Το βασίλειο της σειρήνας

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Τα τυριά είναι τόσα πολλά είδη που είναι δύσκολο να απαριθμηθούν. Πολύ συχνά τα τυριά ονομάζονται από τις περιοχές στις οποίες παράγονται.

Δεν είναι σαφές πότε ακριβώς εμφανίστηκε το τυρί. Όμως η ιστορία λέει ότι ήταν μια λιχουδιά από την εποχή του Ομήρου. Ο αρχαίος Έλληνας ποιητής το τραγούδησε ως νόστιμο αλίπαστο. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, οι Ρωμαίοι εφευρέθηκαν τα πρώτα πρότυπα για την παραγωγή τυριού.

Το γαλακτοκομικό προϊόν περιέχει πρωτεΐνες, άλατα και μέταλλα όπως ψευδάργυρο, μαγνήσιο, φώσφορο. Το τυρί είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, B2, B12, D και PP. Το τυρί έχει αφθονία ασβεστίου, το οποίο ενισχύει τα οστά και τα δόντια. Και σύμφωνα με τους ειδικούς, η παρουσία του στο καθημερινό μενού βοηθά τα νευρικά κύτταρα, το δέρμα και την πέψη.

Κάθε τύπος τυριού έχει τη δική του τεχνολογία με την οποία παράγεται. Για να αποκτήσετε ποιότητα, το τυρί πρέπει να παρασκευάζεται από καθαρό γάλα. Οι χώρες, οι παραδοσιακοί παραγωγοί τυριών, έχουν πολύ αυστηρά πρότυπα.

Η Γαλλία είναι μία από τις χώρες με τα περισσότερα τυριά. Πριν από πολλά χρόνια, ακόμη και ο Charles de Gaulle αστειεύτηκε ότι δεν ήταν εύκολο να κυβερνήσεις ένα έθνος που έτρωγε 200 είδη τυριών. Κάθε γαλλική εξοχή έχει τυπικά τοπικά τυριά.

Το τυρί καμαμπέρ έχει θαυμάσει πολλές διασημότητες. Το μαλακό τυρί με λεπτή λευκή κρούστα από μούχλα παράγεται μόνο στη Νορμανδία.

Και θυμάστε το μύθο της Λαφοντέιν για το κοράκι και την αλεπού το τυρί; Ειδικοί μαγειρικής από τη Γαλλία ισχυρίζονται ότι το τυρί σε αυτό είναι "Brie".

Αναμφίβολα, το τυρί με τη μεγαλύτερη δημοτικότητα στον κόσμο είναι το "Roquefort". Είναι το πρώτο γαλλικό τυρί που προστατεύεται επίσημα από το νόμο. Ακριβώς όπως οι Αμερικανοί διατηρούν τη συνταγή για την Coca-Cola, το ίδιο είναι και το μυστικό της παραγωγής του Roquefort. Μόνο το τυρί που έχει ωριμάσει στις φυσικές σπηλιές της Γαλλικής περιοχής με το ίδιο όνομα θεωρείται πρωτότυπο "Roquefort".

Το Gruyere παράγεται τόσο στη Γαλλία όσο και στην Ελβετία. Το πραγματικό "Gruyere" είναι εύκολο να μαντέψει κανείς, καθώς η πίτα έχει τη σφραγίδα "Ελβετία".

Τα τυριά που κατασκευάζονται στην Ελβετία διακρίνονται από το γεγονός ότι είναι πολύ διάτρητα. Αυτό συμβαίνει επειδή το διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται κατά τη ζύμωση. Όσο μεγαλύτερες είναι οι τρύπες, τόσο πιο ακριβό είναι το τυρί, λόγω της μεγαλύτερης περιόδου ωρίμανσης.

Το Emmental είναι ελβετικό τυρί. Παράγεται από το νωπό γάλα αγελάδων που δεν έχουν τρέφει ενσίρωση. Απαγορεύεται η χρήση προσθέτων τροφίμων. Η πίτα Emmental είναι μια από τις μεγαλύτερες στον κόσμο και κάθε επίπεδος δίσκος γίνεται με το χέρι.

Το "Mozzarella" είναι ιταλικό τυρί και παρασκευάζεται από γάλα βουβάλου. Αλλά κατά τη διάρκεια του πολέμου οι Ναζί σκότωσαν πολλούς βούβαλους και οι Ιταλοί άρχισαν να φτιάχνονται από αγελαδινό γάλα. Το Buffalo "Mozzarella" θεωρείται νόστιμο.

Οφείλουμε το νόστιμο τιραμισού στην ιταλική λιχουδιά Mascarpone. Αυτό είναι το πιο λιπαρό ιταλικό τυρί και δεν συνιστάται για δίαιτες.

Το Parmigiano Reggiano είναι ένα σκληρό, πολύ αρωματικό τυρί φτιαγμένο από αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα. Είναι δύσκολο να κοπεί με ένα μαχαίρι, έτσι οι Ιταλοί χρησιμοποιούν ένα εργαλείο παρόμοιο με μια σμίλη.

Οι Βρετανοί είναι διάσημοι για το τυρί τσένταρ. Καθώς ωριμάζει, η γεύση του γίνεται πιο έντονη και η τιμή είναι υψηλότερη.

Το Gouda παράγεται στις Κάτω Χώρες, το οποίο θεωρείται ένα από τα παλαιότερα τυριά. Ενώ είναι νέος, το τυρί είναι μαλακό, σχεδόν κρεμώδες και έχει ελαφριά κρεμώδη γεύση. Καθώς ωριμάζει, αποκτά μια ολοένα και πιο έντονη πικάντικη και πικάντικη γεύση.

Τι να σερβίρετε με τυρί; Από τα φρούτα - σταφύλια, μήλο, καρύδια, σύκα, καρπούζι και αβοκάντο. Τα τυριά με έντονη γεύση και άρωμα είναι κατάλληλα για συνδυασμό με λευκό κρασί. Οι πικάντικες ποικιλίες πηγαίνουν περισσότερο με έντονο κρασί. Όσο πιο ώριμο είναι ένα τυρί, τόσο πιο ώριμο είναι το κρασί.