2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Είναι νόστιμα, χρήσιμα και συχνά πηγή εισοδήματος. Είναι άγρια και σύμφωνα με τους επιστήμονες υπάρχουν τουλάχιστον 200 βρώσιμα είδη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων, στα οποία είναι ο κύριος παίκτης ή ο χαρακτήρας στη σκιά, ιδανικό για μια ποικιλία από συνοδευτικά πιάτα και εντυπωσιακά ορεκτικά. Αυτά είναι τα μανιτάρια της Βουλγαρίας.
Θεωρητικά, τα μανιτάρια μπορούν να μαζευτούν όλο το χρόνο, αλλά στην πράξη τα πιο κατάλληλα γι 'αυτό είναι το καλοκαίρι και ειδικά το φθινόπωρο. Και παρόλο που υπάρχουν δεκάδες ακόμη και εκατοντάδες είδη, τα πιο διάσημα για τους λάτρεις της μαγειρικής είναι πολύ λιγότερο - μανιτάρια, μανιτάρια, κοράκια, αυγοτάραχα, περιστέρια και άλλα.
Ωστόσο, υπάρχουν δύο πραγματικές βασίλισσες φθινοπώρου - το μανιτάρι και το πόδι της πάπιας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προετοιμάσουν περισσότερες από μία ή δύο λιχουδιές που είναι συναρπαστικές για τον ουρανίσκο και χρήσιμες για το σώμα.
Ένα λίγο γνωστό γεγονός για τα μανιτάρια είναι ότι μπορούν ακόμη και να χρησιμοποιηθούν για επιδόρπιο. Αυτό οφείλεται στο σχεδόν άγνωστο συστατικό τους τρεαλόζη. Αυτός ο τύπος σακχαρίτη έχει λιγότερη γλυκύτητα, αλλά αρκετά για να δώσει μια γλυκιά γεύση στα τρόφιμα.
Ακολουθούν περισσότερα για τρία από τα πιο δημοφιλή είδη μανιταριών στη Βουλγαρία:
Μανιτάρι
Έχει λευκό χρώμα και είναι το πιο ενεργά καλλιεργημένο μανιτάρι στον κόσμο - με μερίδιο παραγωγής 38%. Το μανιτάρι έχει ένα μοναδικό άρωμα μανιταριού, για τη διατήρηση του οποίου οι ειδικοί έχουν συγκεκριμένες συμβουλές - πριν το μαγείρεμα, τα καπάκια πρέπει να πλένονται προσεκτικά για να διατηρείται το αρωματικό δέρμα τους.
Τα μανιτάρια μπορούν να παρασκευαστούν μόνα τους ή ως συνοδευτικό για άλλα τρόφιμα. Μπορούν να μαγειρευτούν, να ψηθούν ή να καταναλωθούν φρέσκα ή μαριναρισμένα σε σαλάτες.
Όταν κόβονται, χάνουν γρήγορα το χρώμα και την αρχική τους γεύση. Επομένως, δεν πρέπει να περάσουν περισσότερο από 10 λεπτά μεταξύ της στιγμής του τεμαχισμού και της μαγειρικής εφαρμογής τους.
Το μανιτάρι είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β και κάλιο, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, λίπος και νάτριο και πέντε μεσαίου μεγέθους μανιτάρια περιέχουν μόνο 80 θερμίδες, γεγονός που τα καθιστά ιδιαίτερα κατάλληλα για χρήση σε υγιεινές και συνταγές διατροφής.
Πορτσίνι
Έχει μια λεπτή αλλά πυκνή υφή και η γεύση του σχετίζεται με ξηρούς καρπούς και δασικά εδάφη. Ωστόσο, το μανιτάρι είναι πιο δημοφιλές με το απαράμιλλο άρωμά του, το οποίο δημιουργήθηκε για να είναι ο κύριος χαρακτήρας στο πιάτο. Αυτές οι ιδιότητες το επιτρέπουν να συνδυάζεται με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν και να παρασκευάζεται με οποιονδήποτε τρόπο. Ωστόσο, οι ειδικοί μας συμβουλεύουν να αποφύγουμε το μαγείρεμα, αντίθετα - συνιστούν φρέσκα μανιτάρια να κόβονται σε φέτες και να τηγανίζονται σε ελαιόλαδο ή βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
Απίστευτες σάλτσες για ζυμαρικά και κρέας, ριζότο, τηγανητά, ομελέτες μπορούν να παρασκευαστούν από τα μανιτάρια.
Τα αποξηραμένα μανιτάρια δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρον σε μαγειρικούς όρους από τα φρέσκα, είναι εύκολα προσβάσιμα όλο το χρόνο και μόνο λίγα λεπτά σε ζεστό νερό ξεκλειδώνουν το απίστευτο άρωμα αυτής της ποικιλίας μανιταριών.
Τσαντέρελ
Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια του φθινοπώρου. Έχει κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα και ακανόνιστο σχήμα, βρίσκεται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση και έχει χαρακτηριστικό άρωμα βερίκοκου.
Η συνοχή του είναι σταθερή και σταθερή, επομένως απαιτεί μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία από ό, τι συνήθως. Ο χρόνος που αφιερώνεται θα ανταμειφθεί τόσο κατά την προετοιμασία των πιτών και απλώς σε σοταρισμένα κρεμμύδια και βούτυρο.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να αποφύγουν το συνδυασμό με πατάτες, επειδή καλύπτουν το φρουτώδες άρωμά του. Ωστόσο, οι συνδυασμοί με ρύζι, κοτόπουλο, βόειο κρέας και ακόμη και γαρίδες ή λιγότερο αρωματικά θαλασσινά ψάρια είναι εξαιρετικοί.
Τα αυγά, η κρέμα και τα ευαίσθητα τυριά πάνε καλά με αυτό το μανιτάρι. Το πόδι της πάπιας είναι υπέροχα μαριναρισμένο, αλλά απογοητευτικά αποξηραμένο. Φάτε λοιπόν φρέσκο για να απολαύσετε το πλήρες σύνολο των ιδιοτήτων αυτών των κυριών του φθινοπώρου.
Συνιστάται:
Εξάγουν το 90% των σμέουρων της Βουλγαρίας
Σχεδόν το 90% των βουλγαρικών σμέουρων εξάγονται στο εξωτερικό. Τα εγγενή φρούτα αγοράζονται κυρίως από τη Γερμανία, το Βέλγιο, την Αγγλία, τη Γαλλία και τις Κάτω Χώρες, αφήνοντας τα σύνορα είτε κατεψυγμένα είτε με τη μορφή μαρμελάδας. Τα νέα προήλθαν προσωπικά από τον πρόεδρο της Εθνικής Ένωσης Καλλιεργητών Σμέουρων Bozhidar Petkov, ο οποίος εξήγησε ότι η εγχώρια κατανάλωση σμέουρα στη χώρα μας είναι μόνο εντός 5-10 τοις εκατό.
Πολύχρωμο αλάτι - η νόστιμη παράδοση της Βουλγαρίας
Η γεύση του αλμυρού κήπου και του δάσους, του πιπεριού και της μαύρης πιπεριάς και αυτό το αρπακτικό άρωμα φρεσκοκομμένων βοτάνων και βοτάνων - αυτή είναι η μυρωδιά χρωματισμένο αλάτι , αλλά είναι επίσης η μυρωδιά της Βουλγαρίας. Το άρωμα που δίνουμε ως ανάμνηση ξένων και που κουβαλάμε στη βαλίτσα ως μερικές φορές η μόνη σύνδεση με την Πατρίδα.
Το σκουμπρί της Μαύρης Θάλασσας και δύο είδη οξύρρυγχου έχουν εξαφανιστεί από τα ύδατα της Βουλγαρίας
Ο πληθυσμός του σκουμπριού της Μαύρης Θάλασσας , που βρισκόταν στο έδαφος της Μαύρης Θάλασσας, είναι ήδη παρελθόν. Αυτά είναι τα λόγια του υδροβιολόγου και του ιχθυολόγου Πέντσο Παντάκοφ, ειδικού, μέλους της Ένωσης Βαλκανίων. Ο υδροβιολόγος σημειώνει επίσης ότι δεν υπάρχει άλλο από το σκουμπρί δύο είδη οξύρρυγχου που κατοίκησε στα νερά του Δούναβη.
Το βασίλειο της σειρήνας
Τα τυριά είναι τόσα πολλά είδη που είναι δύσκολο να απαριθμηθούν. Πολύ συχνά τα τυριά ονομάζονται από τις περιοχές στις οποίες παράγονται. Δεν είναι σαφές πότε ακριβώς εμφανίστηκε το τυρί. Όμως η ιστορία λέει ότι ήταν μια λιχουδιά από την εποχή του Ομήρου.
Το βασίλειο της πολέντα σε 3 συνταγές
Το Polenta είναι ένα πιάτο με απαλή υφή, που μοιάζει με κουάκερ. Παρασκευάζεται από αλεύρι καλαμποκιού. Η πατρίδα του είναι η Ιταλία. Διανέμεται επίσης στη Σλοβενία, την Ελβετία, την Κροατία, τη Ρουμανία, τη Σερβία, καθώς και στη χώρα μας. Όταν εισήχθη από την Αμερική στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα, η polenta έγινε βασικό στοιχείο των Ιταλών αγροτών.
