά.

Όταν φτιάχνετε ένα κέικ με τυρί cottage, υπάρχει κίνδυνος να πέσει μετά το ψήσιμο. Επομένως, αφαιρέστε το προσεκτικά από το φούρνο και τοποθετήστε το μαχαίρι ανάμεσα στο κέικ και το τηγάνι. Πηγαίνετε γύρω από το δίσκο με το μαχαίρι χωρίς να προσπαθείτε να βγάλετε το κέικ.

Για να αποφευχθεί η ξήρανση των μπισκότων, είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε σε πήλινο σκεύος καλυμμένο με χαρτοπετσέτα ή σε πλαστική σακούλα. Όταν ψήνετε ένα ρολό για να μην σπάσει, κάντε μερικές περικοπές.

Η ζύμη θα ψηθεί καλύτερα αν αφήσετε λίγο χώρο στο δίσκο μεταξύ της ζύμης και των τοίχων της. Για να πάρετε μια χρυσή κρούστα στα ζυμαρικά, απλώστε τα για πέντε λεπτά πριν να είναι έτοιμα με κτυπημένο αυγό ή κρόκο.

Όταν φτιάχνετε μια πίτα, ώστε το κάτω μέρος της πίτας να μην βραχεί, βάλτε τηγανίτες για να απορροφήσει το υγρό από το γέμισμα και θα αποφύγετε να βραχεί.

Για να φτιάξετε την άκρη μιας πίτας ή ζαχαροπλαστικής με το γέμισμα, σηκώστε ομοιόμορφα τα άκρα της ζύμης γύρω από την περίμετρο του τηγανιού μέχρι να τα ευθυγραμμίσετε με τα άκρα.

Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι πασπαλισμένο με αλεύρι, πιέστε απαλά την εσωτερική επιφάνεια της ζύμης σε κύκλο. Για να κάνετε μια απλή χτένα, σηκώστε το άκρο της ζύμης μια ίντσα και μισή πέρα από την άκρη του τηγανιού.

Πιάστε το εξωτερικό της ζύμης με τα δάχτυλα του δεξιού σας χεριού. Σύρετε προς το κέντρο με το δείκτη σας, πιέζοντας προς την κατεύθυνση από το κέντρο του δίσκου με τον αντίχειρα του αριστερού σας χεριού για να αποκτήσετε σχήμα V. Επαναλάβετε σε ολόκληρη την άκρη του κέικ.